2023年2月5日星期日

【元宵节】香港东海海鲜酒家粤式饮早茶


香港东海海鲜酒家
Hong Kong East Ocean Seafood Restaurant
3199 Powell Street
Emeryville, CA 94608
☎ (510) 655-3388


天蒙蒙亮,就被噼噼啪啪的落雨声惊醒。

整个上午,一直紧张地观望…

出了太阳,但天气预报说今天大部分时间都下雨。

难道元宵节就困在家里?

到了10点多,居然大晴。

一刻也别耽误,直奔餐馆…

漂亮的琉璃瓦,漂亮的中式牌坊…

11点10分到达。

中西合璧的建筑,坐落在Berkeley对面的长堤尽头。 面向大海和湾区大桥,威风凛凛,唯我独尊…

门口有很多人等,合家大小,留学生,老外…

停车场满了,只能停到街对面…

漂亮的西洋壁画…

等的时候,从桌子上拿菜单,直接在上面点菜。

等有了位子,把菜单给服务员,可以节省时间…

中式八仙桌…

水缸…

中式角落,古色古香的家私…

包厢开始是空的。 后来也开放给食客…

我们靠墙,坐在两个窗户中间,什么都看不见…

这里画的是中国北方民居,好像大宅门…

长长的走廊,用来上菜…

这堵墙和楼梯是西式装潢…

以为能一边观海景,一边饮茶,过一个与众不同的元宵节。

谁想把我们塞到包厢,坐在两个窗口中间,既看不到海景,也看不到花园…

乌龙茶$1.80,里面是茶叶,不是茶包。

好喝…

比起其他餐馆,价钱算是非常亲民了…

北菇滑烧卖($8.65) — 有肉丸、虾仁、冬菇、鱼籽…

热气腾腾,爽滑,弹牙…

金沙肠粉($13.60) — 里面是裹着威化纸的炸虾饼…

酥脆,爽滑,鲜美…

要赶快吃,等被酱油打湿就不酥脆了。

千层糕($6.60) — 面发得好,软软的…

好吃!

白粥油条($5.80)

真是白粥,没有榨菜末、葱末…

油条很酥,发得比最近在外面吃的都好,但是凉的。

不知是不是买回来的…

蜂巢芋饺($8.65) — 好多芋蓉,喜欢…

椒盐焗螃蟹($60.00) — 香口,鲜美…

下单前,服务员说$68。 结账的时候说给特价,便宜$8。

擂沙汤圆($8.65)

元宵节,当然要吃汤圆…

酥皮蛋挞($7.05) — 皮很酥…

原想叫燕窝蛋挞,后来想想不知是什么燕窝,还是要原味的。

海中宝($14.10) — Soup Dumpling Consists of Fish Fin, Abalone, Shrimp, and Pork…

靠着碗边的是鱼翅…

好像还吃出了蟹肉…

泡米饭好吃…

细苗白饭($3.00)

打包用的朔胶袋,每个$0.20。

菜单上注明每个账单都加16%的小费。

这家的地理位置比Millbrae的香满楼好,风景绝佳,大把停车位。

装潢中西合璧,看起来和谐、舒服,也更胜一筹。

食物有些创新,像金沙肠粉、海中宝等,但基本上遵循传统。

份量足,食材质量有保障。 该热的热,该酥的酥,该爽口的爽口…

服务员人手不足。 但如果告诉他们,都能得到满足。 每次要纸巾、打包的盒子… 都很大方,给很多。

2023年1月31日星期二

Star Chaat Cuisine 印式素食午餐


Star Chaat Cuisine
4930 Dublin Blvd #800
Dublin, CA 94568
☎ (925) 404-7700


到位于Dublin的印度素食馆为同事送行…

印度同事说Chaat是大豆做的,有点像豆腐。 但是餐馆的菜单把Chaat直接叫印度的农夫芝士(Indian Cottage Cheese)。

我不吃素,也不习惯很浓的香料味道。

这家餐馆却让我对印度餐刮目相看。

干净、整洁,服务不错,价钱合理,还挺可口…

我的中国胃完全可以接受…



装饰得像写字楼…

Mix Veg Pakora($9.99) — Deep fried onion, potato, cauliflower & spinach fritters made with chickpea flour batter, served with chutneys.

印度版的炸蔬菜…

Papdi Chaat($7.99) — Crisp pooris topped with potatoes, cilantro mint chutney, tamarind chutney, veggies and yogurt.

底下有脆脆的小圆饼,味道有点像日本的米通(rice cracker)…

Pani Poori/Gol-Gappe($7.99) — India’s most-loved street food; hollow crisp-fried balls filled with potatoes, chick-peas, onions and sprouts, mingled with tangy flavorful water.

把脆脆的空心球开一个口,填入五种不同的食材,再沾汁食用…

自称是印度最受欢迎的街头小吃…


Tandoori Paneer Tikka($13.99) — Marinated Indian cottage cheese cubes, layered with bell pepper and onions, roasted in charcoal-fired clayoven.

里面大块大块的是Chaat,本身好像没有什么味道…

Papdi Masala Chaat($8.99) — Crispy Wafers Layered With Potato, Cucumber, Sprouts, Tomato, Sev, Onion, Chutney, Chickpeas And Spices

刚出炉时饼脆脆的,就着上面的蔬菜粒很好吃…

等过久了,蔬菜里溢出的液体打湿了饼,口感就逊色很多…

Jeera Basmati Rice($4.99) — Aromatic basmati rice infused with cumin.

我没有吃过,看起来有些硬…

Punjabi Tadka Saag($12.99) — Fresh spinach & mustard leaves cooked with ginger, garlic, onion, tomato and traditional Punjabi tempering.

Punjabi Tadka Dal($12.99) — Traditional yellow moong and red lentils slow-cooked with onion, ginger, garlic and aromatic royal cumin and special spices.

Matter Paneer Lababdaar($12.99) — Indian cottage cheese cubes & green peas simmered together in a luscious gravy made with tomatoes, onions and spices garnished with fresh cilantro.

Garlic Naan($4.99) — Leavened flour bread, topped with chopped garlic and cilantro, baked in a charcoal fired clay oven.

馕,我最喜欢的印度食物,刚出炉时软软的…

我曾经空口吃8块(不是这家餐厅)。

印度同事说拿馕沾上面的几种酱汁吃…

印度餐有很多种汁,每道菜都可以有几种专用汁。

有位同胞拿起馕,却不知道该沾哪种汁…

老板付账,不知有没有预收小费。

按西方人的传统,超过6人,是应该自动加小费。

2023年1月28日星期六

杏仁脆片(Almond Florentine)



旧历年已经过了好多天,但按习俗只有过了正月十五才算完。

所以,继续以春节的名义胡吃海喝…

这个果仁脆片食谱灰常灰常地简单。

Florentine Flour,加入果仁,入烤箱烤烤…

Voila!

香香脆脆,好吃好看,不甜腻…

就是送礼也拿得出手!

食谱来源:Almond Florentine,材料和做法均做过调整。

材料(13x9英寸烤盘):

  • 100克 脆片粉(Florentine Flour)
  • 140克 杏仁片
  • 30克 南瓜子
  • 1汤匙 黑芝麻
  • 1汤匙 白芝麻
  • 1茶匙 盐

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘里垫烘培纸(parchment paper)。
  3. 把脆片粉和盐搅匀。
  4. 撒⅓在烤盘里。
  5. 上面铺杏仁片、南瓜子、黑芝麻、和白芝麻,尽量不要重叠。
  6. 把剩下的脆片粉撒在上面。
  7. 用铲子压平。
  8. 烘烤至金黄色,大约12分钟。
  9. 出炉,再用铲子压平。
  10. 切成长条,摊凉。

云家乡过桥园风味午餐


云家乡过桥园
Cloudland Rice Noodle
39185 Cedar Blvd
Newark, CA 94560
☎ (650) 586-9612


从前有位穷书生,每天都要过桥,到湖中心的小岛去读书。

贤惠的妻子每天中午送汤送饭。

有天,妻子发现用老母鸡熬的汤,面上有一层厚厚的浮油,能长时间保持汤的滚热度。

于是妻子带着热汤和其他食材来到岛上,把鱼肉类、蔬菜、腐皮、米线… 一道一道地放入热汤中烫熟。

相公吃得很舒服。

这种食法就叫过桥米线。

云家乡过桥园在狮子城购物中心,李一季旁边。

一直断断续续地有客人进来,大都是留学生和年轻的家庭。

也有外卖。

我们走的时候坐满了客人。

有人说:“味道像我们学校门口的…”

只有两个服务员,有点忙不过来。

每次去柜台找东西,服务员都扯着嗓门喊:“我马上拿过来…”

那神情和态度,就像居委会的大妈,够直…

没有茶,但免费供应白开水,要问才会给…


凉菜事先放在塑料盒里,吃不完直接带走。 干净、卫生…

大理炸乳扇($11.99) — 乳扇是白族等滇西北各民族喜食的一种奶酪。 用牛奶制成。 乳白色,片状,成卷。 生吃、干吃、油炸、煎烤均可,是下酒的好菜。 切碎后也可加入甜茶里饮用。

据说是老板从云南背回来的,还有一小盒白糖…

油炸野生牛肝菌($11.99) — 有很浓的花椒和辣椒的味道…

这个也是老板从云南背回来的…

过桥米线($16.99) — The dish is served with a large bowl of boiling hot broth and the soup ingredients in individual bowls. The soup ingredients are served on two plates that include raw vegetables and lightly cooked meants. Common ingredients include raw quail eggs, ham slices, pork lion slices, tuna fish slices, chicken breast slices, bean curd sheet strips, chives, bean sprouts, asparagus and rice noodles. Once added into the broth, these ingredients cook quickly with a layer of schmaltz and oil glistening on top. The soup takes a few minutes to cook, after which it is spooned out into small bowls.

东西烫好才拿上来,热辣辣的。

如果想自己烫,要事先跟服务员说。

小锅米线($16.99) — 制作:小锅放在大火上,加高汤。 先放韭菜煮一下。 把腌制过的肥廋均匀的鲜肉放进锅,用勺捣开。 放入米线,再依次加入味精、盐巴、酱油、葱花、芫茜、酸腌菜和肉酱。 最后加入鲜嫩的豌豆尖,浇上麻辣红油,就可以上桌了。

上来也是热辣辣的。

好多肉末,有点辣,味道不错…

因为下了味精,吃完会嘴干…

这家没有强行征收小费。

相比起小锅米线,过桥米线的材料多些,味道也更鲜美…

在云南旅行时吃过米线、炸乳扇、甚至吃过各类菌菇的火锅。

在昆明酒店吃的过桥米线上面有厚厚一层油,撇出来足足有小半碗。 这里的没有那么油…

能在异国他乡吃到云南米线,不容易…

2023年1月22日星期日

百香果磅蛋糕(Passion Fruit Pound Cake)



传统磅蛋糕是黄油、鸡蛋、面粉、和白糖各1磅。

今天,凡是食材比例1:1:1:1的都叫磅蛋糕。

这个食谱在严格遵守黄金比例的基础上,加了泡打粉和百香果汁。

我因为没有那么多百香果,就加了部分鲜奶油。

见到金灿灿、黄橙橙的蛋糕,就知道成功了。

谁能抗拒浓郁的黄油香,还有那百香果和柠檬的果酸和清甜…

陶醉…

来源:百香果磅蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 200克 无盐黄油
  • 200克 糖粉
  • 4只 鸡蛋
  • 200克 低筋面粉
  • 8克 泡打粉
  • 180克 百香果汁(我用了一半百香果汁,一半鲜奶油)

刷汁材料:

  • 30克 水
  • 10克 糖粉
  • 半个 柠檬

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 黄油在室温下回暖。
  • 把面粉和泡打粉过筛5次。

准备刷汁:

  1. 把水、糖粉、和柠檬汁用小火烧开。
  2. 起锅,摊凉。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘的底部和边上抹少量黄油,备用。
  3. 打发黄油和糖粉至羽毛状。
  4. 加入鸡蛋。 每加一个都打发均匀。
  5. 拌入百香果汁。
  6. 最后最后拌入面粉。
  7. 倒入烤盘,抹平。
  8. 入炉,烘烤45分钟。
  9. 出炉,淋糖水。
  10. 摊凉。

2023年1月21日星期六

【春节】Basque Cultural Center 法式午餐


Basque Cultural Center
599 Railroad Avenue
South San Francisco, CA 94080
☎ (650) 583-8091


L的老公的生日跟农历新年刚好前后脚。 于是,就合在一起庆祝。

寿星公想吃法国大餐…

想都不用想,就是位于南三藩市的Basque Cultural Center。

这家的菜单相对简单,一成不变。 每次有一、两道菜是当日特价,可能会有不同。

但是出品色、香、味俱全,价钱几乎没有浮动,服务也是毫不逊色…

免费法式面包 — 只可惜是凉的。

搽上黄油,我们吃了两篮面包…

套餐里的Mushroom Soup — very creamy…

单独点,要$5.00。

套餐里的House Salad — 蔬菜很新鲜…

单独点,要$5.00。

Assiette Charcutière($15.95) — Jambon de Bayonne & House Made Pâté

L的老公喜欢鹅肝酱和意大利火腿,每次必点…

夹面包很好吃…

Chicken Cordon Bleu($18.95) — with madeira sauce

法国名菜,鸡肉里酿了火腿,Yummy!

Roast Veal Special($22.95)

Marinated Grilled Lamb Sirloin Steak($23.95) — with herbs & garlic

L喜欢这家的炸薯条,新鲜出炉,热辣辣,香喷喷…

Grilled Salmon Special($24.95)

朋友说三文鱼很新鲜…

Coffee($3.00) — 味道浓郁…

Port Wine Sabayon Glacée with Chocolate Sauce($7.95) — 加了酒的蛋黄布丁,非常香滑…

Chocolate hazelnut Cake Special($9.95) — 巧克力和榛子做的甜点,谁能不爱…

Vanilla Crème Brulée($8.95) — L老公的最爱,每次必点…

Port Wine Sabayon Glacée with Chocolate Sauce($7.95) — 加了酒的蛋黄布丁,非常香滑…

账单没有预收小费。

2023年1月15日星期日

椰奶蛋糕(Coconut Cream Cake)



好友来自越南,非常喜欢我做的椰子蛋糕,说是法式的…

每年都要做几次,开始厌倦了。

这次换一个食谱。

用戚风代替黄油蛋糕,鲜奶油代替蛋清霜…

最主要的是像上次一样淋了椰子汁(coconut water)和加了椰蓉。

尽管材料和做法都简化了很多,好友说味道很香,跟以前的没有区别。

这下可以既省钱又省事了…

来源:Soft sponge cake filled with coconut cream,材料和做法均做过调整。

奶油霜材料:

  • 2条 白巧克力(我放了120克炼乳)
  • 250克 鲜奶油(省略)
  • 130克 椰蓉
  • 200毫升 鲜奶油(我放了500克)

淋液材料:

  • 9汤匙 椰汁(fresh coconut water)

蛋糕材料(9英寸烤盘):

  • 220克 低筋面粉
  • 1茶匙 发粉
  • ¼茶匙 盐
  • 7只 鸡蛋
  • 190克 白糖(我放了120克)
  • 200毫升 玉米油

准备奶油霜:

  1. 把白巧克力用大火蒸至溶化。
  2. 加入250克鲜奶油和椰蓉,搅匀。
  3. 充分打发200毫升鲜奶油。
  4. 加入白巧克力浆,搅匀。
  5. 摊凉。

准备蛋糕:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把低筋面粉、发粉、和盐过筛5次。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 高速打发蛋白和150克白糖至硬性起泡。
  3. 把蛋黄、玉米油、和40克白糖打发均匀。
  4. 筛入面粉,搅拌均匀。
  5. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  6. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  7. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平,撒椰蓉。
  8. 放入烤炉,烘烤50分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  9. 取出,倒扣放凉。

装饰蛋糕:

  1. 把蛋糕横着分3等份。
  2. 每层蛋糕洒3汤匙椰汁,铺¾杯奶油霜。
  3. 把蛋糕像叠罗汉一样叠起来。
  4. 把剩下的奶油霜抹在蛋糕边上。
  5. 放入冰箱,冷冻过夜。