2020年4月13日星期一

凉拌海蜇皮



宅在家里,每天吃着几乎同样的东西,难免觉得单调。 有时想起很久没有去过的餐馆,真想打电话邀亲朋好友同往。 再一转念,即使找到人同往,也只能外卖。 千万不要像那7个佛利蒙傻冒,去海边玩还结伴去买酒,让警察抓个正着,每人罚款$1000。

以前下馆子,正餐前总是有拼盘。 传统的拼盘有酱牛肉、叉烧、素鸡、凉拌海带芽、和凉拌海蜇皮,我最爱素鸡、海带芽、和海蜇皮。 在大鱼大肉前,吃点素食对肠胃有好处。 当下在家是不可能做拼盘了,只能做简单的,像凉拌海蜇皮。

海蜇皮的医学效益无需质疑,凉拌起来酸甜、爽口、开胃。

材料:

  • 海蜇皮
  • 黄瓜
  • 胡萝卜

调味料:

  • 生抽
  • 香醋
  • 香油
  • 白糖
  • 胡椒粉

准备海蜇:

  1. 把海蜇皮用水浸泡过夜,中间要多换几次水。
  2. 开大火,烧滚水,放入海蜇皮烫8秒钟。
  3. 起锅,用凉水降温。
  4. 沥干水分。
  5. 搁置几小时,让多余的水分溢出。
  6. 抹干水分,切丝。

其他准备工作:

  1. 黄瓜去心,切丝。
  2. 胡萝卜去皮,切丝。

做法:

  1. 把海蜇皮丝、黄瓜丝、和胡萝卜丝拌匀。
  2. 用生抽、香醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
  3. 放入冰箱冰冻几小时,即可享用。

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