德国土豆饼既香又爽。 不光有煎土豆的酥，还有洋葱香。
想要煎好也不容易。 需要把土豆和洋葱刚刚挂住，但不能影响口感。
老妈非常感兴趣，中午吃了很多，简直是来者不拒。
来源：Crispy German Potato Pancakes，材料和做法均做过调整。
材料：
准备面糊：
做法：
心得：
几星期前，去醉香居饮早茶。 因为早到几分钟，茶楼还没有开门，就到旁边的蜜饯店打发时光。 台湾籍老板热情地招呼我们喝茶，我一尝就知道是桂圆。 他显得很惊讶，因为很多来访的客人不知道是什么东西。 我不仅说出桂圆，而且讲有红枣，甚至还有红糖。 他忙不迭地点头。 他哪里知道我家经常喝红枣桂圆茶。
桂圆、红枣，中国人传统的养生补品。 据说在台湾，桂圆核桃蛋糕是很受欢迎的伴手礼。
上网找过桂圆核桃蛋糕的食谱，但是找来找去都不满意。 我想要每一口都吃得到又香又甜的桂圆或者核桃，不喜欢仅有几粒做装饰。
突然想到以前做过红枣核桃糕。 用同样的食谱，稍做更改。 把一半的红枣变为桂圆，再用红糖代替白糖就行了。
满满的材料，一如既往地松软。 没有黄油，甜而不腻。 核桃蛋糕的酥香、酸酸甜甜的红枣、还有温凉清甜的桂圆，一并撞击着味蕾。 套句广告词，真是好吃看得见！
祝农历新年快乐！
来源：Date Nut Bars，材料和做法均做过调整。
材料(9x9英寸方形烤盘)：
准备工作：
做法：
曾经有同事问我会不会像在国内那样用酒酿做白糖糕。 我没有跟周围的人讲过我在钻研食谱，不知道她从哪里听来我喜欢做饭。 我答应帮她找食谱。 一晃许多年过去了，我跟她后来没有联系过，发糕的事也忘到脑后头去了。
前几天不知道怎么突然想起这件事，上网查到酒酿蒸馒头的方法。 既然农历新年就要来临，干脆用酒酿蒸发糕来应景。
只用了两种材料：从华人超市买来的上海酒酿和面粉。 无糖(也许糯米的淀粉里有糖)、无泡打粉、无色素，应该很健康。
因为周末要出去，赶在星期五晚上发面，周六早上蒸。 网上说发酵要2个钟头，我发了整整一个晚上。 头7个小时进行两次发酵，后5个小时放入蒸碗发酵，蒸时10分钟。 发糕裂得很开，上面有像海绵一样的洞洞，样子挺像的。
酒酿份量比较大，而酒酿主要是糯米，我的发糕口感绵粘、湿润，有很浓郁的酒香。
预祝过一个好年！
材料(大约3小碗)：
准备工作：
做法：
东南亚的华人分两派：一派是以福建华侨陈嘉庚为代表的传统华人，另一派是以新加坡国父李光耀为代表的海峡华人。
传统华人认同中华文化，心系祖国。 他们为家乡出钱出力，修路搭桥，办学校，建医院… 孙中山曾经5次来槟城筹备广州起义，在平章会馆(现在是槟城华人大会堂)发表过演说。 在第二次世界大战中，当地华侨捐巨款支援中国抗战，并且组织了“南洋华侨机工回国服务团”运送战争物资，很多年轻人倒在战火纷飞的滇缅公路上。
海峡华人是中国移民与当地妇女结合的后裔。 他们全盘接受西方教育，充当洋人的买办，有些甚至不会中文。 李光耀的曾祖父是广东客家人，葬回原籍。 曾祖母是南洋土族，一辈子未曾到过中国。 李光耀宣称李家从新加坡开始，一生访华33次却从未回老家祭祖。 李家大厅里悬挂着曾祖父的满清朝服图，大概是整个家族与中国有关的唯一物件。 李光耀被称为是在苏伊士运河以东最像英国绅士的人，夫人柯玉芝是第一个在英国剑桥法学院考试成绩排第一的亚洲人。 据说李氏夫妇平时喜欢吟诵英语诗词。
陈嘉庚的族侄陈六使1955年在新加坡创办南洋大学，致力于宣扬中华文化。 当时社会各界、上至富甲一方的商人，下至妓女、小贩，纷纷捐地捐款，踊跃响应。 南洋大学也不负众望，培养出几届杰出人才。 李光耀在文革末期第一次踏上祖先的土地，目睹满目疮痍。 邓小平的屈尊请教使其感到无比自信。 他回国后即关闭南洋大学，开设以英语教学的南洋理工学院(后改名为南洋理工大学)，还剥夺了陈六使的新加坡公民身份。
随着中国经济的腾飞，新加坡越来越依赖中国，李氏父子也开始自我调整。 李光耀在当地报纸刊登广告，为以往实施的压制华文，独尊英语的政策道歉，活生生是当年汉武帝罪己诏的现代翻版。 李光耀生前对赌搏深恶痛绝，曾经发毒誓想开赌场必须从他的身体上踏过去(Over My Dead Body!)。 但是着眼于中国人日益涨起来的荷包，新加坡于2010年大年初一在圣淘沙开设了赌场，同时立法严格限制当地人进入。 仅仅6个月后，又开设了全球造价最昂贵的滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands)，直接由赌城拉斯维加斯的金沙集团一手打造。 儿子李显龙亲自出席南洋理工大学50周年校庆，这50年是从被其父查封的、陈六使的南洋大学建校开始，而不是从李氏家族接手开始。 社会上甚至传言新加坡政府曾考虑把南洋理工大学改回南洋大学，引起昔日校友的极大愤慨。 当年的南洋大学以华语教学，跟今日的南洋理工大学完全风马牛不相及。
自从李光耀去世，新加坡的经济开始走下坡路。 李显龙领导下的新加坡政府积极投入建立《跨太平洋伙伴关系协定(The Trans-Pacific Partnership)》，妄图逼中国就范，接受西方人制定的游戏规则。 然而人算不如天算，美国总统特朗普一上任就宣布退出TPP，使其名存实亡。 于是李显龙只能渐渐向中国倡导的一带一路靠拢。
大国崛起是全方位的，从政治、经济、文化着手。 小国靠收买路钱也能赚得盆满钵满，但是一个危机就可能被打回旧石器时代。 将来鹿死谁手，还需拭目以待。
到达新加坡已经是晚上。 这次仍然停泊在滨海湾游轮中心(Marina Bay Cruise Centre)。 岸上的建筑分别是滨海艺术中心(Esplanade – Theatres on the Bay)、滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands)、摩天观景轮(Singapore Flyer)、和滨海湾花园（Gardens by the Bay）。
21天的游船终于划下句号。 有人说：“这里再好，也需要回归现实。 该回家了！“
从码头到飞机场有几种方法： 自己搭地铁或着打车；游轮派人直接送机场；或着参加旅游团游半天新加坡，然后再送机场。 我因为离登机还有一大把时间，再加上不了解狮城，于是选择参加旅游团。
接待我们的导游是一个中年华人。 他退役后的第二天就干起了导游，至今无怨无悔。 他在车上介绍了新加坡的历史、经济起飞和转型，讲述了岛国从早期投资石化、金融业，后改行高科技、直到今日开赌场、修码头迎客。 他说每年有一百万游轮客人造访，新加坡每一步都走在别人的前头。 他谈到当地的宪法是李光耀夫人柯玉芝所写，而柯玉芝是第一个在英国剑桥法学院考试成绩排第一的亚洲人。 可以看出他很健谈，言语中对祖国新加坡无比自豪。
第一站参观新加坡国立植物园。 这个占地129英亩的绿洲有绚烂多彩的鲜花，茂密的丛林、和修剪整齐的草坪。 里面的国立兰花园被誉为新加坡皇冠上的明珠，收藏有世界上最齐全的兰花品种。 它有超过1000种兰花和2000种杂交。 在贵宾园中(VIP）中可以看到以各国政府首脑和名人命名的兰花。
仙鹤喷泉(Crane Fountain)。
以英国已故前首相撒切尔夫人命名的兰花，Dendrobium Margaret Thatcher Orchid.
以英国已故戴安娜王妃命名的兰花，Princess Diana (Prinzessin Diana) Orchid Flower.
以英国剑桥公爵(威廉王子)和夫人(凯特)命名的兰花，Vanda William Catherine.
导游说这是新加坡的国草。 它有着旺盛的生命力，不屈不挠，奋勇向上，代表新加坡精神。
导游热情地跟一个园丁用国语打招呼。 园丁说几天不来，这里的花卉就像生了病一样要照顾。 导游说你就是给植物治病的医生嘛！
陈温详雾室里培育着很多稀有的名贵兰花。 有些散发出特有的、甚至是令人不快的气味。
万代兰(Vanda)。
导游说很多人来这里拍浪漫婚紗照。
幽静、整洁，郁郁葱葱。
排排坐，等集合。
导游很热情地跟澳洲来的游客讨论怎样在悉尼搭公共汽车。 我以为他是一个传说中的黄皮白心的香蕉人，没想到话题一转，他谈到自己刚从上海和杭州度假回来。 他说上海太贵、太吵；他非常喜欢杭州。
前后来了新加坡好几次，好像没有见过所谓的香蕉人。
新加坡河的河口是新加坡旧港， 被南部的岛屿所遮蔽。 新加坡城围绕着港口发展起来，成为贸易、商业、和金融中心。
新加坡河充满传奇的色彩。 爪哇帝国的入侵者在此登岸，马来王子窥见奔驰而去的狮子，拿着长矛的土著警惕地观察着周围，牛车拉着生活用水在岸上缓缓行驶…
英国殖民者莱佛士于1819年1月坐船来到这里。 在登陆的刹那，他敏锐地感觉到新加坡河在帝国扩张中扮演的重要角色。 他从柔佛酋长那里拿到土地使用权，很快在河的两岸建造了现代化设施。 新加坡河成为殖民地的生命线，所有商贸活动和服务产业全部在河上进行。 一时间帮派、苦力、商行，… 三教九流，你来我往。 善的、恶的、丑的、全部在此上演。
搭船从克拉码头(Clarke Quay)出发，游新加坡河。 沿岸高高矮矮的楼房，有华人最早聚集的餐馆、典当铺、和洗衣房，有充满殖民色彩的豪华欧式旅馆，也有象征着科学与进步的现代化摩天大楼。 一条新加坡河，道尽人间沧桑史。
2年后，我又夜游新加坡河。 只不过这次在右岸的鱼尾狮像旁下船，下次在左岸的滨海湾金沙酒店上岸。 白天看得东西多一些；晚上华灯齐放，感受有所不同，各有千秋。
哥里门桥(Coleman Bridge)。
餐馆。
埃尔金桥(Elgin Bridge)。
富丽敦酒店(The Fullerton Hotel)。
安德逊桥(Anderson Bridge)。
像榴莲一样的建筑是滨海艺术中心(Esplanade – Theatres on the Bay)。
滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands)是综合性度假村，由美国拉斯维加斯金沙集团所开发，被誉为是世界上最贵的独立赌场，包括土地在内的建造成本是57亿美元。
占地15.5公頃，总楼地板面积58万平方米。 自2010年4月27日开张以来，其地标性设计已经改变了新加坡的天际线和旅游景观。 该物业有酒店、会议中心、展览设施、剧院、娱乐场所、零售业、和餐饮业。
登上金沙酒店57层的高空观景台，从入口往左走，可以眺望新加坡全景。 每人可以领取一杯免费饮品。
新加坡金融中心。 新加坡是世界级的物流中心，必然也是金融中心和外汇中心。
游览船代表新加坡的过去，后面的建筑是现代的。 新旧并存，开拓未来。
摩天观景轮和双螺旋桥(Helix Bridge)。
右边的双螺旋桥是连接滨海湾中心和南部的步行桥，2010年7月18日全线开通。 据称是世界建筑史上的奇迹，获奖无数。 桥上有四个观望台，可以远眺整个滨海湾。 晚上华灯高照，描绘出双螺旋的奇特造型。
新加坡的象征 - 鱼尾狮(Merlion)。 新加坡也称“狮城”，据说很多年前一位印度王子前来打猎，瞬间看见了狮子奔跑的影子。 于是王子把当地命名为狮城。 王子娶了当地的公主，建立起自己的王国。
当初李光耀在此竖立鱼尾狮像，全力打造崭新的新加坡地标。 据说整个设计和安装过程都经过风水师的指点，就像新国硬币的设计也经过风水师的严格把关。 谁会想到一个全盘西化的国家会如此相信中国的风水？ 其实这些人很现实，等到中国足够强大，也许会有李家后人回国祭祖的那一天。
我们来的时候大的鱼尾狮像正在修复，盖着帆布。 这是旁边小的鱼尾狮像。
从这里上岸，继续游览。
九天前曾经来过这里，走了好几条街。 旅游大巴停在佛牙寺旁边。 故地重游，只是简单地在周围照了几张像，就进去佛牙寺参观。
佛牙寺。
马里安曼印度神庙(Sri Mariamman Temple)。
牛车水美食街。
新加坡佛牙寺龙华院建于2002年11月，用来供奉在缅甸发现的佛牙。 寺庙采纳了唐代的建筑风格与元素，并与佛教曼陀罗的概念相结合。 主持法照大和尚选址在南洋华人的发祥地牛车水，既是中华文化的根基所在，也是法师幼年的成长之地。
佛牙寺正殿供奉庄严的弥勒佛，又称未来佛。 其它景点还包括佛教文化博物馆、僧伽纪念馆、和三藏殿。 佛牙舍利置于重达320千克的金制舍利塔之中。
转到一楼后厅。
有个年轻的外国游客叫我讲解这尊菩萨。 我本身对佛教一知半解，更别提翻译成英文了。 我讲得嗑磕绊绊，他点点头，不知道听懂了没有，反正连我自己都不懂。
整座建筑分三层，有电梯上下。 第一层供善男信女们祭拜。 楼上是展览厅，陈列着琳琅满目的佛像和其它宗教以及传统物件。 只能称物件，因为我对宗教和历史一窍不通，分不清古董、文物、宗教、还有历史人物。 像关公，历史上确有其人。 但是现在几乎每家海外华人商店都供奉关公，所以是被当成神了。 他当然不是佛教的，也许是道教。 但是什么是道教？ 只有天晓得！
这是二楼，在大厅看门的左右活宝。 大厅里面禁止照像。
在所有的佛跟菩萨里，最喜欢弥乐佛。 笑咪咪的，和霭可亲。 有个中西部来的美国人说每次看见弥乐佛都要刮刮它的肚子，因为能带来好运。
赶回集合地点。 所有人都已经坐在车里，只有导游在车下面等我。 他问有没有看见佛牙。 我刚才看得眼花撩乱，没有注意佛牙舍利塔。
新加坡的导游没有马来西亚导游那种对同胞的发自内心的亲切感。
莱佛士酒店建于1887年，选址于英国殖民者Sir Thomas Stamford Raffles首次登陆新加坡的地方。 莱佛士被认为奠定了现代新加坡城，并将其发展成为大英帝国在远东殖民地的交通枢纽。 亚美利亚藉的Sarkies兄弟在十九世纪末和二十世纪初在远东各国建造了一系列具有殖民色彩的豪华酒店，莱佛士是其中颇富盛名的酒店之一。 1987年，莱佛士酒店被确认为新加坡的标志型历史建筑。
1910年，华裔调酒师严崇文在此发明了鸡尾酒(Singapore Sling),于是喝Singapore Sling成为访客体验的传统项目之一。 酒店的另一个传统是在Long Bar，客人吃完花生可以把剥出来的花生壳随意扔在地板上。 在处处要求整洁守法的新加坡，这确是挺意外的。
我们只在门口照相，没有进去。
最后一个参观景点-小印度，九天前曾经来过这里。 这次只是跟别人在周围逛了逛，照几张照片就回到集合地点等上车了。
颇具规模的印度文化中心(Indian Heritage Center)。
在小印度的地标-拱门(Little Indian Arcade)集合。
拱门(Little Indian Arcade)里面的店铺。
拱门(Little Indian Arcade)里面的店铺。
又回到樟宜机场了。
一进门就被一排排崭新的self-checkin机器震倒了，幸好马上有个中学生模样的工作人员过来熟练地帮我打点一切。 直到他把登机牌塞给我，我还没有反应过来。
每次在机场吃饭都不知所措。 小饭馆一间挨着一间，但是只能到统一收费台交钱，领饭票(token)回来取饭。 我一是不知道怎么用机器点餐，二是数新加坡币数不过来。 每次都是工作人员看见我手忙脚乱的、就过来帮我搞妥。
离登机的时间还早，周围去照像。
机场里妙趣横生的装饰，大概是给儿童玩的。
这个绝对是给小孩玩的，新加坡的小孩真幸福。 不过导游说上学后竟争的压力非常大，职场就更加殘酷了。
这里是道教修身养性的地方，非常安静。 中间是小小的喷泉，对面是一长排免费躺式皮制电动按摩椅，供人边做按摩边闭目养神。
长长的水池里有很多金鱼。
封闭的蝴蝶园。
这里大概有上千只蝴蝶翩翩起舞。
2015年《游船东南亚》，一共21天，走过12个城市。 整个系列有14篇游记:
 新加坡 (Singapore) |
 新加坡樟宜机场 (Singapore) |
 新加坡中国城，小印度 (Singapore) |
