以前几乎每个购物中心都有生计饼家,现在变成85度C了。 湾区第一家85度C在丽都商场。 刚开张的时候人龙里三层、外三层,排队排到大街上。 现在盛况不再,甚至有些冷清。 85度C的东西造型新颖,不似传统饼店。 我没事就会进去逛,饱眼福,却很少消费。 自己能做,干嘛要花银子?
最近软欧包大势流行。 说真的,我不知道什么是软欧包。 但是里面必定有果干、果仁、乳酪、或者麻薯。 还有健康食物,像全麦粉等等。 有些没加黄油,有些有。 既能打响广告嚎头,又攒足了眼球。
这个蓝莓乳酪软欧包,据说来自85度C。 口感非常松软,我甚至一度以为没有烤熟。 蓝莓和乳酪,酸酸甜甜的组合,连老妈都抢着吃,真少见。
来源:85度C主厨的蓝莓乳酪软欧包配方,要赶快学起来,材料和做法均做过调整。
中种材料(3份):
- 20克 高筋面粉
- 20克 温水
- ¼茶匙 盐
面团材料:
- 15克 白糖
- 3克 酵母粉
- 100克 温水
- 250克 高筋面粉
- 4克 盐
- 1只 鸡蛋
- 15克 黄油
- 40克 蓝莓
奶酪馅材料:
- 100克 奶油芝士
- 15克 白糖
- 60克 蓝莓
刷汁材料:
- 散粉
准备中种面团:
- 把面粉、温水、和盐搅匀。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
准备面团:
- 取出中种面团,在室温回暖。
- 把酵母粉撒在白糖上。
- 淋温水,激活酵母。
- 加入中种材料、高筋面粉、盐、和30克鸡蛋,用低速搅成面团。
- 最后加入溶化黄油和蓝莓,充分揉匀。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
准备奶酪馅:
- 奶油芝士在室温软化。
- 加入白糖,搅拌均匀。
- 再加入蓝莓,也搅拌均匀。
组装面包:
- 把面团分3份,奶酪馅也分3份。
- 擀开面团成牛舌状,抹上奶酪馅。
- 卷成橄榄状,封口。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
- 打散剩下的鸡蛋液,抹在面包上,再撒少量面粉。
烤面包:
- 烤箱开350°F。
- 面包表面斜着割几刀,不要切断。
- 入烤箱烘烤20分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
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