2021年7月24日星期六

苹果葡萄干芝士面包(Apple Raisin Cheese Bread)



一个诱人的面包食谱,要用450克芝士。 可惜手头只有180克。 反正老中不喜欢乳酪,将就吧!

纯芝士馅太单调,加一些葡萄干,随手把苹果也丢进去。

经过七改八改,还别说,挺好吃的。

主要是面包够松软,清新的奶油芝士拌苹果和葡萄干,增色不少。

下次应该再撒点杏仁片。

来源:Very good cheese buns,材料和做法均做过调整。

面包材料(大约8个):

  • 450克 高筋面粉
  • 190克 白糖(我放了120克)
  • 7克 酵母粉
  • 2只 鸡蛋
  • 200毫升 牛奶
  • 80克 黄油

内馅:

  1. 3汤匙 葡萄干
  2. 1个 大苹果
  3. 180克 奶油芝士(Cream Cheese)
  4. 3汤匙 白糖
  5. 1个 柠檬(只用柠檬屑)

糖浆:

  1. 10汤匙 糖粉
  2. ½个 柠檬(只用汁)

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、鸡蛋、和牛奶,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 加入软化黄油,搅拌至起筋。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

准备内馅:

  1. 葡萄干用开水浸泡15分钟,沥干水份。
  2. 苹果去皮、去核、切粒。
  3. 把葡萄干、苹果、芝士、白糖、和柠檬屑搅均。
  4. 分8份。

整形:

  1. 把面团擀开,分8份。
  2. 把每份面团擀成14x14英寸的正方形,沿着一边切8条7英寸长的穗穗。
  3. 把苹果芝士馅抹在没有切割的一边,向有穗穗的一边卷起。
  4. 放入烤盘,穗穗朝上,进行第三次发酵。

做法:

  1. 烤箱预热340°F。
  2. 把烤盘放入烤箱,烘烤30分钟。
  3. 出炉,放凉。
  4. 把糖粉和柠檬汁搅匀,淋在面包上。

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