烤过几个日式芝士蛋糕,已经没有太大感觉了。 这个食谱号称加了椰浆,味道更加香浓。 另外,蛋糕不开裂。 我以前烤过的几乎都开裂,所以想试试。
所谓不开裂,即是低温烘烤,慢慢放凉。 避免突冷突热,表面就不会崩裂。 其实这个蛋糕烤出来也有一点点裂开。 革命尚未成功,同志还需努力!
口感一如既往地软绵、细腻,湿润。 椰浆和芝士的味道超赞。
来源:入口即化的椰浆轻乳酪蛋糕,不开裂的制作技巧,材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘):
- 150克 奶油芝士(Cream Cheese)
- 90克 椰浆
- 75克 淡奶油
- 3个 鸡蛋
- 75克 白糖
- 几滴 柠檬汁
- 20克 低筋面粉
- 8克 玉米淀粉
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 把低筋面粉和淀粉过筛三次。
做法:
- 烤炉预热300°F。
- 在烤炉低层放一个装热水的烤盆。
- 把蛋白、白糖、和柠檬汁搅拌至硬性起泡。
- 充分打发奶油芝士、椰浆、和淡奶油。
- 加入蛋黄,继续打发。
- 拌入面粉,过筛。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉中层,烘烤70分钟。
- 关火,让蛋糕在烤炉里自然冷却。
- 取出蛋糕,脱模后冷却至室温。
- 表面涂一层果酱(可省略)。
- 入冰箱冷冻4小时,即可享用。
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