越南猪肉批(Pâté Chaud)，应该跟老广的咖喱饺、鸡批、和叉烧酥同源。
看名字，当初应该是法式鹅肝酱批，后来变成普通老百姓能接受的猪肉末。
法式酥皮，包上亚洲口味的馅料，越南面包店有售。
网上的越南人都直接用超市买的冷冻酥皮。
咱也别客气，用现成酥皮的天花板 ‐ DUFOUR Classic Puff Pastry。
里面有真正的黄油，很香。
不光省事，Wholefoods 也正好在打折。
L 说可加冬菇。 我家没有，省了。
越南人喜欢用鱼露。
咱中国人，用酱油和料酒调味，没毛病吧！
姜、蒜、和红葱头用热油爆过，香气四溢。
当家的很满意，不光送了一些给邻居，明天还要带去派对。
材料：
- 2盒 冷冻酥皮(DUFOUR Classic Puff Pastry)
- 1只 鸡蛋
肉馅材料：
- ½磅 猪肉末
- 木耳
- 1个 红葱头
- 姜
- 蒜
- 油
- 酱油
- 料酒
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 黑胡椒粉
- 香油
- 土豆淀粉
准备工作：
- 冷冻酥皮在室温下回暖最少45分钟。
- 木耳用冷水浸发。
- 把鸡蛋打匀。
准备肉馅：
- 红葱头去皮，剁碎。
- 姜去皮，剁碎。
- 蒜去皮，剁碎。
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋油，烧滚。
- 爆香红葱头蓉、姜蓉、和蒜蓉，翻炒均匀。
- 起锅，摊凉。
- 泡发好的木耳抹干水份，剁碎。
- 把肉末、木耳碎、爆香了的葱姜蒜蓉、酱油、料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉、香油、和土豆淀粉用搅拌机搅匀。
组装：
- 把每盒酥皮都擀成12x9英寸的长方形。
- 用3英寸模具(Cookie Cutter)刻出24个圆面饼。
- 1张面饼放1汤匙肉馅，周边刷蛋液。 再盖上1张面饼，用叉子把边边压紧。 表面也刷蛋液。
- 重复做其他饼，共12个猪肉批。
- 静置5分钟，再刷一次蛋液。
做法：
- 烤箱预热425°F。
- 在烤盘上垫锡纸，刷油。
- 放入猪肉派，烘烤至金黄色，香气四溢，大约20分钟。
- 出炉，摊凉。
