经常看见有人在网上炫耀抖臀的古早味蛋糕。 说真的,我烤蛋糕没有非份妄想,只要不开裂就谢天谢地了。
上星期的日式椰浆轻乳酪蛋糕勉强及格。 剩下一些椰浆,再接再厉。 低温烘烤,利用烤箱的余温放凉。 阿弥陀佛,不用倒扣,也不再裂了。
轻盈、柔软、稠密、细腻、香浓的椰汁味…
又攻下一城,找时间试抖臀蛋糕。
来源:椰浆蛋糕,材料和做法均做过调整。
材料(8英寸烤盘):
- 75克 低筋面粉
- 4个 鸡蛋
- 65克 白糖
- 100克 椰浆
- 50克 色拉油
- 1克 盐
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把低筋面粉和盐过筛三次。
做法:
- 烤炉预热300°F。
- 在烤炉低层放一个装热水的烤盘。
- 把蛋白和白糖搅拌至硬性起泡。
- 充分打发蛋黄、椰浆、和色拉油。
- 拌入面粉。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉中层,烘烤55分钟。
- 熄火,让蛋糕在烤炉里自然放凉。
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