蓬松、柔软、细腻，脆糖粒粒…
浓浓的鸡蛋香，不甜。
口感像华人饼店的生日蛋糕…
来源：Korean Saeng Cream Cake，材料和做法均做过调整。
材料(两个9英寸蛋糕盘)：
- 1杯 + 2汤匙 低筋面粉
- ½茶匙 盐
- 8只 鸡蛋
- 2个 蛋白
- ½杯 植物油
- 2-¾汤匙 牛奶
- 1-½茶匙 香草精(vanilla extract)
- 1杯 糖粉
- 1-¼茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
糖浆材料：
- ½杯 白糖
- ½杯 水
奶油馅材料：
- 2杯 鲜奶油(heavy whipping cream)
- ½杯 糖粉
- 2茶匙 香草精(vanilla extract)
- 16安士 杂果罐头
准备工作：
- 鸡蛋在室温下回暖。
准备糖浆：
- 把白糖和水用中火加热。
- 搅拌至体积只剩下一半。
- 起锅，摊凉。
- 放入冰箱，冷冻待用。
准备奶油馅：
- 把鲜奶油加入糖粉和香草精，打发至硬身。
- 放入冰箱冷冻。
- 杂果罐头沥去糖浆，用水冲洗干净，抹干水份。
准备蛋白糊：
- 把蛋白和糖粉用中速搅至起粗泡。
- 加入塔塔粉，用高速打发至硬性起泡。
准备蛋黄糊：
- 把蛋黄和植物油充分打发。
- 加入牛奶和香草精，继续打发。
- 再加入过了筛的面粉和盐，搅拌均匀。
烤蛋糕：
- 烤炉预热350°F。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊分别倒入两个烤盘，抹平。
- 放入烤炉中层，烘烤20分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣摊凉。
组装蛋糕：
- 切掉蛋糕不平的表面，淋糖浆。
- 两份蛋糕中间抹一层奶油，夹上杂果，再抹一层奶油。
- 把蛋糕的顶部和周围都抹上奶油馅。
- 放入冰箱，冷冻2小时以上。
