去年八月底，我坐船畅游意、西、葡、法、英等西南欧五国，对西班牙和法国留下特别深刻的印象。 如今，教皇在梵蒂冈对着空空如也的广场主持弥撒；男高音在米兰大教堂的台阶上引吭高歌，为宅在家里的民众打气… 邻国西班牙的死亡人数早已超越意大利。 浪漫的法兰西也好不到哪里去。 大英帝国的首相才从鬼门关回来，王室成员紧急奔赴各地躲避疫情，全国单日死亡人数近千… 对比起往日的繁华和生机勃勃，这些发达的国家和地区令人不胜唏嘘。
也是在去年，十一月底，老妈想探访她在东岸的朋友，我又坐船游了加拿大和美东。 游轮分别在波士顿和纽约停留2天，老妈去朋友家，我走访附近著名的景点。 今天纽约州的患病人数达到美国的一半，而美国的患病人数占世界的一半。 州长开口向联邦政府要一万八千台呼吸器，寸土寸金的中央公园已经改建方舱医院。 听说每天死的人太多，尸体来不及处理，只能草草地埋在无人岛上… 等到疫情过后，不知道the Big Apple能不能恢复往日的风貌。
所以，旅游应该趁早，因为你不知道下一刻会发生甚麽事情。 我也应该早日把旅游的照片整理出来，留作纪念。
今天是复活节，特别烤了面包来庆祝，也为自己和家人打气。 女王说得好，复活节并没有被取消。
这款面包很像传统的意大利圣诞面包Panettone，里面有大量黄油、鸡蛋、和果干。 清甜、酥香、轻盈，充满节日的气氛。
来源：Easter yeast cake，材料和做法均做过调整。
材料：
- 4杯 高筋面粉
- ½茶匙 盐
- 125克 黄油
- 1汤匙 酵母粉
- ½杯 白糖
- 1杯 温牛奶
- 6个 蛋黄
- 1只 鸡蛋
- 150克 果干
糖浆：
- 1杯 糖粉
- 2汤匙 牛奶
准备工作：
- 把面粉和盐过筛5次。
- 黄油在室温下回暖。
准备面团：
- 把酵母粉和1汤匙白糖溶入温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
- 打发黄油，加入蛋黄和鸡蛋，每加一只都充分搅拌。
- 把面粉加入酵母液，再拌入鸡蛋液，揉搓光滑。
- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
- 第二天取出面团，放在温暖的地方回暖。
- 揉搓均匀。
- 盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至体积达到2至3倍。
- 加入准备好的果干，搅匀。
- 在烤盘内抹油，放入面团。
- 盖上保鲜膜，再进行发酵。
做法：
- 烤炉开340°F。
- 把蛋白和糖粉打发均匀，淋在面团表面。
- 入烤炉烘焙40分钟，或者直到烤熟。
- 取出烤盘，摊凉。
- 搅匀糖粉和牛奶，淋在面包表面。
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