都说豆芽浑身是宝,我却不知该怎么吃。 越南餐里有很多生豆芽,老广似乎只拿来包春卷。
豆芽很麻烦,炒出来水汪汪的。 找到几个食谱,说是要沥干水分,甚至入冰箱冷冻半小时。 大火快炒,不要超过30秒种。 要加醋,最后放盐。
这不,我的实验成果。 豆芽没有出水,甚至隔天也出很少水。 老妈嫌韭菜炒的不够,有些硬。
来源:十分钟做好一道好菜~豆芽炒香干,材料和做法均做过调整。
材料:
- 黄豆芽
- 豆干
- 韭菜
- 葱
- 蒜
调味料:
- 油
- 生抽
- 蚝油
- 米醋
- 白糖
- 盐
准备工作:
- 黄豆芽摘去根,沥干水分(可以放入冰箱冷冻30分钟)。
- 豆干切片,在开水里川烫,去除豆腥味。 沥干水分。
- 韭菜切段。
- 葱切段。
- 蒜去皮,用刀背拍扁,剁蓉。
- 把生抽、蚝油、米醋、和白糖调好。
做法:
- 炉子开大火,烧热锅。
- 淋油,烧滚。
- 爆香葱段和蒜蓉。
- 加入豆芽和豆干,快炒(最多炒30秒钟)。
- 浇调味料,继续炒。
- 最后加入韭菜段,撒盐。
- 炒匀,起锅。
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