2020年7月6日星期一

港式奶茶棉花蛋糕(Hong Kong-Style Milk Tea Flavored Cotton Cake)



第一次见到大排档牌港式即溶奶茶,仿佛前世有缘,有似曾相识的感觉。 陆陆续续地买过几盒,老妈偶尔也会泡一包来喝。

不知怎么的,总想用奶茶烤戚风蛋糕。 上网查找食谱,结果发现棉花蛋糕会更加松软。 因为没有合适的食谱,于是找了个棉花蛋糕食谱,自己加奶茶粉。

手头只有3包奶茶粉。 因为要烤2个6英寸的蛋糕,只能每个蛋糕用1包半粉。

像招牌棉花蛋糕,成品有够软熟、轻盈、润滑。 若隐若现的奶茶香,则需要细细品尝。 表姐竟然吃出了咖啡的味道。

下次可以考虑每个蛋糕2包粉。

来源:【蛋糕教程】今天小编和大家分享一款棉花蛋糕,超级好吃,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 4只 鸡蛋
  • 50克 牛奶
  • 1-½包 大排档港式即溶奶茶
  • 50克 蛋糕粉
  • 40克 玉米油
  • ⅛茶匙 盐
  • 40克 白糖

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 加热牛奶,融入奶茶粉,摊凉。
  3. 面粉过筛3次。

准备蛋黄糊:

  1. 充分打发1只鸡蛋和3个蛋黄。
  2. 加入奶茶液,搅匀。
  3. 把玉米油加热至出现纹路
  4. 加入面粉,搅匀成糊状,摊凉。
  5. 最后加入蛋黄奶茶液,搅动成流动丝滑的状态。

准备蛋白糊:

  1. 把3个蛋白和盐用高速打发,直到出现大气泡。
  2. 加入白糖,继续打发至湿性起泡。

做法:

  1. 在烤炉内放一个装水的烤盆。
  2. 烤炉预热300°F,烤盘抹上油。
  3. 把⅔蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
  5. 把面糊倒入烤盘,放入烤炉内盛水的烤盆里。
  6. 烘烤50至60分钟,或者直到烤熟。
  7. 出炉,摊凉。

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