有位台湾大师在视频里说豆腐干要卤过才能让毛孔充分张开，以便口感滑润，更加入味。
周末买来软豆腐干，卤过才凉拌。 用我最近完善的万能汁调味，效果着实不错。
材料：
- 豆腐干
- 姜
- 葱
- 老抽
- 花生米
- 紫洋葱
- 蒜粒
- 香菜
- 生抽
- 香醋
- 香油
- 盐
- 白糖
- 胡椒粉
准备豆腐干：
- 把豆腐干切粒。
- 姜去皮，用刀背排裂。
- 葱切段。
- 炉子开大火。
- 锅里加姜块，葱段，少量老抽、和水(能浸过豆腐干)，烧开。
- 加入豆腐干粒，煮几分钟。
- 起锅，沥干水分，挑开姜块和葱段。
其他准备工作：
- 紫洋葱去皮，切粒。
- 蒜去皮，用刀背拍碎后略剁几刀。
- 香菜去杆，切碎。
做法：
- 把豆腐干粒、花生米、紫洋葱里、蒜蓉、和香菜碎一起拌匀。
- 用生抽、香醋、香油、盐、白糖、和胡椒粉调味。
- 放入冰箱冰冻几小时，即可享用。
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