【冬至】港湾渔邨粤式晚餐

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️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388

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冬至，亲戚约去港湾渔邨，也就是以前的西贡渔村，吃晚饭…

原来冬至也是要庆祝的…

…

餐馆里灯火通明…

才注意到墙上贴着两个舞狮的剪纸…

5点30分，大厅里居然空无一人…

我们坐包间…

酥炸大肠($13.80) — 几位老广都说炸得很酥，好吃…

黑椒带子牛柳粒($22.80) — 只有几粒带子…

蟹肉鱼肚羹($30.00) — 1-½的份量…

京都肉扒($16.80) — 酸甜的大肉肉， 几位ABC喜欢…

北京片皮鸭($43.00) — 看着不怎么样…

亲戚叫留下鸭骨架，回家熬冬瓜汤…

姜葱大蟹($35.99) — 今天的螃蟹特价…

不到两磅的小螃蟹…

蒜香风沙脆生蚝($31.20) — 1-½的份量…

港湾小炒黄($20.80) — 鱼饼很精彩…

椒盐大蟹($38.99) — 不光有螃蟹，还有南瓜…

椒盐南瓜好吃…

糖酒芥兰炒肥牛($17.80) — 芥兰炒得又嫩又爽…

海鲜瑶柱蛋白炒饭($18.00)

我做的巧克力榛子蛋糕 — 饭后分来吃…

几位服务员也拿了一些到后面分，甚至连大厨都尝了。

大家的评价都不错…

免费甜点 — 绿豆沙

免费甜点 — 新鲜出炉的煎堆(芝麻球)，热的时候最好吃…

账单没有自动加小费…

黑芝麻酥球

一刹那，浓郁的芝麻香向四周扩散，就像喝了一口稠稠的芝麻糊…

食谱来自黑芝麻酥球，材料和步骤均做过调整。

材料(大约20个)：

• 35克 黑芝麻
• 100克 面粉
• 50克 沙拉油
• 30克 糖粉

准备黑芝麻：

1. 烤箱预热325°F。
2. 放入芝黑麻烘烤至金黄色，大约10分钟，取出放凉。
3. 把黑芝麻、面粉、沙拉油、和糖粉放入搅拌机，打碎成粉。

做法：

1. 烤炉预热至340°F，烤盘抹油。
2. 把每10克面团搓圆，放入烤盘。
3. 烘焙至出现金黄色，大约15分钟。
4. 取出，放凉。

苹果炼乳蒸蛋糕(Apple Steamed Condensed Milk Cake)

广东人过年过节总是要蒸糕的。

尽管现代人已经不讲究这些，但意思意思总归可以吧。

这个食谱用了大量鸡蛋和炼乳，松软轻盈，满口奶香。

我把剩下的苹果也加了进去。

酸酸甜甜，口感上有点调剂。

来源：煉奶蒸蛋糕，材料和做法均做过调整。

材料(6英寸蛋糕)：

• 4只 鸡蛋
• 50克 黄油
• 150克 低筋面粉
• 1茶匙 泡打粉
• 200克 炼乳
• 50克 白糖(可省略)
• 50毫升 牛奶

苹果馅材料：

• 1个 苹果
• 1汤匙 白糖
• 1茶匙 柠檬汁
• 25克 葡萄干

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 把低筋面粉和泡打粉过筛5次。
4. 把葡萄干用水浸泡5分钟，沥干水份。

准备苹果：

1. 把苹果去皮，去核，切丁。
2. 加入白糖和柠檬汁。
3. 炉子开小火，翻炒苹果至开始出现焦糖色，尽量炒干。

做法：

1. 在蒸盘上刷少量油。
2. 炉子开大火，烧开水。
3. 把黄油和炼乳打发至羽毛状。
4. 加入白糖，继续打发。
5. 加入鸡蛋，每加一只都打发均匀。
6. 交叉加入牛奶和面粉，搅拌均匀。
7. 把⅘的面糊倒入烤盘，加入苹果粒和葡萄干，再倒入剩下的面糊，抹平。
8. 盖上盖子，用大火蒸25分钟。
9. 起锅，摊凉。

小二又一家北方小吃

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小二又一家
Soong Soong Restaurant
3680 Stevens Creek Blvd. #C,
San Jose, CA 95117
☎ (408)243-8868

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一进门，仿佛回到刚出来工作的时候…

熟悉的装潢，熟悉的声音，熟悉的味道…

豆浆、大饼、油条、…

心心念的美食，络绎不绝的人流，堆积如山的外卖…

自从东来顺关了以后，再也没有吃得这么舒心过…

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甜豆浆($3.50) — 热气腾腾的，很滑，有少少甜味…

北京胡同的有豆渣，这家没有…

干煎小黄鱼($7.50) — 骨头酥得可以吃，鱼肉不干，好吃！

比北京胡同的便宜，但炸得不如北京胡同的香酥…

油条($3.50) — 发得比北京胡同的好，但不如人家的香…

中规中矩，可以吧！

牛肉烧饼($5.50) — 薄烧饼，酱牛肉，葱，甜面酱…

好久没吃过酱牛肉，Yummy!

京东肉饼($11.95) — 薄皮牛肉饼，煎得香香的，有少量汤汁溢出…

我认为是今天最好吃的，但记忆里三藩市的清真老北京做的京东肉饼最棒…

拔丝芋头($13.95) — 份量大，芋头面，不甜…

好吃，惊艳！

账单特别注明没有加小费。

碧贵园功夫茶楼粤式饮早茶

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碧贵园功夫茶楼
Oriental Tea House
604 MacArthur Blvd
San Leandro, CA 94577
☎ (510) 562-2828

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有种餐馆，只能由熟悉的人带你去。

比如香港仔，直到有人告诉我，从没想过进去看看。 后来几乎每过几星期就去一次，直到关门。

再如Cooking Papa，也是经同一人介绍，一直去到关门。

而以前在一家大的High Tech公司任职，Marketing找到一家餐馆，提供高级Sunday Brunch。 我们每年都去几次，直到疫情肆虐，不再营业。

这次有人说San Leandro的碧贵园，味道跟广州的一样。

那还犹豫什么，趁着中午雨停那几小时，紧赶慢赶地奔去了。

…

外表不起眼，位置却不错，在高速公路出口附近…

便、靓、正，普罗大众的期望…

接近1点钟，还有很多空位子…

走廊里有其他包厢…

螃蟹只卖$48? 鲤鱼门卖到$88…

柜台…

大厅…

陆续有人来，也陆续有人走，但一直没坐满…

很多合家一起来，三代同桌…

有广府人士说只要看见阿毛阿伯(阿公阿婆)，就一定正宗…

节假日茶水(每位$1.75)

服务员看见我们不知所措，过来帮我们冲茶…

第一次见识“功夫茶”，水滚茶靓。

先用很少滚水冲茶叶。 倒入小茶碗，晃一晃，倒掉。

然后才冲满茶壶。

好小的茶碗，大概让人细细品尝。

不像我等粗人，仰起头咕咚咕咚，尽数灌下去。

底下这个盛器，一是放茶叶的包装纸，二是倒废弃的茶水。

换句话说，就是装不要的东西…

在菜单上直接划，服务员端来。 没有点心推车…

豆豉蒸排骨($6.25) — 靓排骨底下有粉面芋头，热辣辣的，正…

芙蓉炸芋饺($5.69) — 薄皮、酥、软、粉、滑…

酥炸多春鱼($9.95) — 满口酥香…

鱼蓉炸两肠($6.25) — 我吃过的、最有水准的炸两…

肠粉又薄又软又滑，虾米香…

油条发的很好，炸酥后烤脆…

里面酿满鱼蓉，品出橙皮的味道…

这功夫、这手艺，$6.25绝对物超所值。

大斑两吃(粥)(共$33.99) — 想吃点湿的，好大一碗粥…

大斑两吃(炒河粉)(共$33.99) — 这么多河粉，炒得片片分开，绝了。

带回家还吃了两顿…

擂沙汤圆($5.69) — 皮薄、馅靓、不甜…

味道好，份量大，价钱便宜…

不愧是“吃在广州”！

店家自动收取15%的服务费。

…

有人说：“收取小费入乡随俗，服务却没有入乡随俗！”

我有不同看法。

只要有空，服务员小姐姐都会过来招呼客人，主动说我来帮你。

吩咐过的东西，只要记得，都会去做。

可以看出，人家也想尽责，做好本分…

无奈有时太忙，实在抽不开身。

所以如果找不到服务员，不妨将就一下。

没有公筷就自己拿。 桌子上没有，就拉开抽屉找。

买单找不到人，自己拿着账单去柜台，顺便叫柜台拿打包的盒子。

付账的时候还找不到人，就自己拿着信用卡去柜台。

湾区物价飞涨，招工难，生意难做…

难得这家良心店，认真做菜，大众化价钱，熟悉的环境，弘扬中华传统文化…

让人吃得过瘾，吃得放心，吃得开心…

大家都不容易！

比起那些天价餐馆，浮夸奢华的装修，不伦不类的食物，绞尽脑汁的收费理由…

已经好太多了。

何必计较那区区15%的小费！

苹果芝士蛋糕(Apple Cheese Cake)

秋天的苹果，爽脆、多汁，营养。

配上奶油芝士，

清新、酥香，酸甜、不腻…

来源：苹果重芝士蛋糕，材料和做法均做过调整。

酥底材料(8英寸烤盘)：

• 100克 面粉
• 25克 糖粉
• 50克 黄油
• 1个 蛋黄

苹果馅材料：

• 1个 苹果
• 1汤匙 白糖
• 1茶匙 柠檬汁
• 25克 葡萄干

蛋糕材料：

• 300克 奶油芝士
• 30克 黄油
• 100克 白糖
• 3只 鸡蛋
• 120毫升 牛奶
• 50克 低筋面粉
• 10克 淀粉

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 黄油在室温下回暖。
3. 奶油芝士在室温下回暖。
4. 把面粉和淀粉过筛5次。
5. 把葡萄干用水浸泡5分钟，沥干水份。

准备酥底：

1. 烤炉预热375°F。
2. 把面粉、糖粉、黄油、和蛋黄搅拌均匀。
3. 在烤盘底摊开。
4. 烘烤至金黄色，大约15分钟。
5. 出炉，摊凉。

准备苹果：

1. 把苹果去皮，去核，切丁。
2. 加入白糖和柠檬汁。
3. 炉子开小火，翻炒苹果至开始出现焦糖色，尽量炒干。

做法：

1. 烤箱预热300°F，烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
2. 把蛋白和60克白糖打发至硬性起泡。
3. 奶油芝士和黄油加入剩下的40克白糖，搅拌均匀。
4. 加入蛋黄，每加一个都充分搅匀。
5. 再加入牛奶，搅拌均匀。
6. 最后筛入面粉，搅匀。
7. 把⅓蛋白糊倒入芝士糊，轻轻搅匀。
8. 分三次把芝士糊倒入蛋白糊，每次轻轻搅匀。
9. 把⅘的面糊倒入烤盘，加入苹果粒和葡萄干，再倒入剩下的面糊，抹平。
10. 放入烤炉，烘烤1小时45分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
11. 取出，摊凉。

核桃脆饼(Pecan Biscotti)

下雨天，冷飕飕的。 缩在被窝里不愿出来。

左想右想… 不行，还是得起床烤曲奇。

节日来临，总得有东西送人。

说真的，除了不用上班，丝毫感觉不到喜庆。

这次的Biscotti口感酥脆，有浓郁的黄油和核桃香。

冲一杯咖啡，沾Biscotti…

靠着窗户，看残花、落叶、细雨霏霏…

来源：Pecan Chocolate Biscotti，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1-¾杯 面粉
• 1茶匙 泡打粉
• ¼茶匙 盐
• 5汤匙 无盐黄油
• ½杯 白糖
• ½杯 红糖
• 2只 鸡蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• ½茶匙 杏仁精(almond extract)
• 1-⅓杯 核桃

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。
• 黄油在室温下回暖。
• 把核桃用325°F烘烤10分钟，摊凉。 放入朔料袋，用擀面杖压碎。
• 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。

做法：

• 烤炉预热325°F。
• 在烤盘上铺油纸。
• 把黄油、白糖、和红糖打发均匀。
• 加入鸡蛋、香草精、和杏仁精，搅匀。
• 加入面粉，拌匀。
• 最后加入核桃碎，拌匀。
• 把面团分两份，分别擀成12x3英寸的长方形。
• 入烤炉烘烤30分钟。
• 出炉，摊凉10分钟。
• 把面团切成宽½英寸的斜长条，放回烤盘，切口朝上。
• 把烤炉的温度调低至300°F。
• 再烘烤20分钟。
• 取出，摊凉。