古早味蛋糕

周末，一连两天都下雨。 冷飕飕的，要开暖气。

附近的Costco人头涌涌。 商店里到处有免费的厨房纸和清洁剂，沾着清洁剂把购物车的把手仔细地抹一遍。 刚进门还耐心地等别人过完再走，后来也学人家推车横冲直撞。 有人推了我的购物车一下，我恶狠狠地说：“别碰我的东西！ 我不知道你有没有病菌！” 吓得她连连道歉。

放面包的货架基本上空了。 米和厨房纸都缺货，连网购都订不到。 瓶装水、厕纸、和牛奶每家限买一箱。 面粉只剩下小包的。 就连清理马桶用的蓝色清洁剂，那种带杀菌效应的，也只能买一箱。 收银员告诉顾客，如果想买4罐牛奶，要排4次队…

平时很少去我家后院，也不知道里面种了些什么。 看见人家大包大包地抢有机泥，居然也抢了3包。 前后有3位顾客，看见我搬50磅的东西，不约而同地伸出了援手。 回到家却挨了老妈一顿数落：“你抢那些东西干吗？ 家里多得是！”

大家都在疯狂地抢、抢、抢。 管他有用没用，抢到再说。 平时学的礼义廉耻全都丢到脑后，仿佛来到世界末日一样。

公司允许下几个星期在家办公。 我星期六还去健身，星期天在老妈和姑妈的恳求下，放弃了。

宅在家里，不能出去吃饭，不能去游泳，不能逛街、购物… 窗外湿漉漉的，心中满是凄凉。

还是烤个蛋糕自我陶醉吧！ 就像鲁迅说的：“躲进小楼成一统，管它冬夏与春秋！”

这次选了大名鼎鼎的台湾古早味蛋糕。 因为烤过日本棉花蛋糕，所以烫面和水浴的手法都不在话下。

具有浓浓的鸡蛋香。 轻盈、细腻、稠密。 柔软、湿润，吹弹可破。

来源：古早味蛋糕......烫面水浴法(28*28)，材料和做法均做过调整。

材料(8英寸方形烤盘)：

• 6只 鸡蛋
• 60克 玉米油
• 100克 低筋面粉
• 1克 盐
• 75克 牛奶
• 70克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

准备蛋黄糊：

1. 把玉米油加热，不要烧开。
2. 筛入低筋面粉和盐，搅拌至完全糊化。
3. 再加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。

准备蛋白糊：

1. 把蛋白和塔塔粉用高速搅拌，直到出现大气泡。
2. 加入白糖，用高速搅至硬性起泡。

烤蛋糕：

1. 烤炉预热300°F，烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
2. 烤盘上抹油。
3. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次都轻轻搅匀。
5. 把面糊倒入烤盘。
6. 入烤炉烘烤60分钟，或者直到烤熟。
7. 把蛋糕倒扣，摊凉。