日式舒芙蕾芝士蛋糕堪称世界蛋糕史上的一绝。 乳酪味道香纯,口感轻盈、幼滑、细腻、湿润。 不仅东方人爱吃,在西方人的博客里也经常见到图片和不同文字的配方。
这个食谱来自日本,原汁原味,用松糕盘烘烤。 个头虽小,口感却不赖。 美中不足的是没有倒扣,中心有些塌了。 原作者的照片里却没有这个问题,不知道是哪个步骤出错了。
尽管份量少了点,还是相当满意!
来源:Fluffy cheese souffle muffin,材料和做法均做过调整。
材料:
- 60克 奶油芝士(cream cheese)
- 45克 白糖
- 2只 鸡蛋
- 40克 低筋面粉
- 40克 鲜奶油
- 20克 牛奶
- 2-3滴 柠檬汁
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
准备蛋白:
- 把蛋白、柠檬汁、和25克白糖打发至硬性起泡。
准备蛋黄:
- 把奶油芝士和20克白糖搅匀。
- 加入蛋黄,搅匀。
- 再加入面粉,也搅匀。
- 最后加入鲜奶油和牛奶,搅匀。
做法:
- 烤炉预热320°F。
- 分数次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊,每次都轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入马芬盘,抹平。
- 放入烤炉,烘烤15分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,摊凉。
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