2021年7月31日星期六

金桔司康(Kumquat Marmalade Scones)



坐游轮经常喝下午茶,在加拿大著名的旅游胜地也喝过。 说真的,我挺享受那种英伦式的优雅:赏茶、品美点、听音乐、聊天,戴着白手套的服务生穿梭其中… 时间过得飞快。 在这个以分秒计算的电子时代,能够静下心来享受生活,实属难得。

平时很少接触Scone,喝下午茶的时候却常点。 好的Scone外表酥脆易碎,内部蓬松,有浓郁的黄油香。 英国人喜用奶油(clotted cream)和果酱拌食。 搞不懂欧洲人的各种奶油,我只会搽黄油和果酱。

这个松饼里面加了金桔酱,吃起来不仅有黄油的酥香,还有酸酸甜甜的果酱味,口感丰富。 特别是采用了自家种的金桔,自己熬的金桔酱,颇有成就感。

来源:桔丁司康,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 170克 低筋面粉
  • 10克 泡打粉
  • 60克 无盐黄油
  • 50克 白糖
  • 60克 无糖酸奶
  • ¼茶匙 盐
  • 1个 鸡蛋
  • 80克 金桔酱

准备面团:

  1. 把低筋面粉和泡打粉过筛3次。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把低筋面粉、黄油、白糖、酸奶、和盐拌匀。
  4. 最后加入金桔酱,也拌匀。
  5. 包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。

做法:

  1. 烤炉预热400°F。
  2. 把面团擀成2英寸厚,用模具刻出圆形。
  3. 表面刷鸡蛋液,放入烤箱。
  4. 把温度调低至350°F,烘烤15-20分钟。
  5. 取出,摊凉。

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