韩式辣油菜黄瓜

第一次用油菜做泡菜。 虽然成色没有红彤彤得吓人，口感却不错。 微辣，微甜，爽脆可口，营养健康。 这个也许是我做过的，最好吃的韩式小菜。

在这个世上，老祖母的食谱永远是最好吃的。

来源：Baby Bok Choy Kimchi with Cucumbers，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2磅 油菜
• 1½磅 小黄瓜(Cocktail Cucumber)
• 5汤匙 韩式辣椒酱(Gochugaru Paste)
• 1个 红灯笼椒
• 1根 墨西哥小尖椒(Jalapeños Pepper)
• 1头 洋葱
• 1个 鸭梨
• ½个 苹果
• 3茶匙 盐
• 4汤匙 糖
• 2汤匙 鱼露
• 3根 葱
• 大约1英寸长 姜块
• 3粒 蒜

出水：

1. 把大的油菜叶掰开成小段，小的就不用了。
2. 小黄瓜切长条(劈开4份)。
3. 铺一层油菜叶和黄瓜条，撒少量盐，重复直到做完。
4. 搁置过夜。
5. 冲洗干净盐巴和溢出的水分，用力挤出残留的水分。

准备工作：

1. 姜去皮，剁蓉。
2. 蒜去皮，用刀拍扁，剁粒。
3. 小尖椒去籽，切小粒。
4. 用搅拌机把红灯笼椒搅成蓉。
5. 把半个洋葱，半个鸭梨，和¼个苹果去皮，用搅拌机搅成蓉。
6. 剩下的半个洋葱去皮，切长丝。
7. 剩下的半个鸭梨和¼个苹果去皮，切粒。
8. 葱去老皮，斜着切长丝。

做法：

1. 把剩下的盐巴，糖，和韩式辣椒酱加入油菜叶和黄瓜段，用手拌匀。
2. 再加入姜蓉，蒜粒，尖椒粒，红椒蓉，洋葱水果蓉，和鱼露，搅拌均匀。
3. 最后加入洋葱丝，鸭梨粒，苹果粒，和葱丝，统统搅匀。
4. 把腌菜装入瓶子，用重物压紧。 上面留大约2英寸的空间，防止发酵后溢出来。
5. 在室温下发酵2天，即可享用。 剩下的放入冰箱保存。

炸素丸子

上个周末，买了韩国萝卜准备炸素丸子。 因为萝卜太大，于是先用⅓做油墩子，剩下的再炸丸子。 可谁想炸了一大堆油墩子，再炸素丸子就太多了。 只能把剩下的萝卜丝冷藏起来，以后再做。

一晃就是一个礼拜。 再来炸素丸子，萝卜丝里的水早就出完了。 皱巴巴的，既不爽也不脆。 萝卜的体积小了，把多余的紫洋葱放进去充数。 第一次没有经验，只能严格按照食谱来做。 特别炸了两次，增加香脆的口感。

成品外酥内嫩，暖心暖肺。 五香味浓郁，唯独少了新鲜萝卜的香气。

下次再来过！

来源：素食食谱：春节美味自己做 香脆萝卜素丸子，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2磅 韩国萝卜
• 3根 芹菜杆
• 1头 紫洋葱
• 1大把 香菜
• 3根 葱
• 盐
• 糖
• 香油
• 素蚝油
• 五香粉
• 胡椒粉
• 炸油(建议用花生油)

面糊：

• 1½杯 面粉(建议用Wonder Flour)
• 1杯 + 2汤匙 水

准备萝卜馅：

1. 萝卜去皮，擦丝。
2. 撒少量盐，搁置10分钟，使其出水。
3. 冲洗掉盐巴，拧干水分。

准备面糊：

1. 面粉加入水，搅成比较稠的面糊。

准备素丸子：

1. 芹菜切丝。
2. 紫洋葱去皮，切丝。
3. 香菜剁碎。
4. 葱切粒。
5. 把萝卜丝，芹菜丝，香菜碎，和葱粒放在一起搅匀。
6. 用盐，糖，香油，素蚝油，五香粉，和胡椒粉调味。
7. 最后加入面糊，搅匀。

做法：

1. 炉子开得比较大(在Medium High 和 High中间)。
2. 烧热油。
3. 每次取2汤匙素菜馅，在手掌心间反复摔打成团。
4. 入油锅，炸至开始出现金黄色(要经常翻动)。
5. 起锅。
6. 炉子开大火(High)。
7. 烧热油。
8. 把丸子回炉，炸出深金色(不要炸糊)。
9. 起锅。

炒榨菜

星期四早上去健身房，孙奶奶问明天是不是除夕。 我连忙说不是，后天才是。 她说：“我真是老糊涂了！ 过了年就84了，不中用了！” 我赶紧叉开话题，问她过年吃什么。 她说北方人过年要吃素，吃饺子，要包素饺子。

除夕之夜，老妈炖了牛腩，下了饺子。 全家边吃边看春节晚会。 饺子是买的，鲜虾猪肉馅。 那天吃了很多，吃得很开心。

既然头天没有吃素，就大年初一补上。 早上炒一碟榨菜，就着麦片粥喝。

刚出锅的榨菜没有怎么特别，放凉以后油爆的香气和葱姜蒜的味道就变得特别浓郁。

过节吃惯了大鱼大肉，偶而一顿清粥小菜，清肠润肺，延年益寿。

来源：夏日最强下饭小菜--快手炒榨菜丝，材料和做法均做过调整。

材料：

• 榨菜
• 干辣椒
• 花椒
• 油
• 酱油
• 糖
• 姜
• 葱
• 蒜

准备工作：

• 榨菜切粗丝，用水泡几分钟，去除少量咸味。
• 干辣椒切段。
• 姜去皮，切细丝。
• 葱斜着切丝，分开葱白和葱绿。
• 蒜去皮，剁碎。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油。
3. 爆香干辣椒和花椒后，捞出仍掉。
4. 再爆香葱白，姜丝，和蒜粒。
5. 加入榨菜丝，翻炒均匀。
6. 用酱油和糖调味。
7. 撒葱绿，起锅。

油墩子

入口的一刹那，外酥里嫩，香气袭人。 萝卜的清新，胡椒粉的辣，面的软糯，一股脑地迸发出来…

油墩子，上海街头的小吃，永远是那么暖心暖肺。 尽管被我改得七七八八，老妈每次走过都挑些渣渣来吃。 我叫她干脆整个吃，她口里说着不吃不吃，手却伸了出去。 做女儿的只好留出几个，让老妈吃个够。

材料：

• 1磅 韩国萝卜
• ½杯 香菜
• 盐
• 辣椒油
• 胡椒粉
• 炸油(建议用花生油)

面糊：

• 1½杯 面粉(建议用Wonder Flour)
• ¾杯至1杯 水
• 1茶匙 油

准备萝卜馅：

1. 萝卜去皮，擦丝。
2. 撒少量盐，搁置10分钟，使其出水。
3. 冲洗掉盐巴，拧干水分。
4. 剁碎香菜，加入萝卜丝，拌匀。
5. 用盐，辣椒油，和胡椒粉调味。

准备面糊：

1. 面粉加入水，搅成比较稠的面糊。
2. 加入油，搅匀。

做法：

1. 炉子开得比较大(在Medium High 和 High中间)。
2. 加油(要浸过勺子)，烧热。
3. 在勺子(容量3汤匙)上淋½汤匙面糊，填满萝卜丝馅，最后浇½汤匙面糊封顶。
4. 放入油锅，炸至定型。
5. 用筷子尖轻触油墩子的边缘，使其脱勺。
6. 经常翻动，炸出金黄色。
7. 起锅。

枣馍

这个圣诞新年在海上漂泊了一个月。 在船上整天有人伺候，吃喝玩乐样样齐全，快活赛神仙。 可惜近来对海鲜过敏，很多东西不能吃，只能干瞪眼。 另外，有几次贪睡过头，竟然错过了吃饭时间，只能饿肚子。 其实日子过得遐意，少吃几顿也没有什么。 饥一餐饱一顿的，抽空再去健身，不知不觉也轻了近10磅。 上船时贴身的晚礼服现在松了不少，真是爽极了。

当然，天下没有不散的宴席。　享乐过后，是时候回归正常生活了。

最后一天在去新加坡机场的路上，听导游聊到1月28号是春节，突然伤感起来。 别人阖家团圆，欢欢喜喜过大年。 我家却冷冷清清的。 叫上几个亲朋好友，出去啜一餐就算了，完全没有过年的气氛。 老爸老妈整天跟这个聚餐，跟那个通话，忙得不亦乐乎，日子过得比我们滋润多了。

感叹归感叹，还是付诸行动，煮些应景的食物来庆祝我们中国人的节日吧。

枣馍，中国北方的传统春节美食。 材料相对简单，只有馒头和红枣。 采用一贯的发面方式，再从网上找几个容易的图案作样式。 成品松软，微甜，有嚼头。 在异国他乡也只能这样自娱自乐了。

面团材料：

• 面粉 3杯
• 酵母粉 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 盐 ¾茶匙
• 碱 ¼茶匙
• 热水 1杯

馅材料：

• 红枣

准备面团：

1. 把酵母粉和糖放入容器。
2. 沿着边缘浇热水，一直等到水面上浮出泡沫，大约要几分钟。
3. 加入面粉，盐，和碱，用手搅拌。
4. 工作台上铺满面粉。
5. 用力反复揉搓，直到形成光滑的面团，手也变光滑。 大约要十几分钟。
6. 把面团放回容器，盖上保鲜膜。
7. 放入烤箱，打开灯，让它发酵几小时。
8. 发酵后面团体积差不多是以前的两倍，用手轻轻一捅会看见很多洞洞。
9. 把面团拿出来重新揉搓。 放回容器，盖上保鲜膜。
10. 放入烤箱，打开灯，这是第二次发酵，速度应该快很多。

准备馅：

1. 用水泡发红枣，抹干水分。

做法：

1. 面团分8份，搓团。
2. 整形：

   样式1：

   用剪刀在面团上均匀地捅洞，插入红枣。

   样式2：

   把面团擀薄，在半边均匀地铺红枣，然后把另外半边翻过来盖上。

   样式3：

   把面团分5份，擀长条，镶入红枣形成花瓣，中间再镶一粒红枣。

3. 把枣馍醒15分钟。
4. 开大火，烧开水，放入枣馍蒸15分钟。
5. 熄火，等过15分钟再掀开锅盖。

二游东南亚(1) - Ha Long Bay(越南下龙湾)

去年圣诞新年期间曾经游船东南亚21天，遍访当地大名鼎鼎的旅游圣地，颇为震撼。 很惭愧图片一直拖拉着，至今还没有整理出来。 今年货比几家，发现游船东南亚是最便宜的。 28天，横跨圣诞与新年。 从香港开始，有上次没去的越南下龙湾和岘港。 还在我喜欢的曼谷和巴厘各停留2天。 于是决定二游东南亚。

因为很多有名的景点上次都去过了，这次就选一些不太为人知的地方。 在芽庄，因为实在想不出去哪里，于是干脆自己坐车去市区逛。 想走就走，想停就停，挺轻松自在的。

在船上学到的名言是“Be a traveller, not a tourist!” 上次既然已经做过旅行家，这次就做回观光客吧！ 人生苦短，何必总难为自己。

Ha Long Bay(越南下龙湾)

第二天，越南下龙湾。

据传很久很久以前，越南在海上遭到蛮族的入侵，玉皇大帝派遣母龙前来协助。 母龙和小龙们降落在海湾，喷出大量翡翠困住敌船，再喷出烈焰把敌人烧死。 从此天下太平，人们也得以过上安居乐业的生活。 因此人们把这个海湾称为“下龙湾”，而那些翡翠也变成景色优美，神态各异的石灰岩小山峰。

下龙湾有1500平方公里的亚热带岩溶峰林，2000个型态各异的大小礁岩，是典型的喀斯特地貌，1994年被联合国教育科学文化组织(UNESCO World Heritage Committee)纳入世界自然遗产名录。

同船的美国游客说全世界只有中国和越南有这样的奇观；长江也是这种的连绵不断。 我却认为他指的是广西桂林附近的漓江；确实有中国人把下龙湾称为“海上桂林”。

连绵不断的山峦，层层叠叠，若隐若现，像一幅缓缓舒展开来的水彩画…

Thien Cung Cave(天宫洞)

天宫洞(Thien Cung Cave)是纯天然的钟乳石洞，方圆10000平方米，美轮美奂，巧夺天工。 当地人打上五颜六色的彩灯，赋予各种奇特造型丰富的想象力。

这段资料来自网上: 钟乳石的形成是一个非常漫长的过程，对考古研究有着十分重要的科学价值：溶洞顶部溶解有碳酸氢钙的水沿着石缝缓慢的滴下，随着水分的蒸发生成了碳酸钙。未滴下的部分附着在洞顶的岩石上，滴下来的部分堆积在地面上，经过几十万甚至上百万年的时间，就逐渐形成了上半部分为倒三角形的钟乳石和下半部分为正三角形的石笋，统称为“钟乳石”。

往下沿伸的是钟乳石，往上扩展的是石笋。 两者能最终连接在一起，是大自然的杰作。

据说这里有些渔民一生都住在船上…

一只奋力游开去的鸭子…

像大拇指…

两只交吻中的鸡(Kissing Chickens)在此耸立了上千年，是下龙湾最著名的地标，同时也是20万盾越南纸币上的图案原型，代表着渔夫和仙女之间坚定不渝的衷真爱情。

杏仁酥饼(Almond Cookies)

老爸只喜欢传统口味，所以只能在网上找那些代代相传的美食。

这个食谱来自苏格兰的一个华裔厨师，据说传自祖母，是正宗的港式杏仁酥。 既然看起来像模像样，不妨动手试试。

成品酥脆，微甜，有淡淡的鸡蛋香。

老爸的评论轻描淡写：“还可以吧！”

来源：Chef Winse Chan’s Almond Cookies 杏仁餅乾，材料和做法均做过调整。

材料：

• 170克 面粉
• 100克 糖粉
• 80克 杏仁粉
• 70克 猪油(或者80毫升花生油)
• 1只 鸡蛋
• ½茶匙 苏打粉(Baking Soda)
• ½茶匙 发粉(Baking Powder)
• 20粒 杏仁

刷汁：

• 1只 鸡蛋黄

做法：

1. 烤炉预热400°F。
2. 把面粉，糖粉，杏仁粉，苏打粉，和发粉一起过筛。
3. 加入鸡蛋和猪油(或者花生油)，打发均匀。
4. 把面团分20份，分别搓圆，按扁，放入烤盘。
5. 把鸡蛋黄打散。
6. 每个曲奇镶一粒杏仁，再刷一层蛋黄液。
7. 把烤盘放入烤炉最上层，烘烤15分钟。
8. 取出，摊凉。