2023年4月29日星期六

Manresa Bread 法式面包坊


Manresa Bread
855 El Camino Real, Suite 138
Palo Alto, CA 94301
☎ (650) 384-6462


位于Los Gatos的Manresa Restaurant,获得米其林(Michelin)三颗星。

尽管主店在2022年最后一天结业,附属的Manresa Bread却越开越多,在湾区有五家分店。

有人说,Manresa Bread算是Michelin级别的面包坊。

不仅仅是跟前东家的关系,其本身也赢得很多大奖…


感觉像礼品店…

接待我的收银员。

她问可不可以把pastry放在一个盒子里,我说可以。

她又问要不要带把的纸袋,我说好。

下午一点左右,派都卖光了?

好像咖啡比甜品还多…


我的收获…

Pain Au Chocolat($5.50) — 发得好大,里面只有两小条巧克力…

Kouign Amann($6.00) — 做法与可颂相似,但用马芬模发酵。

撒了一层白糖,吃起来有脆糖的感觉…

Almond Croissant($5.00)

里面抹了挺厚一层杏仁酱,表面也撒了几片杏仁。

酥、松、香,不太甜…

店家收3%的服务费(Service Charge),和$0.05的税。

说不定就是那个纸袋子收$0.05。


Gott's Roadside 美式快餐


Gott's Roadside
Town & Country Village
855 El Camino Real #65
Palo Alto, CA 94301
☎ (650)326-1000


曾经以为麦当劳是快餐的代名词,Big Mac是汉堡包的天花板。

直到In-N-Out Burger,号称所有食材都来自当地,新鲜得没话说…

现在来了Gott's Roadside,从Napa那边的St Helena一路横扫…

人家不光在面包上下功夫,而且选材多样,口感丰富…

加州汉堡、韩式泡菜汉堡、全素汉堡、德州汉堡、威斯康辛州汉堡…

他家的牛油果沙拉也不错。

我甚至看见有人用酒杯喝酒,用啤酒杯喝啤酒…

只有想不到的,没有做不到的…

Palo Alto 分店位于Town and Country Center,在 El Camino Real 和 Embarcadero 的交汇处。

正对着 Stanford University,

旁边是著名的Palo Alto High School,

再过两个路口就是 Stanford Shopping Center。

有父母抱着新生的婴儿,

有祖父母带着小学生,

有外国留学生…

只要站起来,马上有人过来等位子…

真是川流不息…

大家都表现得很有礼貌,毕竟受过良好教育…

扫二维码只能看菜单,不能下单。

下单,付款…

给一个号码,发一个传呼器。

室内、室外,随便坐…

等传呼器呼叫(急速闪烁光亮),到后面取食物…

付款的时候,要给小费。

数目是美金,不是百分比…

我犹豫了一下。

看见服务员一眨不眨地盯着,只好给10%。

再按Continue,屏幕显示是Custom小费,旁边有15%, 20%, 25%的选择…

自己排队,自己找位子,自己拿食物,饭后自己倒垃圾…

还要付小费,有没有搞错…

厨房…


后门,取食物的地方。

可以问他们要餐巾、餐具、打包的盒子…

服务态度很好…

旁边有纸杯,可以自己倒水喝…


Large Coffee Shake($6.99) — hand spun with organic ice cream & milk.

不甜腻,好喝…

Citrus & Avocado Chop($14.99) — Romaine & red leaf lettuce tossed with asado spice-rubbed chicken, cilantro-pumpkin seed dressing, oranges, tomatoes, black beans, pickled red onions & quinoa, topped with avocado, toasted pumpkin seeds & Cotija cheese.

好多料,好大份…

芝士不多,奶油不多,合东方人胃口…

剩了一大半,晚上吃…

Kimchi Burger($14.99) — Fried egg, kimchi, American cheese, Zoe’s bacon & spicy gochujang mayo on a toasted egg bun.

California Burger Burger($15.99) — Fried egg, Cowgirl Creamery’s Wagon Wheel cheese, Zoe’s bacon, arugula, balsamic onions & mayo on a toasted sesame brioche bun.

Niman Ranch beef patties are cooked medium well (a little pink inside when served).

面包又松又软,好大一片芝士…

溏心蛋使口感润滑…

据说韩国泡菜能中和烤牛肉的油腻…

吃一个汉堡,撑到晚上…

2023年4月23日星期日

港湾渔邨粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


与亲戚周末见面,饮早茶。

亲戚说最爱西贡…

胡椒猪肚($10.50) — 广府人士认为猪肚补…

岭南天气酷热,整天出汗。

流失营养和水份,需要补…

亲戚说只有周末才供应。

鲜虾肠粉($6.80)

咸水饺($5.80)

很久没吃过油炸的糯米点心,叫一个解馋。

以为只有我守不住底线。

谁想每人一筷子,居然吃完了。

亲们,医生不是叫吃清淡吗?

豉汁蒸凤爪($5.80) — 美容养颜…

说是给我叫的…

姜葱牛百叶($5.80) — 爽口得有点硬…

老人家说难消化。

煎酿茄子($10.50) — 个头大,里面好多虾仁…

鲜美、薄浆,外酥内软…

亲戚说是湾区最好的。

蒸黑芝麻包($5.80) — 据说芝麻美颜养容…

面发得松软,不太甜…

有人已经按耐不住,偷了一个…

番茄牛肉煎面 — 面条煎得香,酸甜可口…

菜单上没有这道菜。

亲戚想吃,服务员说没有番茄。

于是亲戚跑到隔壁大华买了两个番茄。

厨房也不含糊,变出来这盘色、香、味俱全的煎面…

我没有埋单,不知收多少钱。

红豆沙 — 免费甜点

芝士相思蛋糕(Ogura Cheesecake)



像云朵般轻盈、柔软、湿润…

散发着淡淡的芝士香…

有人说比外面买的好吃…

来源:Ogura Cheese Cake,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 25克 植物油
  • 120克 奶油芝士(cream cheese)
  • 80毫升 牛奶
  • ¼茶匙 盐
  • 6个 鸡蛋
  • 65克 低筋面粉
  • 75克 糖粉
  • ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。
  3. 把植物油、奶油芝士、牛奶、和盐加热,搅拌光滑。 变稠后起锅,过筛。

准备蛋白糊:

  1. 把5个蛋白、白糖和塔塔粉用中速搅至起粗泡。
  2. 再用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 打发5个蛋黄和1个鸡蛋。
  2. 交叉着筛入面粉和加入芝士液,每次都搅拌均匀。

做法:

  1. 烤箱预热340°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
  2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  4. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  5. 放入烤炉,烘烤45分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  6. 取出,倒扣摊凉。

2023年4月22日星期六

韩式栗子面包(Korean Chestnut Bread)



有人告诉我,Mega Mart的栗子面包好吃,每个$4.50。 如果减价,非常值得买…

去过几次,没赶上减价。

算了,何必等别人,自己动手吧!

韩国人说栗子面包非常有名…

在厨房折腾了一番,居然也像模像样,而且口感还不错…

来源:Korean Chestnut Bread,材料和做法均做过调整。

面包材料:

  • 250克 高筋面粉
  • 3克 酵母粉
  • 25克 白糖
  • 95克 温水
  • 90克 温牛奶
  • 5克 盐
  • 15克 黄油
  • 140克 栗子

菠萝酥材料:

  • 22克 软化黄油
  • 15克 白糖
  • 11克 鸡蛋
  • 13克 低筋面粉
  • 3小搓 发粉
  • 9克 杏仁粉
  • 少量杏仁片

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 溶化黄油。

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水和温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、盐、和溶化黄油,揉搓光滑。
  3. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备菠萝酥:

  1. 把面粉和发粉过筛5次。
  2. 打发鸡蛋。
  3. 把黄油和白糖搅拌均匀。
  4. 加入鸡蛋液,拌匀。
  5. 加入面粉和杏仁粉,继续搅拌。
  6. 装入裱花袋。
  7. 放入冰箱备用。

整形:

  1. 面团在室温下回暖。
  2. 放在温暖的地方发酵,体积达到以前的2到3倍。
  3. 擀开面团,包入栗子。
  4. 放入烤模,盖上保鲜膜,发酵至以前的两倍。
  5. 表面撒少量水。
  6. 用扁平挤花嘴,把菠萝酥挤在面团上。
  7. 撒杏仁片。

烤面包:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤炉低层放一个装热水的烤盘。
  3. 放入面包,烘烤30分钟。
  4. 表面铺锡纸,再烤15分钟。
  5. 出炉,摊凉。

名厨台式午餐


名厨
Joy Restaurant
1489 Beach Park Blvd
Foster City, CA 94404
☎ (650) 345-1762


餐馆的地理位置很好,面向大海。 周围都是高科技公司,居民有的是银子…

中午差不多坐满了,还一直有人进来。

中式装潢,富有传统文化气息。

以台式和川菜为主,周末有豆浆、油条、烧饼、饭团…

口味清淡、家常…

性价比不赖…

服务中规中矩,没大错,也没有预收小费、生活调整费、新冠疫情费…

建议小费从15%起跳。








吃完才发现,窗台上有盆兰花…

喝了好多茶…

甜豆浆($3.95) — 温热、不甜…

上海炒年糕($15.95) — 清淡、不油腻…

蔬菜卜卜脆…

金蒜牛柳粒($20.95) — 外酥内嫩,惹味下饭…

酱肉烧饼($9.00) — 烧饼又酥又薄…

酱肉是五花,很大份,切得薄薄的…

好吃!

2023年4月20日星期四

美力斯精致烘焙专卖店蛋挞


美力斯精致烘焙专卖店
Mary's Bakery
34370 Fremont Blvd
Fremont, CA 94555
☎ (510)502-1886


湾区最好的台式糕饼店,是Mary's Bakery…

奇了怪了。

不是遍地开花的生计,不是风头无限的85度C,

却是由一对老夫妻打理的小店。

不知什么时候开了这么一个店。

听说蛋挞不错…

开车经过无数次,却未进去过。

这回前来探个究竟…

跟大华99在同一个购物中心,处于安静的一角…

赶上面包出炉,售货员和师傅忙着上架…

据说芝士挞比85度C的好吃太多了,一定要试试…

只剩3个芝士挞,1打蛋挞…

我想都没想,买了2个芝士挞,4个蛋挞。

后来听见售货员说:“没了!要等明天了…"

不知是不是指芝士挞。

我应该3个全买了。 只剩下一个,让人家不方便…

有人说一进台湾糕饼店,那股浓郁的奶香味,肯定是化学品,熏得人作呕。

这家店没有…

东西齐全,收拾得挺干净…

可刷信用卡,服务态度算好的了…

蛋挞(Egg Tart)($2.45)

芝士挞(Cream Cheese Tart)($3.50)

拿回家还是温的。

蛋挞稍甜,层层的脆酥皮,浓郁的蛋香…

对得起价钱…

芝士挞不分层,皮厚,隔天还是很酥…

内馅的口感像芝士蛋糕,不甜,适合国人口味。