2020年8月4日星期二

豆芽炒豆干



都说豆芽浑身是宝,我却不知该怎么吃。 越南餐里有很多生豆芽,老广似乎只拿来包春卷。

豆芽很麻烦,炒出来水汪汪的。 找到几个食谱,说是要沥干水分,甚至入冰箱冷冻半小时。 大火快炒,不要超过30秒种。 要加醋,最后放盐。

这不,我的实验成果。 豆芽没有出水,甚至隔天也出很少水。 老妈嫌韭菜炒的不够,有些硬。

来源:十分钟做好一道好菜~豆芽炒香干,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 黄豆芽
  • 豆干
  • 韭菜

调味料:

  • 生抽
  • 蚝油
  • 米醋
  • 白糖

准备工作:

  1. 黄豆芽摘去根,沥干水分(可以放入冰箱冷冻30分钟)。
  2. 豆干切片,在开水里川烫,去除豆腥味。 沥干水分。
  3. 韭菜切段。
  4. 葱切段。
  5. 蒜去皮,用刀背拍扁,剁蓉。
  6. 把生抽、蚝油、米醋、和白糖调好。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 淋油,烧滚。
  3. 爆香葱段和蒜蓉。
  4. 加入豆芽和豆干,快炒(最多炒30秒钟)。
  5. 浇调味料,继续炒。
  6. 最后加入韭菜段,撒盐。
  7. 炒匀,起锅。

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