2021年7月11日星期日

蒜苔炒腊肉



冰箱里有一把蒜苔,过了好几个礼拜还是很饱满。 不像香菜,一个星期就蔫了。 好! 有个性,我喜欢。

其实我家对蒜苔比较陌生,只是在网上看见食谱,买回来过把瘾。

炒肉太普通了。 换个吃法,炒腊肉吧!

最近在超市买到一款奇香腊肉。 长长的,肥廋相间。 尽管有肉皮,但是肥肉很少,香味浓郁。 正好用来炒蒜苔。

网上的食谱都不中用。 以前炒过腊肉,就按自己的方法做吧!

香! 非常非常地香!

材料:

  • 蒜苔
  • 腊肉
  • 酱油
  • 料酒
  • 蚝油
  • 白糖
  • 胡椒粉

准备工作:

  1. 蒜苔切长段。
  2. 把腊肉用大火蒸15分钟(跟米饭一起煮更方便)。 摊凉后,切片。
  3. 姜去皮,切丝。
  4. 蒜去皮,剁粒。
  5. 把葱分开葱白和葱绿,均斜着切丝。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 浇油,烧热。
  3. 爆香姜丝、蒜粒、和葱白。
  4. 加入腊肉片翻炒,喷料酒。
  5. 加入蒜苔,翻炒均匀(如果太干,可以适当加水)。
  6. 用酱油,蚝油,盐,和白糖调味。
  7. 最后加入葱绿,快速炒匀。
  8. 撒胡椒粉,起锅。

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