港式贵妃牛肚

终于轮到我们“就地避难”了。

该抢的、不该抢的、都抢了。 东西说够也够，说不够也不够。 走一步是一步，也不知道怎么混到这种地步。

今天去饭馆取外卖，还光顾了附近的永和超市。 新鲜蔬菜、肉类、和水果都有。 米是别想了，只剩下糯米。 方便速食的，像肉松、罐头、炼乳之类的就没有了。 西人超市里的东西多一些，但是面包、肉类、和盐就清空了。

宅在家里，自娱自乐。 不能出去饮茶，就自己做点心吃。

在茶楼经常听见人吆喝：“牛百叶，牛杂！” 我们很少叫动物的内脏，因为老妈说内脏是最脏的。 不知怎么的，居然馋涎软软的，咬起来满嘴喷汁的牛肚。 好在找到的食谱并不难做，口感很好，很有粤菜馆煲仔菜的味道。

想想以前在茶楼与三五亲友欢聚，南北点心堆满台。 人人甩开腮帮子大吃，那叫一个痛快。 如今一碟贵妃牛肚还要自己在厨房里折腾半天，这是个什么世道!

来源：在家也能做出来的经典港式美食贵妃牛肚，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1-½磅 牛肚
• 1块 姜
• 1根 葱
• 1包 袋装卤料

调味料：

• 1小块 姜
• 1根 葱
• 6瓣 蒜仁
• 1粒 八角
• 1汤匙 油
• 1汤匙 料酒
• 2汤匙 蚝油
• ½茶匙 糖
• 1汤匙 辣豆瓣酱
• 1汤匙 蕃茄酱
• 1茶匙 柱候酱
• 1茶匙 辣油

准备牛肚

1. 姜去皮，用刀拍裂。
2. 葱切段。
3. 把牛肚出水，抹干。
4. 放入姜块、葱段、卤袋，和能浸过牛肚的水，烧开。
5. 转小火，把牛肚焖软，大约1-½小时。
6. 摊凉后切块。

做法：

1. 姜去皮，用刀拍裂。
2. 葱切段。
3. 蒜去皮。
4. 炉子开大火，烧热锅。
5. 爆香葱白、姜块、蒜粒、和八角。
6. 加入料酒、蚝油、糖、辣豆瓣酱、蕃茄酱、柱候酱、和辣油，炒匀。
7. 翻炒牛肚，加入半杯水。
8. 转小火，收汁。
9. 撒葱绿，起锅。