2021年7月17日星期六

古早味椰浆蛋糕(Coconut Cream Cake)



经常看见有人在网上炫耀抖臀的古早味蛋糕。 说真的,我烤蛋糕没有非份妄想,只要不开裂就谢天谢地了。

上星期的日式椰浆轻乳酪蛋糕勉强及格。 剩下一些椰浆,再接再厉。 低温烘烤,利用烤箱的余温放凉。 阿弥陀佛,不用倒扣,也不再裂了。

轻盈、柔软、稠密、细腻、香浓的椰汁味…

又攻下一城,找时间试抖臀蛋糕。

来源:椰浆蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 75克 低筋面粉
  • 4个 鸡蛋
  • 65克 白糖
  • 100克 椰浆
  • 50克 色拉油
  • 1克 盐

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把低筋面粉和盐过筛三次。

做法:

  1. 烤炉预热300°F。
  2. 在烤炉低层放一个装热水的烤盘。
  3. 把蛋白和白糖搅拌至硬性起泡。
  4. 充分打发蛋黄、椰浆、和色拉油。
  5. 拌入面粉。
  6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉中层,烘烤55分钟。
  10. 熄火,让蛋糕在烤炉里自然放凉。

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