这款奶酪包在国内网站上火得一塌糊涂。 它的特别之处在于面包表面涂了大量奶油芝士和奶粉。 上次烤了日式冰乳酪戚风蛋糕(Japanese Iced Cheese Chiffon Cake),既是蛋糕版的奶酪包。 因为冰乳酪名字好听,令人浮想翩翩。 没想到表姐一家非常赏脸,一口气订了2个。 再回头看奶酪包,觉得不妨一试。
食谱里的面包发得即松又软,但是质地比蛋糕韧。 搽上又香又滑的乳酪和奶粉,别有风味。
味道确是不错,但也不至于好吃得那么离谱!
来源:奶酪包---跟风火到一个不行的包包,材料和做法均做过调整。
中种材料:
- 高筋面粉 120克
- 低筋面粉 30克
- 酵母粉 3克
- 白糖 10克
- 温水 120克
面团材料:
- 高筋面粉 150克
- 鸡蛋 55克
- 奶粉 10克
- 糖 38克(我没有加糖)
- 盐 3克
- 温水 28克
- 黄油 30克
- 奶油芝士 30克
- 油 适量
乳酪馅材料:
- 160克 奶油芝士
- 32克 糖粉
- 55克 淡奶油
- 1杯 奶粉
准备中种面团:
- 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉和低筋面粉,揉搓成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
准备面团:
- 取出中种面团,在室温解冻大约1小时。
- 黄油和奶油芝士加热至溶化。
- 把高筋面粉、鸡蛋液、奶粉、糖(我省略了糖)、盐、温水、和发好的中种面团放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。
- 分3次加入黄油和奶油芝士,每次都充分揉匀。
- 面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该是以前的2到3倍。
面团整形:
- 8英寸烤盘喷油。
- 把面团滚圆。
- 放入烤盘上进行第三次发酵。
烤面包:
- 烤箱开320°F。
- 面团进烤箱烤40分钟,或者直到烤熟,表面出现金黄色。
搽乳酪:
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 加入糖粉和淡奶油,搅拌光滑。
- 把蛋糕分6份,每块中间横着划一刀。
- 在夹层和切面抹上乳酪馅。
- 表面沾满奶粉。
- 入冰箱冷冻最小1小时。
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