好友来自越南，非常喜欢我做的椰子蛋糕，说是法式的…
每年都要做几次，开始厌倦了。
这次换一个食谱。
用戚风代替黄油蛋糕，鲜奶油代替蛋清霜…
最主要的是像上次一样淋了椰子汁(coconut water)和加了椰蓉。
尽管材料和做法都简化了很多，好友说味道很香，跟以前的没有区别。
这下可以既省钱又省事了…
来源：Soft sponge cake filled with coconut cream，材料和做法均做过调整。
奶油霜材料：
- 2条 白巧克力(我放了120克炼乳)
- 250克 鲜奶油(省略)
- 130克 椰蓉
- 200毫升 鲜奶油(我放了500克)
淋液材料：
- 9汤匙 椰汁(fresh coconut water)
蛋糕材料(9英寸烤盘)：
- 220克 低筋面粉
- 1茶匙 发粉
- ¼茶匙 盐
- 7只 鸡蛋
- 190克 白糖(我放了120克)
- 200毫升 玉米油
准备奶油霜：
- 把白巧克力用大火蒸至溶化。
- 加入250克鲜奶油和椰蓉，搅匀。
- 充分打发200毫升鲜奶油。
- 加入白巧克力浆，搅匀。
- 摊凉。
准备蛋糕：
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把低筋面粉、发粉、和盐过筛5次。
蛋糕做法：
- 烤炉预热320°F。
- 高速打发蛋白和150克白糖至硬性起泡。
- 把蛋黄、玉米油、和40克白糖打发均匀。
- 筛入面粉，搅拌均匀。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平，撒椰蓉。
- 放入烤炉，烘烤50分钟，或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出，倒扣放凉。
装饰蛋糕：
- 把蛋糕横着分3等份。
- 每层蛋糕洒3汤匙椰汁，铺¾杯奶油霜。
- 把蛋糕像叠罗汉一样叠起来。
- 把剩下的奶油霜抹在蛋糕边上。
- 放入冰箱，冷冻过夜。
