2020年4月1日星期三

凉拌豆干花生



有位台湾大师在视频里说豆腐干要卤过才能让毛孔充分张开,以便口感滑润,更加入味。

周末买来软豆腐干,卤过才凉拌。 用我最近完善的万能汁调味,效果着实不错。

材料:

  • 豆腐干
  • 老抽
  • 花生米
  • 紫洋葱
  • 蒜粒
  • 香菜
  • 生抽
  • 香醋
  • 香油
  • 白糖
  • 胡椒粉

准备豆腐干:

  1. 把豆腐干切粒。
  2. 姜去皮,用刀背排裂。
  3. 葱切段。
  4. 炉子开大火。
  5. 锅里加姜块,葱段,少量老抽、和水(能浸过豆腐干),烧开。
  6. 加入豆腐干粒,煮几分钟。
  7. 起锅,沥干水分,挑开姜块和葱段。

其他准备工作:

  • 紫洋葱去皮,切粒。
  • 蒜去皮,用刀背拍碎后略剁几刀。
  • 香菜去杆,切碎。

做法:

  • 把豆腐干粒、花生米、紫洋葱里、蒜蓉、和香菜碎一起拌匀。
  • 用生抽、香醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
  • 放入冰箱冰冻几小时,即可享用。

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