巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

只会做基本蛋糕，没有装饰。 见到栩栩如生的裱花蛋糕总要多看几眼，但要花钱学装饰，却一千个不愿意。 不光缺乏耐性，也没有时间。 有时在面包房门口看看，找灵感，幻想学做蛋糕的信心。

有些蛋糕是早想做的，像德国黑森林蛋糕和法国歌剧蛋糕。 虽然网上的食谱多如牛毛，找正宗的还是要花一番功夫。 捷径就是找名厨的作品。 不是一般的名厨，是经人推荐的，口碑好的名厨。 也不是任何食谱都行，是感觉好的那种。

看到David Lebovitz的巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)，据说灵感来自法国歌剧蛋糕，做法就简单多了。 从来对巧克力和咖啡没有免疫力，最近不会做歌剧蛋糕，就做巧克力奶昔来凑数解馋吧！

这个食谱吸引人，除了作者的鼎鼎大名，还有原料正宗，过程详细。 采用荷兰式可可粉和苦涩巧克力，雪酪的味道浓郁冰凉，不甜腻，可以当雪糕吃。 奶昔里的巧克力，咖啡，和杏仁非常突出。 我特别加了一把烤香的碎杏仁，真是锦上添花。 这种不计成本的奶昔，岂是快餐店几块钱一大杯的可比！

作者：David Lebovitz。

巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

材料：

• 2¼杯(555毫升) 水
• 1杯(200克) 白糖
• ¾杯(75克) 荷兰式非甜可可粉(Unsweetened Dutch-process Cocoa Powder)
• 少许 盐
• 6安士(170克) 苦涩或者半甜巧克力，碾碎
• ½茶匙 香草精

做法：

1. 把1½杯(375毫升)水，白糖，可可粉，和盐搅匀，用中火加热。 边烧边搅拌，直至烧开。
2. 继续加热，搅拌45秒钟，熄火。
3. 把可可液搬离火炉，加入巧克力碎，搅拌至融化。
4. 加入剩下的¾杯(180毫升)水和香草精，搅拌均匀。
5. 放入搅拌机，搅拌15秒钟。
6. 按照做冰淇淋的方法冷冻雪酪。

巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

材料：

• ½杯(125毫升) 冷牛奶
• 2½茶匙 速溶意大利咖啡(Instant Espresso Powder)
• ½茶匙 杏仁精(Almond Extract)
• 4勺 法式香草冰淇淋(French Vanilla Ice Cream)
• 4勺 巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

做法：

1. 把牛奶，咖啡粉，和杏仁精放入搅拌机打匀，大约15秒钟。
2. 加入略微溶化的冰淇淋和雪酪，搅拌均匀。
3. 倒入冷冻过的玻璃杯，立即享用。

准备杏仁碎(可省略)：

• 把少量杏仁用350F烘烤10分钟，取出摊凉。
• 装入朔料袋，用擀面棍反复碾压粉碎。
• 把杏仁碎平摊，用杯口在上面轻压一个印，杏仁碎就粘在杯口上。
• 可以把少量杏仁碎撒入巧克力奶昔。