古早味香蕉核桃蛋糕(Banana Walnut Cake)

上次烤过原味的古早味蛋糕，颇受好评。 这次加了香蕉和核桃，一如既往地轻盈、细腻、稠密。 柔软、湿润，吹弹可破。 隔天吃风味更佳。

来源：【古早味】【核桃香蕉蛋糕做法】【SUPER SOFT AND MOIST WALNUT BANANA CAKE RECIPE】STEPHIE'S KITCHEN，材料和做法均做过调整。

材料：

• 120克 香蕉
• 85克 低筋面粉
• 1克 盐
• 40克 植物油
• 4只 鸡蛋
• 20克 鲜奶
• ½茶匙 塔塔粉
• 60克 白糖
• 100克 核桃

准备核桃：

1. 用325°F，把核桃烤10分钟。
2. 摊凉。
3. 放入塑料袋，拿擀面杖在上面滚压，敲碎。

准备蛋黄糊：

1. 把香蕉搅成浆。
2. 把面粉和盐过筛3次。
3. 把植物油加热，不要烧得大开。
4. 加入低筋面粉和盐，搅拌至完全糊化。
5. 再加入香蕉、蛋黄、和牛奶，搅拌均匀。

准备蛋白糊：

1. 把蛋白和塔塔粉用高速搅拌，直到出现大气泡。
2. 加入白糖，用高速搅至湿性起泡。

烤蛋糕：

1. 烤炉预热300°F，烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
2. 烤盘上抹油。
3. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊，每次都轻轻搅匀。
5. 把面糊倒入烤盘。
6. 表面撒满核桃碎。
7. 入烤炉烘烤60分钟，或者直到烤熟。
8. 取出蛋糕，摊凉。