日式冰乳酪戚风蛋糕(Japanese Iced Cheese Chiffon Cake)

在国内火爆的冰乳酪蛋糕，其实是日式戚风蛋糕。 表面沾满乳酪和奶粉，冰冻过后冰清玉洁，典雅高贵。 口感柔软、轻盈、细腻，散发着浓浓的乳香…

这个食谱我共做了三次，每次都有少量塌陷，所以配方应该有问题。 现在看来，网上的图片也有塌陷。 只不过被掩饰，看起来不很明显。

表姐赞蛋糕很漂亮，很好吃。 她一口气订了两个蛋糕。

自认是吃货的她，说好吃就真的是好吃了。

来源：日式冰乳酪蛋糕，材料和做法均做过调整。

戚风蛋糕材料(6英寸)：

• 50克 奶油芝士
• 75克 牛奶
• 20克 植物油
• 3个 鸡蛋
• 70克 低筋面粉
• 50克 白糖

冰乳酪材料：

• 150克 奶油芝士
• 30克 糖粉
• 60克 淡奶油
• ½杯 奶粉

准备蛋白糊：

1. 把蛋白和白糖用中速搅至起粗泡。
2. 再用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊：

1. 把奶油芝士和牛奶加热，搅拌光滑。 变稠后起锅，过筛。
2. 把植物油和蛋黄打发均匀。
3. 交叉着筛入面粉和加入牛奶芝士液，每次都搅拌均匀。

做法：

1. 烤箱预热275°F。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
3. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
4. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
5. 放入烤炉中层，烘烤60分钟或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，倒扣摊凉。

冰乳酪做法：

1. 奶油芝士在室温下回暖。
2. 加入糖粉和淡奶油，搅拌光滑。
3. 把蛋糕分4份，每块中间横着划一刀。
4. 在夹层和切面抹上冰乳酪。
5. 切面撒奶粉。
6. 入冰箱冷冻最小1小时。