2021年7月10日星期六

金桔酱芝士面包卷(Kumquat Marmalade Cheese Cream Bread Rolls)



又到了金桔丰收的时候。 在我家的果树中,金桔算是少打理、高产量,稳收入。

每年都要做几次金桔酱。 除了给老妈擦面包,送人,剩下的就冲水喝。

洗完澡喜欢开电风扇猛吹,爽过之后就是感冒、咳嗽、流鼻涕,甚至失声。 金桔酱对治疗各种喉咙病特别有效。

在网上看见有人用奶油芝士和桔子酱做面包。 我没有桔子酱,却有得是金桔酱。 金桔也应该凑合了。

面包很松软,有奶油芝士的清新和金桔酱的酸甜。

因为能消耗一些金桔酱,偶尔吃吃也不错。

来源:Orange Cheese Cream Bread Rolls,材料和做法均做过调整。

材料(大约8个):

  • 170克 高筋面粉
  • 30克 低筋面粉
  • 5克 酵母粉
  • 15克 白糖
  • 110克 温水
  • 25克 鸡蛋
  • 10克 奶粉
  • 3-½克 盐
  • 15克 无盐黄油

内馅:

  • 2-½茶匙 糖粉
  • 40克 金桔酱
  • 2茶匙 橙酒
  • 40克 奶油芝士(Cream Cheese)
  • 少量 金桔酱
  • 少量 糖粉

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、奶粉、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 加入软化黄油,搅拌至起筋。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

整形:

  1. 把糖粉、金桔酱、橙酒、和奶油芝士搅均。
  2. 把面团擀开成20x30厘米的长方形。
  3. 把芝士抹在面团上,长边上留2厘米空白(卷起来不漏馅)。
  4. 从铺满馅的一边卷起面团,封口,分8等份。
  5. 放入松糕烤盘里进行第三次发酵,中间稍微按扁,表面抹少许金桔酱。

做法:

  1. 烤箱预热400°F。
  2. 把烤盘放入烤箱。
  3. 把温度调低至350°F,烘烤15分钟。
  4. 出炉,表面撒糖粉。

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