椰子白巧克力咕咕霍夫蛋糕(Coconut White Chocolate Gugelhupf)

这个蛋糕里面有大量黄油、椰粉、和白巧克力，从成分上看属于黄油蛋糕。 烤的时候满屋飘香，吃起来更是唇齿皆香、香得没治。 但是，从东方人的饮食习惯来看，椰粉比面粉粗糙，口感过于绵实。 如果多加些牛奶或者鸡蛋，也许会更好。

曾经以为咕咕霍夫是中欧地区的某种蛋糕，但是做过的咕咕霍夫既有甜面包也有重奶油蛋糕，所以应该是重奶油的传统糕点。

来源：Rafaelo kuglof，材料和做法均做过调整。

材料：

• 150克 白巧克力
• 150克 黄油
• 3个 鸡蛋
• 150克 白糖(我放了120克)
• 150克 面粉
• 1-½茶匙 泡打粉
• 200克 椰粉
• 250毫升 椰奶

淋汁：

• 50克 白巧克力
• 3汤匙 鲜奶油
• 椰蓉

准备白巧克力：

1. 把白巧克力和黄油用大火加热至溶化，期间要不停地搅拌。
2. 起锅，摊凉。

准备淋汁：

1. 把白巧克力用大火加热至溶化，期间要不停地搅拌。
2. 摊凉后加入鲜奶油。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 烤盘底部和周围都抹油。
3. 把面粉、椰粉、和泡打粉过筛5次。
4. 把蛋黄和100克白糖搅匀。
5. 加入白巧克力液，搅匀。
6. 加入面粉椰奶，搅匀。
7. 把蛋白和50克白糖打发至硬性起泡。
8. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
9. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
10. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
11. 放入烤箱，烘烤40至50分钟。
12. 出炉，摊凉。
13. 表面淋白巧克力汁，撒椰蓉。