靠山吃山，靠海吃海。
无法像顺德人那样剁鱼蓉。
附近的华人超市有鱼浆出售。
买磅回来，加入丰富的作料，摔打后用油炸。
鲜甜、弹牙、Q爽、咸香…
似是而非，过把渔家瘾。
来源:顺德鲮鱼饼，材料和做法均做过调整。
材料(10个)：
- 454克 鲮鱼浆
- 1个 蛋白
- 少量 白胡椒粉
- 1-½汤匙 木耳碎
- 1-½汤匙 虾米碎
- 1根 腊肠
- 1-½汤匙 油炸花生碎
- 70克 洋葱
- 35克 香菜梗
- 1根 葱
- 1块 陈皮
- ½茶匙 酱油
- ½茶匙 料酒
- 油
其他准备工作：
- 木耳用水浸软，沥干水份，切碎
- 虾米用水浸软，沥干水份，切碎。
- 腊肠用大火蒸10分钟，切粒。
- 洋葱去皮，切碎。
- 香菜切碎。
- 葱去皮，切碎。
- 陈皮用水浸软，沥干水份，切碎。
- 炉子开中火，烧热油。
- 翻炒腊肠碎至香气四溢。
- 加入虾米，炒匀。
- 用酱油和料酒调味。
- 起锅。
准备鱼饼：
- 把鱼浆、蛋白、和白胡椒粉搅匀。
- 加入腊肠虾米碎、木耳碎、花生碎、洋葱碎、香菜碎、葱碎、和陈皮碎，搅拌均匀。
- 每次取3汤匙馅，在手掌间(手上可以先沾一些散粉)来回摔打25次，做成鱼饼。
做法：
- 炉子开慢火，烧热少量油。
- 把鱼饼煎至定型，开始出现金黄色，起锅。
- 把炉火调高，再浇少量油。
- 把鱼饼回炉，煎至棕黄色，逼出里面的油脂。
- 如果怕不熟，放入烤炉，用350°F烘烤10分钟。
