Gangnam Tofu House 韩式午餐

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Gangnam Tofu House
3619 Thornton Ave
Fremont, CA 94536
☎ (510) 792-2252

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听说这家餐馆最近换了老板。

地址没变，但电话号码变了

12点，只有一桌客人，走的时候差不多坐满了。

有好几桌都在讲国语。

内部装潢似乎没变，但光亮了很多。

墙上这张大概是韩国版的江山万里图

韩国小哥很好，几次来问可以下单了吗。

后来还来问要不要补些小菜。

忙的时候，有位女服务员也出来招呼客人。

两个鸡蛋是为豆腐煲准备的。

有3碗糙米饭。

当家的怕辣，平时不喜欢吃韩国菜。 这次胃口大开，吃了好多小菜。

Beef Tofu Soup($17.90)

Galbi w/Tofu Soup — Seafood Tofu Soup($37.95)

Beef Hotstone($21.50)

Galbi w/Tofu Soup — Galbi($37.95)

有6片烤牛仔骨

Flounder Fish($21.50)

当家的很欣赏

帐单没有加小费，建议小费从18%起跳。

…

这家的服务好，环境卫生。

食物端上来新鲜热辣，可口，价钱还不贵。

麦田小馆台式小笼包

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麦田小馆
M Dumpling
47001 Warm Springs Blvd
Fremont, CA 94539
☎ (510) 353-3094

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11点多，有三桌客人。

走的时候全坐满了。

服务态度好，有求必应。

东西上来都是热辣辣的。

…

爽口黄瓜($6.99)

没味道

猪猪爆汁生煎包($13.99)

薄皮，酥底，爆浆

牛肉炒面($15.99)

当家的说炒得有镬气

豆沙小麻球($6.99)

小朋友喜欢

红油抄手($11.99)

鸡肉，有五香粉的味道

酸辣汤($8.99)

亲戚喜欢…

猪肉小笼包($12.99)

薄皮，爆浆

蒜炒西兰花($16.99)

【圣诞节】快乐小羊火锅

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快乐小羊
Happy Lamb Hot Pot
34396 Alvarado Niles Rd
Union City, CA 94587
☎ (510) 675-9919

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上次来还是小肥羊，不知什么时候变成快乐小羊。

11:30开门，已有不少人等，老中老外都有。

后来一直有人进来，基本上坐满了。

有老美、有非裔、有中东人士… 筷子都用得溜溜的

炸馒头好吃，煎堆还可以，炸鸡柳凉了不好吃，没试炒饭和炒面。

也没吃电饭锅里的米饭。

蔬菜很新鲜

煮熟了的土豆块和新鲜冬菇好吃。

南瓜应该也好吃，可惜没吃着。

煮熟了的杏鲍菇片和玉米块好吃

就是这只小羊！ 看起来快乐吗？

蘸酱，甜点，旁边的冰淇淋只有冰凉和甜味。

服务很好！

入座就有小哥来下单，后来老墨上火锅肉也很顺利。

经常有人来加汤，撤下用过的餐具。

我们正在研究炉子的开关，小哥主动过来帮忙。

小哥看见我们拿出信用卡，就过来结账。

刷卡，建议小费从18%起跳。

朋友一直埋怨为什么给这么多。

…

工作日，每位$25.99，喝 Soda 要付0.99，喝水免费。

我们不能吃辣，鸳鸯锅底，选了滋味原味锅和营养番茄锅。

火锅肉，选了快乐羔羊卷、秘制蒜香牛、和千层肥牛。

吃得好饱！

比上次的 麻辣烫 便宜，而且更好吃。

红枣戚风蛋糕

这个食谱与其说是红糖枣糕，不如说是红枣戚风蛋糕。

觉得红枣不过瘾，多加了⅓的红枣，相应地也多加了牛奶。

原食谱直接打鸡蛋，我改成分蛋打。

减了⅔红糖。

松软，轻盈，湿润。

不甜，有浓郁的枣香。

来源：红糖枣糕，材料和做法均做过调整。

材料：

• 6个 鸡蛋
• 120克 红枣
• 90克 牛奶
• 150克 底筋面粉
• 2克 小苏打
• 3克 泡打粉
• 3克 盐
• ¾茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 35克 白糖
• 75克 玉米油
• 35克 红糖

准备工作：

1. 鸡蛋在室温下回暖。
2. 泡发红枣，去核，切碎。 加入牛奶，用搅拌机搅匀。
3. 把面粉、苏打粉、泡打粉、和盐过筛5次。

准备蛋白糊：

1. 把蛋白、塔塔粉、和白糖用中速搅至起粗泡。
2. 再用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊:

1. 把蛋黄和玉米油打发均匀。
2. 加入红枣碎和红糖，继续打发。
3. 分四次，交叉地把蛋白糊和面粉拌入蛋黄糊，轻轻搅匀。
4. 再把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊，也轻轻搅匀。

烤蛋糕：

1. 烤箱预热350°F。
2. 把蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
3. 放入烤炉，烘烤30分钟左右，直到烤熟，或者插入牙签不沾粉浆。
4. 取出，倒扣放凉。

干炸丸子

Costco Sliced Brioche 第四弹。

市面上最受欢迎的面包糠是日本的 Panko Breadcrumbs。

咱不是有 Costco Sliced Brioche 吗？ 干嘛不用来做面包糠！

吐司在冰箱吹一夜，搅碎就是了。

把肉末、洋葱、和面包糠搅在一起，做老北京干炸丸子。

我家没黄酱，省了。

当家的不喜欢五香粉，说颜色深，味道不对。

其他的还好。

材料：

• 1片 吐司(Costco La Boulangere Sliced Brioche)
• 250克 猪肉末
• ½个 小洋葱
• 姜
• 1个 鸡蛋
• 酱油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 五香粉
• 香油
• 炸油

准备面包糠：

1. 把吐司放入冰箱，在冷空气中吹干，过夜。
2. 把吐司切小粒，然后用搅拌机打碎。

准备猪肉丸：

1. 洋葱去皮，剁碎。
2. 姜去皮，剁碎。
3. 把面包糠、猪肉末、洋葱碎、姜末，蛋液、酱油、料酒、盐、糖、五香粉、和香油放在一起，用搅拌机搅匀。
4. 把肉馅从虎口挤出，在手掌中来回摔打25次。

炸丸子：

1. 准备一个盘子，上面铺一张厨纸(准备吸油脂)。
2. 炉子开得比中火烧大。
3. 烧热大约2英寸深的油(放入筷子会冒出很多泡泡)。
4. 放入猪肉丸，来回翻动，炸出棕色，起锅。
5. 炉子转大火，烧滚油。
6. 再放入丸子，炸至出现很多泡沫，逼出油脂。
7. 放入盘内，用厨纸吸去表面的油脂，摊凉。

虾多士(Costco Sliced Brioche)

Costco Sliced Brioche 第三弹。

当家的每天盯着，说如果不处理掉那两包 Costco 的吐司，就要亲自动手。

这不，啦啦声找食谱，做虾多士。

见过广东版的虾多士，也见过越南版的，两者大同小异。

虾仁、吐司，其他的喜欢什么加什么。

做法比想象的容易。

猪肉香、虾仁香、洋葱香…

Costco 的 Sliced Brioche，炸得非常酥松。

吃得满口飘香。

来源：SHRIMP TOAST，材料和做法均做过调整。

材料：

• 125克 虾
• ½茶匙 盐
• 125克 猪肉末
• 30克 洋葱
• 5克 姜
• ½个 蛋清
• ½汤匙 土豆淀粉
• 1茶匙 酱油
• 1茶匙 料酒
• ½茶匙 盐
• ½茶匙 糖
• ⅛茶匙 白胡椒粉
• ½茶匙 香油
• 2片 吐司(Costco La Boulangere Sliced Brioche)
• 炸油
• 香菜(装饰用)
• 泰式甜辣椒酱(蘸酱)

准备虾：

1. 把½茶匙盐溶入少量水。
2. 虾去壳，去砂线，浸入盐水10分钟。
3. 沥干水分，用厨纸抹干。
4. 留下8块较大的虾仁做装饰，其余的剁碎。

准备猪肉虾馅：

1. 洋葱去皮，剁碎。
2. 姜去皮，剁碎。
3. 把剁碎的虾肉、猪肉末、洋葱碎、姜末，蛋清、土豆淀粉、酱油、料酒、½茶匙 盐、糖、胡椒粉、和香油放在一起，用搅拌机搅匀。

准备虾多士：

1. 把猪肉虾馅分两份，分别抹在吐司上，抹平。
2. 每片吐司分四份，每份上面嵌入一块留下的虾仁粒，也可放香菜。
3. 用刀切掉吐司的边边。

炸虾多士：

1. 准备一个盘子，上面铺一张厨纸(准备吸油脂)。
2. 炉子开得比中火烧大。
3. 烧热大约2英寸深的油(放入筷子会冒出很多泡泡)。
4. 放入一个虾多士，猪肉虾馅朝下，炸出金黄色。
5. 翻面，再炸出金黄色。
6. 起锅，放入盘内，用厨纸吸去表面的油脂。
7. 重复炸剩下的虾多士。
8. 可用泰式甜辣椒酱伴食。

家庭厨坊北方小吃

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家庭厨坊
Jenny's Kitchen
5175 Moorpark Ave Ste 5
San Jose, CA 95129
☎ (408) 996-1199

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上次 走错过，这次又差点冲过头。

后面没车，往后退几步，才拐进停车场。

冷冻柜里的韭菜盒子减$2.00，外面的不减。

卸货大叔很友善地说需要什么，他可以帮我拿。

后来排队付款，他也挨个问需要什么，他可以帮忙。

经常有人从厨房里端成品出来。

这位女士公关很厉害，一直在推销豆腐脑，追问还要什么。

猪肉韭菜虾水饺(50)($31.99)

每次必买。

送给 L 一包。

L 是越南华侨，说味道好，但皮硬，要煮很久。

猪肉小笼包(40)($27.99)

我家的保留节目

馒头(6)($7.99)

蓬松、喧软，不够筋道。

女士说拿三包类似的，可得一包免费。

广东腊肠(半份)

有好几个人买牛肉卷饼，也有人问有没有 Sausage。

服务员端着一大盘腊肠出来。

刚才那位大叔说腊肠好吃，是熟的，切片就能吃。

他问要不要。 每份7根，$18.99。

没听清半份多少钱，好像$8.99。

我问是甜的还是咸的，他说是广东腊肠。

那就要一份吧！ 咱也是老广。

他装了3根，说是半份。 然后看着我问要半份还是一份。

先要半份吧！

女士收钱的时候，又塞进半根腊肠，也许是免费促销。

账单上有$9.49 和 $9.99 两项，不知哪个是腊肠。

当家的说比 Costco 买的金然栈白油肠好吃。

煎饼果子 — 煎饼，鸡蛋，薄脆，香菜，葱，甜面酱，辣椒酱

回到家已经软了。

没吃过天津的煎饼果子，不知正不正宗。

账单上有$9.49 和 $9.99 两项，不知哪个是煎饼果子。

韭菜盒子($3.79) — 韭菜、鸡蛋、粉丝

收钱的时候，女士塞进一个猪肉韭菜馅饼，说是拿三包冷冻食品，送一个免费的。

好像 上次 也有免费的东西。

馅饼里有猪肉末、韭菜、葱。 皮有些酥，馅没味道，但不难吃。

韭菜盒子皮软，韭菜的味道很浓…