2022年6月25日星期六

New England Lobster Market & Eatery 美式龙虾餐


【米其林】
New England Lobster Market & Eatery
824 Cowan Road
Burlingame, CA 94010
☎ (650) 443-1559


经常有人提起位于Burlingame的New England Lobster Market & Eatery,说是网红店。 好友L自告奋勇带着哥哥和老公去探店,回来告诉我很好,建议七月四号独立日一起去吃。

有网友说最近龙虾减价,店家的网站却查不到信息。 L打电话去问,店家说没这回事。

我不甘心,周六中午去查个究竟。 结果,减价…

从Burlingame的Old Bay Shore Highway到Cowan Road往右转,右边第二座建筑就是New England Lobster Market & Eatery。

11点45分到达,大街上已经停满了车。 餐馆的左边有一条车道,上面指示Parking往里走。 老妈说停车场肯定满了,进去就出不来了,还是继续往下开。

Cowan Road两边都是私人停车场,禁止公众停车。 开到路尽头,只能往回走。

Old Bay Shore Highway对面是海滩,有Public Parking,供游人看海。 只有很少车位,大部分地方围了起来。 也许是私人包了,或者要收停车费。

眼睁睁地看见一个空车位被别人占了。 正在惋惜,又有一辆车退出,即刻开了进去。 总算有位子了。

走回餐馆,看见外面几乎坐满了人。

门口有人离开。 我坐了过去,开始用手机下单。 老妈说坐里面好一些,我叫她自己先进去找位子。 她打电活告诉我里面有位子,于是我也跟了进去。

进门,左边是海鲜市场…

其它部分是饭馆…

可以在柜台跟服务员下单,也可以用柜台上的点菜机下单,或者在自己的桌子上下单。

如果自己下单,要问服务员拿餐具,还要自己去拿杯子装水喝…

看得见的东西自己去拿,看不见的问服务员要…

生猛大龙虾每磅$13.95,好友L说便宜。 可惜我们不会烧,不然买些回去…

后面是开放式厨房,从这里出菜…

我们的桌子,67号。 离旁边的桌子很远,靠近柜台和门口,通风好…

椅子又高又小,很可爱…

桌子上矮的是调料盒,里面有ketchup,… 高的是纸巾盒,一边贴着桌子的号码,另一边贴着二维码。 把iphone的相机对准二维码,镜头里出现一个网址。 选择网址,就可以下单、付款…

用信用卡付款,软件建议付小费15%, 其他选项是18%, 21%,或者customize。 想不通为什么自助餐馆要付15%的小费。 按侯宝林说的:“咱们也别给坏了规矩”,那就给吧…

说真的,服务态度不错。 只要一张望,马上有人问需要帮什么忙。 不论是拿餐具,拿吸管,拿带回家的纸盒子…

走的时候,刚起身,还未离开,两个服务员马上推着小车过来清理…

也许那15%也不冤…

1 lb Lobster Plate($19.95) — Whole Lobster served with chips, coleslaw, bread and butter

龙虾下面有夹龙虾壳用的钳子和挑龙虾肉的小叉子…

正价$32.95,特价只有$19.95。

开始服务员端来2个特价龙虾套餐。 我问确定是我们的吗,她说应该是。 我再问chowder什么时候来,她说就来了。

我翻出收据,上面只有一个特价套餐。 后面的服务员看见我们在张望,过来问需要什么。 我指给他看只要了1个龙虾套餐,1个龙虾三明治套餐,和一杯周打汤。 于是他端走其中一个龙虾套餐。 几乎在这同时,第三个服务员端来龙虾三明治套餐和Chowder汤。

厨房摆乌龙…

Dressed Lobster Roll($32.95)

— Rolls are 1/4 lb of meat served with chips and coleslaw,light mayo, salt, and pepper

Lobster Corn Chowder($9.95) — lobster corn chowder with bread

几个套餐都很可口,主要是龙虾新鲜…

面包又松又软,搽了黄油,不知有没有放芝士,烤得香香的…

薯片又薄又酥脆,不咸…

周打汤很稠,也许把龙虾打碎了,再加玉米粒。

我们带了一块面包和一半薯条回家。

临走,到旁边的海鲜市场逛逛…

龙虾按大小出售,明码标价…

只有大小五种龙虾?

靠门口的龙虾最大,越往里越小。

当然,人人走过都看得见…

就用这个神器抓龙虾?

水缸上标着龙虾的重量(磅)。




冷冻的龙虾尾放在冰柜里,好像种类比生猛龙虾多…

左边出售生蚝、贝类…

右边出售虾、龙虾、…

柜子里出售包装好的食品…

2022年6月19日星期日

【父亲节】【Sausalito】Fish Restaurant 美式海鲜餐


Fish Restaurant
350 Harbor Dr
Sausalito, CA 94965
☎ (415) 331-3474


周日是父亲节,到位于Sausalito的Fish Restaurant吃午餐。 这是疫情以来,我们开车走得最远的地方。

Fish Restaurant在码头边上,位置很好,风景绚丽…

餐馆11点30开门。 我们11点36分钟到,门口已经大排长龙。 外面排的队伍是院里的两倍。

大部分人既不戴口罩,也不保持社交距离。 只有几个亚洲面孔戴口罩…

店里的工作人员都带口罩。

这是我在外面排队,从拐角处往里照相。 这么多人,有没有搞错…

围栏上贴着菜单,可以预先研究…

店家要求下单后才找座位,前面的老太在院子里排队就抢占了一张靠海的桌子(上面摆了她的东西),其实后面还有很多空桌子。

也许对擅自离开队伍有些内疚,老太叫我们先走。 我们连声道谢。 她说儿子在某处hiking(远足),不知什么时间来。

进到店里,她还跟在后面。 我问要不要到前面去,她笑着说不用…

同一个院里,还有一家叫Bait(鱼饵)的Cafe,没有开门…

Fish和Bait共用一个网站,所以应该是同一个老板。

等了将近一小时,终于进门了。

在柜台左边下单,刷卡…

室内禁止用餐,只能到外面的院子里。

另外,在网上订餐或者用手机订餐也禁止在院子里用餐。

这里大概模仿船上的驾驶舱,不许顾客入内…

下了单,服务员给号码99。 等一会儿叫99号,挥手答应,服务员就会把食物送来。

捧着托盘(上有两个装水的空瓶子,一打餐纸,和两副刀叉),到外面找位子,等服务员端东西来吃…

门口有饮用水龙头,自己取水。 还有刀叉,餐纸,装剩饭用的纸盒,装汤和调料的盒子和朔料盖(大部分盖子都盖不上)… 一切都自己来。

走的时候,服务员会来收拾碗碟…

从这个角度看,整座建筑应该体现船帆,扬帆起航…

风和日丽,美景如画,心旷神怡…

运气不错,找到好位子。

桌子上放调味料的盒子挺有意思,古董级的…

Creamy Shiitake Mushroom Soup($8.00) — Creamy Shiitake Mushroom Soup with chives and croutons。

当天的例汤,还好吧!

Fish & Chips($22.00) — Crispy and golden brown beer-battered Alaskan True Cod served with our housemade tartar sauce and wedge fries。

鱼炸得香、酥、脆、嫩。 脆浆很好吃。

薯条很酥香,老妈说是这辈子吃过的,最好的薯条…

网上对Fish & Chips赞不绝口。 我见到有一桌叫了三个Fish & Chips。

Dungeness Crab Roll + Salad($49.00) — A west coast rendition of the east coast favorite. Sweet Dungeness crab served with Clover butter, salt and pepper in an Acme sweet torpedo roll. Seasoned fries or greens on the side。

当天的Special,竟然这么贵!

网上也是赞不绝口,评价甚至好过龙虾三明治。

我跟老妈分吃蟹肉三明治,这是半个三明治,一半沙拉。

Dungeness Crab是湾区特产,肉质新鲜,清甜。 三明治里有很多蟹肉。

沙拉也很新鲜、大份。 红色的是烤甜椒…

带了一半Fish & Chips回家。

我们刚站起来,服务员还没来得及收拾桌子,已经有人来抢我们的位子…

生椰拿铁大理石芝士蛋糕(Coconut Coffee Marble Cheesecake)



亲戚问会不会做咖啡芝士蛋糕。

我回答只要网上有食谱,我就能做…

这不,经典日式轻乳酪蛋糕,加了椰浆和咖啡,半蒸半烤…

轻盈,柔软,细腻,湿润…

可惜咖啡太霸道,苦涩盖过了椰浆,只留下芝士的回味…

也许我家的烤炉温度偏高,有少量开裂…

来源:生椰拿铁轻芝士蛋糕 ,不开裂不缩水光肌!,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 125克 奶油芝士(Cream Cheese)
  • 25克 黄油
  • 3个 鸡蛋
  • 40克 椰浆
  • 10克 牛奶
  • 50克 白糖
  • 25克 低筋面粉
  • 15克 速溶咖啡
  • 10克 热水

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 奶油芝士在室温下回暖。
  4. 把速溶咖啡融入热水,搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热275°F。
  2. 在烤炉中层放一个装热水的烤盆。
  3. 准备芝士:
    • 打发奶油芝士和软化黄油,至顺滑。
    • 加入蛋黄,继续打发。
    • 再加入椰浆和牛奶,接着打发。
    • 最后加入面粉,轻轻拌匀。
  4. 准备蛋糊:
    • 把蛋白和白糖打发至硬性起泡。
    • 分多次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
    • 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  5. 准备大理石纹:
    • 取½芝士糊,加入咖啡,搅拌均匀。
    • 倒入其余面糊,搅拌几下,形成大理石纹。
  6. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  7. 放入烤炉内的盛水器里,烘烤90分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  8. 熄火,在烤炉内焖30分钟。
  9. 取出,放凉。
  10. 在冰箱内冷冻4小时。

2022年6月18日星期六

Chicken Meets Rice 海南鸡饭


Chicken Meets Rice
46551 Mission Blvd. Unit 101
Fremont, CA 94539
☎ (510) 556-0280


创业,要想方设法去做…

如果把全部宝都压上,那就不只要做好,而且要做得十分好,非常地好…

Chicken Meets Rice, 从名字想象不出是享誉东南亚的海南鸡饭(俗称鸡饭)。 店里所谓的Coffee Meets Tea,也无法令人想到是咖啡加奶茶…

不管怎样,Chicken Meets Rice主打米饭(鸡饭或者糙米)和鸡(嫩滑鸡肉、泰式烤鸡、或者炸鸡)。 寥寥几种选择,几样食材,号称纯手工制作(handcrafted)。 不光市场营销(marketing),还得对自家产品有十足的信心…

有人说Chicken Meets Rice is legit。 既然如此,不妨试试…

大华超市(99 Ranch Market)的门口列出美食街(Food Court)里的商家,Chicken Meets Rice排左边第一位。

超市里面,Chicken Meets Rice也排在美食街中间靠左第一排的显著位子。

Here it is,美食街第一家…

地方不大,有四、五个工作人员。 客人稀稀疏疏,每次一、两位,大都是外卖…

有很少选项,大部分跟鸡有关…

下次应该试试Coffee Meets Tea,据说是东南亚风味的。 在香港叫鸳鸯,即是一半咖啡,一半奶茶。

好奇柜台前面的漫画究竟表现什么。 后面一排,最右边是UC Berkeley的钟楼,然后是金门大桥… 前排右边是鸡,中间也许是当年南洋华侨沿街叫卖鸡饭…

这个荧光屏是点菜机,上边(Order Here牌子左边)的黑色小方块是刷卡机,全部无现金操作。

点菜机很容易操作,基本上是看图点菜…

外卖Hainan Chicken Box($13.99)

  • Dark Meat No Skin
  • Chicken Rice
  • Ginger Scallion Oil
  • Sweet Chili
  • Extra Grilled Chicken(3 oz., $3.99)
  • Chicken Broth

老妈对Extra特别反感。 只有五、六块烤鸡块,却要$3.99,就是每块差不多$1,值吗? Costco $4.99可以买一整只烤鸡…

商家的逻辑是:基本盒饭用来招揽顾客,尽量便宜。 Extra是锦上添花,贵才能赚钱…

鸡肉无骨。 我们选择黑肉(鸡大腿肉),无皮。

整体而言,比大快活的海南鸡饭新鲜,好吃,也便宜几毛钱…

每次来大华购物,都可以拿到几块钱的礼券,经常用来买卤蛋($1一个)。

买上一盒海南鸡饭,加上用礼券换来的卤蛋。 回家把鸡饭用微波炉热热,再放一个简单的汤。

热饭,滑鸡,卤蛋,有汤有水…

简单,方便,舒服… 比吃快餐或者茶餐厅好,还便宜一些。

P.S. 千万别点Extra,是白送钱,不值得。

2022年6月12日星期日

西贡渔港粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


民以食为天…

隔段时间与亲友相聚,联络感情,最好的地方就是茶楼。

广府的茶楼文化,有人推销点心,有职员与客人互动,有熟人打招呼,有人抓紧交换八卦新闻,有人谈茶经,有人找吃的… 乱哄哄的一大片。

有人为了中午那一餐,故意不吃早饭。 我没有那么极端…

饭桌上,上年纪的人回想往事,张家长李家短… 年轻一些的就谈吃、购物、和玩,哪里开了新餐馆,哪家的东西大减价,哪里的机票和酒店打折…

牛皮吹完了,酒足饭饱,愉快的一天就算落幕了。

周末,人不算多,勉强坐满…

包间…

蜂巢芋饺($5.50) — 姑妈说今天的芋饺特别好…

  • 烧卖($5.50) — 据说这家的烧卖非常好吃…
  • 豉汁蒸凤爪($5.50) — 排骨和风爪,饮茶两大爱。 他们专门叫给我吃…
  • 五香牛杂($9.50) — 亲戚每次必点,说在家做不出来…

姜葱牛百叶($5.50)

鲍汁凤爪($9.50) — 脆脆咸咸的花生,好吃… 亲戚喜欢这种风爪,但我觉得有点硬…

柱候牛腩肠粉煲($10.80) — 牛筋和牛腩…

港湾小炒皇干炒河($20.00) — 炒得有锅气,虾干很好吃…

炸两($6.50) — 肠粉包油条,外润滑,内酥脆…

鲜虾肠粉($6.50)

榴莲酥($8.50) — 姑妈钦点的,等了好久才来。 说是炸过头了,有些硬…

菠萝流沙包($5.50) — 刚端上来还是热的,好吃…

鲜虾韭菜饺($6.50)

草莓奶盖戚风蛋糕



松软、湿润、细腻的戚风蛋糕…

白雪般的蛋黄芝士,顺着边缘缓缓流下…

鲜红欲滴的草莓…

清新,酸、甜、咸…

奇妙的组合,梦一般…

来源:爆浆草莓海盐奶盖蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 3个 鸡蛋
  • 60克 白糖
  • 35克 沙拉油
  • 40克 牛奶
  • 55克 低筋面粉

芝士馅材料:

  • 2个 蛋黄
  • 25克 白糖
  • 30克 淀粉
  • 250克 牛奶
  • 100克 奶油芝士(cream cheese)
  • 2克 盐
  • 50克 淡奶油
  • 50克 酸奶

装饰:

  • 大草莓
  • 糖粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅:

  1. 把蛋黄打散。
  2. 加入20克白糖和25克淀粉,搅拌均匀。
  3. 把牛奶加热至冒烟。
  4. 慢慢冲入蛋黄液,搅拌均匀。
  5. 把液体倒回锅里,加热至变稠,过筛。
  6. 把奶油芝士,5克白糖,和盐打发均匀。
  7. 加入5克淀粉、淡奶油、和酸奶,搅拌均匀。
  8. 把奶油芝士和蛋黄酱放在一起,搅匀。
  9. 放入冰箱,冷冻10分钟。

做法:

  1. 烤炉预热340°F。
  2. 在烤盘底部铺烘烤纸,周围抹油。
  3. 高速打发蛋白和白糖至硬性起泡。
  4. 充分打发蛋黄和沙拉油。
  5. 加入牛奶,继续打发。
  6. 分数次筛入面粉,拌匀。
  7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  9. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  10. 入烤箱烘烤30分钟,或者直到烤熟。
  11. 取出,倒扣摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把草莓切片。
  2. 把芝士馅装入裱花袋。
  3. 往蛋糕里捅洞,注入芝士馅。
  4. 把剩下的芝士馅淋在蛋糕表面。
  5. 用草莓和糖粉装饰。

2022年6月9日星期四

西关明记肠粉粤式小吃


西关明记肠粉
MingKee Deli
20956 Homestead Rd Ste G
Cupertino, CA 95014
☎ (408) 564-6996


白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口…

粤式肠粉的两种流派:布拉式和抽屉式。

布拉肠粉主要由粘米粉,加入澄面、粟粉、和生粉,调制成浆,置于布上蒸熟,然后卷上馅料。 附近的粤式茶楼和粤菜馆,包括银记,都供应布拉肠粉。

抽屉式肠粉使用纯米浆,主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。 一般的早餐肠粉是抽屉式肠粉,全素、加入虾米,或者包上油条(炸两肠),吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。 西关明记属于抽屉式。

天气酷热,提不起精神。 没有食欲,也不想生火烧饭…

老妈早有想法,建议去明记喝粥,吃肠粉,清肠胃…

去就去吧,谁怕谁呀!

晚上六点半到达餐馆,门外有一个人排队。 他说其他人还没来,叫我们排到前面。

餐馆里,有一位客人在门口点菜。 柜台后面的帅哥说门外有人等,叫我们先出去,只准许一个人在柜台前点菜。 大概是防疫措施…

等前面的人点完,帅哥叫我们进去,他要关门。 客人坐满就关门…

晚上客人没有周末多,大部分是成双成对的年轻男女,进出很快,基本坐满了…

下订单的时候,帅哥直接打入桌子号码(3号),所以不能更改。 服务生按号码送菜…

这次帅哥告诉我已经收了12%的小费。 也许是他们看见客人们在网上抱怨…

我们的桌子…

热茶,喝粥的碗、勺…

西关艇仔粥($12) - — 帅哥说是最受欢迎的粥品,旁边碟子里的是葱蓉、榨菜粒和豆腐干粒。

  • XO萝卜糕($8) — 上次点过,煎得很香…
  • 西关艇仔粥($12)

西关艇仔粥($12) — 料很多,光是我品出的就有油条丝、炸花生、蛋丝、鱿鱼丝、猪皮丝、新鲜鱼肉、大虾、叉烧碎、姜丝、葱蓉、榨菜碎、豆腐干碎…

爽滑鱼片肠粉($9) — 一片片的是鲩鱼,肉质结实、清爽、脆口…

三样东西,加税和小费$35.13,半个钟头搞定。