2020年4月28日星期二

椰子白巧克力咕咕霍夫蛋糕(Coconut White Chocolate Gugelhupf)



这个蛋糕里面有大量黄油、椰粉、和白巧克力,从成分上看属于黄油蛋糕。 烤的时候满屋飘香,吃起来更是唇齿皆香、香得没治。 但是,从东方人的饮食习惯来看,椰粉比面粉粗糙,口感过于绵实。 如果多加些牛奶或者鸡蛋,也许会更好。

曾经以为咕咕霍夫是中欧地区的某种蛋糕,但是做过的咕咕霍夫既有甜面包也有重奶油蛋糕,所以应该是重奶油的传统糕点。

来源:Rafaelo kuglof,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 150克 白巧克力
  • 150克 黄油
  • 3个 鸡蛋
  • 150克 白糖(我放了120克)
  • 150克 面粉
  • 1-½茶匙 泡打粉
  • 200克 椰粉
  • 250毫升 椰奶

淋汁:

  • 50克 白巧克力
  • 3汤匙 鲜奶油
  • 椰蓉

准备白巧克力:

  1. 把白巧克力和黄油用大火加热至溶化,期间要不停地搅拌。
  2. 起锅,摊凉。

准备淋汁:

  1. 把白巧克力用大火加热至溶化,期间要不停地搅拌。
  2. 摊凉后加入鲜奶油。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 烤盘底部和周围都抹油。
  3. 把面粉、椰粉、和泡打粉过筛5次。
  4. 把蛋黄和100克白糖搅匀。
  5. 加入白巧克力液,搅匀。
  6. 加入面粉椰奶,搅匀。
  7. 把蛋白和50克白糖打发至硬性起泡。
  8. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  9. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  10. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  11. 放入烤箱,烘烤40至50分钟。
  12. 出炉,摊凉。
  13. 表面淋白巧克力汁,撒椰蓉。

没有评论:

发表评论