2021年7月3日星期六

日式舒芙蕾芝士松糕(Fluffy Cheese Souffle Muffin)



日式舒芙蕾芝士蛋糕堪称世界蛋糕史上的一绝。 乳酪味道香纯,口感轻盈、幼滑、细腻、湿润。 不仅东方人爱吃,在西方人的博客里也经常见到图片和不同文字的配方。

这个食谱来自日本,原汁原味,用松糕盘烘烤。 个头虽小,口感却不赖。 美中不足的是没有倒扣,中心有些塌了。 原作者的照片里却没有这个问题,不知道是哪个步骤出错了。

尽管份量少了点,还是相当满意!

来源:Fluffy cheese souffle muffin,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 60克 奶油芝士(cream cheese)
  • 45克 白糖
  • 2只 鸡蛋
  • 40克 低筋面粉
  • 40克 鲜奶油
  • 20克 牛奶
  • 2-3滴 柠檬汁

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。

准备蛋白:

  1. 把蛋白、柠檬汁、和25克白糖打发至硬性起泡。

准备蛋黄:

  1. 把奶油芝士和20克白糖搅匀。
  2. 加入蛋黄,搅匀。
  3. 再加入面粉,也搅匀。
  4. 最后加入鲜奶油和牛奶,搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 分数次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊,每次都轻轻搅匀。
  3. 再分数次把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
  4. 把蛋糕糊倒入马芬盘,抹平。
  5. 放入烤炉,烘烤15分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  6. 取出,摊凉。

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