2022年12月17日星期六

小二又一家北方小吃


小二又一家
Soong Soong Restaurant
3680 Stevens Creek Blvd. #C,
San Jose, CA 95117
☎ (408)243-8868


一进门,仿佛回到刚出来工作的时候…

熟悉的装潢,熟悉的声音,熟悉的味道…

豆浆、大饼、油条、…

心心念的美食,络绎不绝的人流,堆积如山的外卖…

自从东来顺关了以后,再也没有吃得这么舒心过…





甜豆浆($3.50) — 热气腾腾的,很滑,有少少甜味…

北京胡同的有豆渣,这家没有…

干煎小黄鱼($7.50) — 骨头酥得可以吃,鱼肉不干,好吃!

比北京胡同的便宜,但炸得不如北京胡同的香酥…

油条($3.50) — 发得比北京胡同的好,但不如人家的香…

中规中矩,可以吧!

牛肉烧饼($5.50) — 薄烧饼,酱牛肉,葱,甜面酱…

好久没吃过酱牛肉,Yummy!

京东肉饼($11.95) — 薄皮牛肉饼,煎得香香的,有少量汤汁溢出…

我认为是今天最好吃的,但记忆里三藩市的清真老北京做的京东肉饼最棒…

拔丝芋头($13.95) — 份量大,芋头面,不甜…

好吃,惊艳!

账单特别注明没有加小费。

2022年12月11日星期日

碧贵园功夫茶楼粤式饮早茶


碧贵园功夫茶楼
Oriental Tea House
604 MacArthur Blvd
San Leandro, CA 94577
☎ (510) 562-2828


有种餐馆,只能由熟悉的人带你去。

比如香港仔,直到有人告诉我,从没想过进去看看。 后来几乎每过几星期就去一次,直到关门。

再如Cooking Papa,也是经同一人介绍,一直去到关门。

而以前在一家大的High Tech公司任职,Marketing找到一家餐馆,提供高级Sunday Brunch。 我们每年都去几次,直到疫情肆虐,不再营业。

这次有人说San Leandro的碧贵园,味道跟广州的一样。

那还犹豫什么,趁着中午雨停那几小时,紧赶慢赶地奔去了。

外表不起眼,位置却不错,在高速公路出口附近…

便、靓、正,普罗大众的期望…

接近1点钟,还有很多空位子…

走廊里有其他包厢…

螃蟹只卖$48? 鲤鱼门卖到$88…

柜台…

大厅…

陆续有人来,也陆续有人走,但一直没坐满…

很多合家一起来,三代同桌…

有广府人士说只要看见阿毛阿伯(阿公阿婆),就一定正宗…

节假日茶水(每位$1.75)

服务员看见我们不知所措,过来帮我们冲茶…

第一次见识“功夫茶”,水滚茶靓。

先用很少滚水冲茶叶。 倒入小茶碗,晃一晃,倒掉。

然后才冲满茶壶。

好小的茶碗,大概让人细细品尝。

不像我等粗人,仰起头咕咚咕咚,尽数灌下去。

底下这个盛器,一是放茶叶的包装纸,二是倒废弃的茶水。

换句话说,就是装不要的东西…

在菜单上直接划,服务员端来。 没有点心推车…

豆豉蒸排骨($6.25) — 靓排骨底下有粉面芋头,热辣辣的,正…

芙蓉炸芋饺($5.69) — 薄皮、酥、软、粉、滑…

酥炸多春鱼($9.95) — 满口酥香…

鱼蓉炸两肠($6.25) — 我吃过的、最有水准的炸两…

肠粉又薄又软又滑,虾米香…

油条发的很好,炸酥后烤脆…

里面酿满鱼蓉,品出橙皮的味道…

这功夫、这手艺,$6.25绝对物超所值。

大斑两吃(粥)(共$33.99) — 想吃点湿的,好大一碗粥…

大斑两吃(炒河粉)(共$33.99) — 这么多河粉,炒得片片分开,绝了。

带回家还吃了两顿…

擂沙汤圆($5.69) — 皮薄、馅靓、不甜…

味道好,份量大,价钱便宜…

不愧是“吃在广州”!

店家自动收取15%的服务费。

有人说:“收取小费入乡随俗,服务却没有入乡随俗!”

我有不同看法。

只要有空,服务员小姐姐都会过来招呼客人,主动说我来帮你。

吩咐过的东西,只要记得,都会去做。

可以看出,人家也想尽责,做好本分…

无奈有时太忙,实在抽不开身。

所以如果找不到服务员,不妨将就一下。

没有公筷就自己拿。 桌子上没有,就拉开抽屉找。

买单找不到人,自己拿着账单去柜台,顺便叫柜台拿打包的盒子。

付账的时候还找不到人,就自己拿着信用卡去柜台。

湾区物价飞涨,招工难,生意难做…

难得这家良心店,认真做菜,大众化价钱,熟悉的环境,弘扬中华传统文化…

让人吃得过瘾,吃得放心,吃得开心…

大家都不容易!

比起那些天价餐馆,浮夸奢华的装修,不伦不类的食物,绞尽脑汁的收费理由…

已经好太多了。

何必计较那区区15%的小费!

苹果芝士蛋糕(Apple Cheese Cake)



秋天的苹果,爽脆、多汁,营养。

配上奶油芝士,

清新、酥香,酸甜、不腻…

来源:苹果重芝士蛋糕,材料和做法均做过调整。

酥底材料(8英寸烤盘):

  • 100克 面粉
  • 25克 糖粉
  • 50克 黄油
  • 1个 蛋黄

苹果馅材料:

  • 1个 苹果
  • 1汤匙 白糖
  • 1茶匙 柠檬汁
  • 25克 葡萄干

蛋糕材料:

  • 300克 奶油芝士
  • 30克 黄油
  • 100克 白糖
  • 3只 鸡蛋
  • 120毫升 牛奶
  • 50克 低筋面粉
  • 10克 淀粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 奶油芝士在室温下回暖。
  4. 把面粉和淀粉过筛5次。
  5. 把葡萄干用水浸泡5分钟,沥干水份。

准备酥底:

  1. 烤炉预热375°F。
  2. 把面粉、糖粉、黄油、和蛋黄搅拌均匀。
  3. 在烤盘底摊开。
  4. 烘烤至金黄色,大约15分钟。
  5. 出炉,摊凉。

准备苹果:

  1. 把苹果去皮,去核,切丁。
  2. 加入白糖和柠檬汁。
  3. 炉子开小火,翻炒苹果至开始出现焦糖色,尽量炒干。

做法:

  1. 烤箱预热300°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
  2. 把蛋白和60克白糖打发至硬性起泡。
  3. 奶油芝士和黄油加入剩下的40克白糖,搅拌均匀。
  4. 加入蛋黄,每加一个都充分搅匀。
  5. 再加入牛奶,搅拌均匀。
  6. 最后筛入面粉,搅匀。
  7. 把⅓蛋白糊倒入芝士糊,轻轻搅匀。
  8. 分三次把芝士糊倒入蛋白糊,每次轻轻搅匀。
  9. 把⅘的面糊倒入烤盘,加入苹果粒和葡萄干,再倒入剩下的面糊,抹平。
  10. 放入烤炉,烘烤1小时45分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  11. 取出,摊凉。

核桃脆饼(Pecan Biscotti)



下雨天,冷飕飕的。 缩在被窝里不愿出来。

左想右想… 不行,还是得起床烤曲奇。

节日来临,总得有东西送人。

说真的,除了不用上班,丝毫感觉不到喜庆。

这次的Biscotti口感酥脆,有浓郁的黄油和核桃香。

冲一杯咖啡,沾Biscotti…

靠着窗户,看残花、落叶、细雨霏霏…

来源:Pecan Chocolate Biscotti,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1-¾杯 面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • ¼茶匙 盐
  • 5汤匙 无盐黄油
  • ½杯 白糖
  • ½杯 红糖
  • 2只 鸡蛋
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • ½茶匙 杏仁精(almond extract)
  • 1-⅓杯 核桃

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 黄油在室温下回暖。
  • 把核桃用325°F烘烤10分钟,摊凉。 放入朔料袋,用擀面杖压碎。
  • 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。

做法:

  • 烤炉预热325°F。
  • 在烤盘上铺油纸。
  • 把黄油、白糖、和红糖打发均匀。
  • 加入鸡蛋、香草精、和杏仁精,搅匀。
  • 加入面粉,拌匀。
  • 最后加入核桃碎,拌匀。
  • 把面团分两份,分别擀成12x3英寸的长方形。
  • 入烤炉烘烤30分钟。
  • 出炉,摊凉10分钟。
  • 把面团切成宽½英寸的斜长条,放回烤盘,切口朝上。
  • 把烤炉的温度调低至300°F。
  • 再烘烤20分钟。
  • 取出,摊凉。

2022年12月4日星期日

鲤鱼门 • 尚品新张试业


【米其林】
鲤鱼门 • 尚品
Koi Palace Contempo
19369 Stevens Creek Blvd, Ste 100
Cupertino, CA 95014
☎ (650) 992-9000


雨停了!

冲出家门,买够一星期的食物,然后直奔南湾新开的鲤鱼门…

11点20到餐馆,门口竖着Yelp的登记App。 我们排到第33位,要等40分钟左右。

尽管外面有桌椅,但是冷飕飕、湿淋淋,没人想在室外用餐。

好在可以坐在室外等…

这个mall里还有几家以前去过的餐馆:Pacific Catch, Lazy Dog, Alexander's Steakhouse… Cupertino的Main Street地段确实不错。

门外也有喷泉盆景,跟彩苑的一模一样。 同一个老板嘛…

大约11点50,服务员说如果愿意拼桌子,可以马上入坐。 不然的话要等20分钟。

疫情当下,我们选择等。

于是服务员叫我们进去等…

12月1号才开门,现在还是soft opening,只开了酒吧间和一个餐厅,人头涌涌…

进门…

锦鲤带来好运…

看门外等候的人群…

小酒吧里坐满了食客…

服务员叫我们坐在这里等…

这里也有喷泉盆景…

走廊的地上也尽是锦鲤…

主厅的正上方是滚动着的《清明上河图》…

另一面墙上像是桂林,山水甲天下…

普洱茶(每位$2.00)

盘子跟彩苑的一样,像调色盘…

这里只有两种蘸酱,彩苑有五种。

服务员每几分钟就来加水…

只要一有脏盘子,马上有人来清理…

可以看出,这家餐馆有严格的训练…

我们点了黑天鹅芋饺和烧鳗鱼糯米鸡,服务员却说已经卖完了。

有人当场发飙,发誓永远永远都不再来这家了…

服务员紧张地看着我。 我说没事,叫她不用担心…

老妈想叫和牛干炒河,却划错到下面的瑶柱蛋白炒饭。 我们问能不能改回来,服务员说已经下单,恐怕不能改,因为厨房很忙…

瑶柱蛋白炒饭($18.00) — 味道好,大份,老妈吃了好多…

晚上热来吃,还是很香…

脆皮萝卜糕($10.00) — 很香的腊味萝卜糕,裹上脆皮,还加了一块海苔,炸得酥香…

第一次见这种做法…

七味脆皮豆腐($18.00) — 豆腐炸过后沾上粉料。

不知哪七种味道,反正辣辣的…

空口吃了很多…

黑蒜芦笋煎和牛($30.00) — 牛肉煎得很香…

芦笋也不错…

香芋蒸排骨($9.00) — 热气腾腾的,好吃。

很靓的排骨,底下的芋头蒸得粉面…

我们第一个吃完。

店家没有预收小费,却收了$3.56的Wellness Charge。

这家的感觉是新张期间,有些应接不暇。

时尚装潢,彰显中华五千年文明史。

采用昂贵食材,质量上乘…

用心做菜,力求在传统的基础上有所突破。

色、香、味俱全。

职员训练有素。

价钱不菲,但是可接受,比iChina靠谱多了…

2022年11月26日星期六

【感恩节】半岛豪苑酒家粤式晚餐


半岛豪苑酒家
HL Peninsula Restaurant
136 Ranch Dr.
Milpitas, CA 95035
☎ (408) 262-3988


终于打卡位于Milpitas的半岛豪苑。

最近几月才开张,看起来很新净。

地方似乎没有南三藩市的大…

好几个人说这里的茶好喝。

也许吧!

不到6点,已经华灯齐放…

有人举办婚礼…

关公保佑疫情早点过去…

看起来很新净…

外厅…

内厅正在举办婚宴…

免费油炸花生米…

白饭每碗$1.50。

青瓜卷($10.25) — 黄瓜去瓤,片簿(皮肉相连),从皮卷起。 沙拉汁很好吃…

做过拍黄瓜、腌黄瓜、酱黄瓜… 头次见卷黄瓜,清新…

芥兰腊味炒鱼饼($24.00) — 芥兰爽脆,腊肠香…

喜欢鱼饼,可惜只有几块…

咕噜鬼马虾球($22.00) — 老人家喜欢甜酸的东西…

XO酱煎酿藕饼($19.00) — 藕片夹着鲜美的肉馅,炸香后用XO酱烩…

红酒酥炸生蚝(6只)($24.00) — 炸得酥香的鲜蚝,Yummy…

酸菜红烧肉($19.00) — 色香味俱全的红烧肉,有很多去腻的酸菜、西人芥兰、洋葱…

头抽姜葱焗鳕鱼($28.00) — 无骨鳕鱼,烤得香香的…

免费饭后糖水 — 红豆沙里面有陈皮,老妈的喉咙马上不痒了…

每道菜都很用心,味道也很正宗。

亲戚认识其中几位服务员,所以得到超乎寻常的招待。

餐馆征收18%的小费。

苹果葡萄干磅蛋糕



感恩节,满地的落叶。

在后院,在街头巷尾,在寒风中争芳吐艳的枫叶…

没有火鸡,没有疯狂网购。

没有喜庆,却感到一丝凄凉。

秋天的苹果,爽口、多汁。

加入黄油蛋糕,香醇、湿润、轻盈…

自我陶醉。

来源:苹果葡萄干磅蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 3只 鸡蛋
  • 130克 无盐黄油
  • 90克 + 15克 白糖
  • 150克 低筋面粉
  • 5克 泡打粉
  • 1个 苹果
  • 50克 葡萄干
  • 1把 杏仁片(可省略)
  • 20克 水

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把面粉和泡打粉过筛5次。
  4. 葡萄干用水浸泡10分钟,沥干水份。
  5. 苹果去皮、去核、切粒。
  6. 把15克白糖和20克水搅拌均匀,加热。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘的底部和边上抹少量黄油,备用。
  3. 打发黄油和90克白糖至羽毛状。
  4. 加入鸡蛋。 每加一个都打发均匀。
  5. 拌入面粉。
  6. 最后加入苹果粒和葡萄干,搅拌均匀。
  7. 倒入烤盘,抹平。
  8. 入烤炉,烘烤20分钟。
  9. 用小刀在表面划一刀,淋糖水,撒杏仁片。
  10. 回烤炉,继续烘烤25分钟,或者直到烤熟。
  11. 出炉,摊凉。