2020年3月30日星期一

黄瓜木耳拌腐竹



为了减肥,早餐坚持吃酸乳(yogurt)和喝麦片粥。

有次在公司体检,护士问用什么送粥,我说什么都没有。 她觉得奇怪,我想想也该吃点其他东西。 回家找到半罐肉松,就拿肉松伴粥。 后来发现酸黄瓜(pickles)有助消化,于是也加上酸黄瓜。

我家吃惯宝岛肉松,18安士,$11.99,永和最便宜。 酸黄瓜则是从Costco Business Center买,一大罐,不知多少钱,反正Costco绝对物有所值。 吃完后剩下的大瓶子还可以有其他用途,光是瓶子大概就值那么多钱。

近来超市的商品被抢购一空,跑遍所有华人超市都买不到便宜的肉松。 小罐的贼贵。 Costco还有酸黄瓜,原价,谢天谢地。

为了调剂生活,也为了找借口出去兜风,买回来一大堆蔬菜凉拌,再进冰箱冷冻几小时。 清凉、酸甜、开胃、下饭… 自娱自乐。

没有肉松,吃凉菜的日子也挺好。

来源:开胃解腻小凉菜,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 腐竹
  • 黑木耳
  • 黄瓜
  • 蒜粒
  • 香菜
  • 花生米
  • 生抽
  • 香醋
  • 香油
  • 白糖
  • 胡椒粉

准备工作:

  • 腐竹泡软,在滚水里烫几分钟,沥干水分。 摊凉后切大块。
  • 黑木耳泡软,在滚水里烫几分钟,沥干水分。 摊凉后切大块。
  • 黄瓜用刀拍碎,切块。 用盐腌10分钟。 冲洗掉盐巴,抹干水分。
  • 蒜去皮,用刀背拍碎后略剁几刀。
  • 香菜去杆,切碎。

做法:

  • 把腐竹片、黑木耳片、黄瓜块,蒜蓉、香菜碎、和花生米一起拌匀。
  • 用生抽、香醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
  • 放入冰箱冰冻几小时,即可享用。

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