2022年5月8日星期日

【母亲节】Il Fornaio 意式午餐


Il Fornaio
2752 Augustine Drive, Suite 120
Santa Clara, CA 95054
☎ (408) 217-8844


以前,经常去Trader Joe's买面包。 有种欧式面包,说是来自著名的Il Fornaio饭馆,还说Il Fornaio也出食谱。

我当时不知道Il Fornaio。

法国老板问是不是Il Fornaio的面包。 我觉得奇怪,他是怎么知道的? 他笑了笑,没说话。

时过境迁,Trader Joe's已经不卖Il Fornaio的面包了。

几星期前,不知怎的想起这件事。 上网果真查到Il Fornaio,是家得过大奖的意大利连锁餐馆,而且评价不错。

母亲节就要到了,于是预订了母亲节去Il Fornaio吃午餐。

本想跟好友L夫妇一起去。 L的先生说母亲节人多,怕被感染。

好吧,那就我们自己去!

L每天打电话来,问这问那。 还说她的侄女去过这家餐馆,东西很好吃…

我知道她想去,但又不敢跟老公说…

只有下次跟他们一起去了!

位于Santa Clara的分店,有欧洲古典建筑的气派…

夏天坐在这里乘凉不错…

老妈说这里的天堂鸟花长得很好…

预约星期天中午11:30,早20分钟到。

进到餐馆里面,服务员说还没有开门,于是就坐在柜台两边的椅子上等。

我拿着手机晃来晃去。 有人说:“Taking photos?” 我解释没有拍人,只是拍建筑。 她点点头。

这是进门的柜台,工作人员都到后面开会…

墙上的油画是意大利美食之都 — Tuscany系列。



酒吧。

有人只是来喝酒,吃Appertizers。 这么贵的地方…

左边是开放式厨房,后面靠墙的酒柜里全是酒…


适合公司聚餐…

门口的椅子,供等候的人坐…

室内装潢突出木质结构,酒文化,和Tuscany风情。

拍了一圈,回到柜台。

跟老妈去旁边的Whole Foods Market转转,就到时候了。

带位的小姐把我们领到一排桌子的第一桌。 老妈不满意,要对面中间的桌子。 我问能不能换,她面无表情地跟着我们到了对面…

网上说餐前面包很好吃。 以前免费,现在要收$2.00。

菜单上找不到面包。 下单以后,服务员问要不要面包,我点点头。 后来发现面包没有收钱。

Fresh baked Bread with Extra-Virgin Olive Oil and Balsamic Vinegar

面包刚端上来的时候是热的。 外皮酥脆,甚至有点发韧;内部却是无比松软。

这是我吃过的,最好吃的面包之一。

老妈说肚子饿,风卷残云般地把面包一扫而光。

以前用Yelp软件Check in,可以得到免费的开胃菜Fried Calamari或者Bruschetta。 这次我也用Yelp Check in,却什么都没有。

Calamaretti Fritti($18.95) — Baby Squid, lightly floured & deep fried, served with spicy Marinara

开胃的炸小鱿鱼,上面薄薄一层脆浆,好吃!

Minestrone Di Verdure($7.25) — Seasonal Vegetable Soup made with Vegetable Stock

我告诉服务员要跟老妈分享蔬菜汤。 她问是杯(Cup)还是碗(Bowl),两者差$2.00。 我没反应过来,没吱声。 她收了杯的钱,却端来一碗汤,还拿来两个汤匙。 后来我问她多要一个小碗,说要跟老妈分汤。 于是她拿来一个小碗,和一个汤匙。

现在回想起来,那个服务员确是对我们非常好…

汤里有土豆,胡萝卜,芹菜,豆子… 老妈说没味道。

网上有人说Beets Salad很好吃,所以我点了,跟老妈分。

Insalata Bietole($13.95) — Organic Red & Gold Beets with Red Wine Vinegar, Wild Arugula, Toasted Walnuts & Goat Cheese with Lemon-Olive Oil Dressing

Beets是甜的。 材料很新鲜,调味也好。

老妈不习惯野生芝麻菜(Wild Arugula)。 她说凯撒沙拉(Caesar Salad)会好一些。

网上说Linguine Mare Chiaro是本店最出名的entree。

Linguine Mare Chiaro($30.95) — Thin Pasta with Clams, Mussels, Prawns & Scallops in roasted Cherry Tomato Sauce, crushed Red Pepper, Garlic & Trebbiano Wine

海鲜很新鲜,味道不错…

Grigliata Di Pesce Misto($34.95) — mixed grill of Fish Fillet, Scallops & Prawns, topped with Lemon-Olive Oil Sauce; served with Broccoli Rabe & roasted Yukon Gold potatoes

老妈的烤海鲜看起来有些干…

老妈问自己会做提拉米苏,为什么还要在这里吃。 见识见识名家的嘛…

Tiramisù($11.00) — Treviso-style Tiramisù with LadyFingers soaked in Rum & Espresso, layered with Mascarpone & topped with a dusting of Cocoa powder

像网上说的,好吃,但没有特点。

这家环境舒适,东西好吃,服务周到… 走的时候坐满了人。

老妈一直嘀咕,整顿饭怕是要$150.00,账单总额是$127.58。 加上小费,过了$150.00。

母亲节,弟弟一家送了花…

我烤的波士顿奶油派(Boston Cream Pie)

祝天下的母亲都节日快乐(Happy Mother's Day)!


波士顿奶油派(Boston Cream Pie)



Boston Pie,起源于波士顿著名的Parker House Hotel。 1856年,亚美尼亚裔法国厨师M. Sanzian发明了这种夹着鲜奶油的蛋糕。 因为用烤派的摸具烘烤,起名为波士顿派,其实是波士顿蛋糕。

这个来自台湾的食谱,鸡蛋的份量比较大。 松软,轻盈,细腻,充满了蛋香和奶油香…

周末有大量事情要做:打扫卫生,清理厨房,洗衣服,洗被单,购物,…

周六一早烤了蛋糕,晚上打发奶油,夹馅,放入冰箱冷冻。

周日中午带老妈去吃意大利餐,庆祝母亲节。

送了一部分蛋糕给亲戚,剩下的就自己享用了。

来源:波士顿派,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 100克 低筋面粉
  • 14克 玉米淀粉
  • ½茶匙 盐
  • ⅔茶匙 泡打粉
  • 4只 鸡蛋
  • ½茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
  • 160克 白糖
  • 35克 沙拉油
  • 50克 牛奶
  • ½茶匙 香草精
  • 200克 鲜奶油(Heavy Cream)
  • 少量 糖粉

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白和塔塔粉用高速打发,直到出现大气泡。
  2. 加入110克白糖,继续打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把面粉、淀粉、盐、和泡打粉过筛3次。
  2. 把蛋黄和沙拉油打发均匀。
  3. 加入牛奶、50克白糖、和香草精,继续打发。
  4. 筛入面粉,搅匀。

做法:

  1. 烤炉预热340°F,烤盘抹上油。
  2. 把⅔的蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,每次也都轻轻搅匀。
  4. 把面糊倒入烤盘,放入烤炉内烘烤45分钟。
  5. 出炉,摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把鲜奶油打发至固态。
  2. 把蛋糕横着分两份,中间夹上鲜奶油。
  3. 表面撒糖粉。

2022年5月7日星期六

金城 • 兰州拉面午餐


金城 • 兰州拉面
Highland Noodles
1720 N Milpitas Blvd
Milpitas, CA 95035
☎ (669) 284-2114


感谢网友告知金城 • 兰州拉面。

终于装修完了。

从去年11月到今年5月,看地板、找师傅、下订单、打包细软、监工、检查施工质量、清理… 整整忙活了6个月。

事无巨细,亲历亲为。

最头疼,也是最耗时间的事情是追踪师傅,拟定开工时间。 师傅来自东南亚,人很好,忙起来却几星期不回电话。 搞得你发脾气也不是,不发也不是。 最后只好由老妈天天督着他。 也许受孔老夫子的影响,师傅每次都回老妈的电话,但是保证的开工时间一拖再拖。

其他的,像是吃巧克力充饥,忍受尘土飞扬,安排师傅退回未开启的建筑用材等等,就小儿科了。

好友L还说下次装修地板… 我即刻打住:“不会有下次了!”

装修完毕,还有很多要做。 像是把细软搬回原处,大扫除等等。

不适应新地板,走路小心翼翼。 就像住在山间的小木屋里,生怕用力大了楼会塌…

师傅帮忙搬大家具,大面积吸尘,或者在院子里用水冲刷。

自己要扫墙上的灰尘,清洗厨房用具,擦掉溅得到处都是的水泥痕迹…

忙得昏头昏脑的,有次竟然不小心开车把自家的车库撞了。 虽然只是把左边的后镜刮花了,但也着实自责了好久。

老妈叫多休息。

她问每天中午吃同样的东西,厌不厌?

厌,所以想出去吃!

于是她每天变着花招。 今天多煎一个鸡蛋,明天开豆豉鲮鱼罐头…

到了周末,她说只要我肯出钱,中午可以去任何地方吃。

我没出声,看她说什么。

果然,她周五晚上说明天回家吃。 而到了周六早上,就改口说中午去金城吧!

金城外面的装饰跟兰州没有什么关系,只是突出手工拉面。 换成山西拉面、日本拉面… 也可以。

进门。

西式现代风格,品味跟位于Cupertino的段纯贞台式牛肉面差不多。

我还以为会有羊皮筏子或者黄河的影像…

穿过柜台,进入大厅。 里面大概有七成顾客。

中间那个带口罩的人会讲广东话,也许是大堂经理或者是老板。 他手把手地教我用iphone下单。

服务员说沙发要四个人,我们只能坐这样的桌子。

厨房门口有这么多蒸笼,难道供应粤式点心?

没有传统菜单,只能扫码,说是为了抗疫…

把iphone里的相机对准二维码,会出现一个网址。 点一点网址,就可以下单。

老妈开始不以为然,餐馆怎么能没有菜单? 后来菜上来了,老妈吃得津津有味。

老妈开始向服务员要几个小碗,后来又要多几张餐巾… 服务员委婉地说:“阿姨,您一次要齐好吗?”

兰州牛肉拉面(大碗,二细)($14.99)

兰州牛肉面的特点:“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、 五黄(面条黄亮)”。

兰州牛肉面的九种拉法:大宽(扁形),薄宽(扁形),二柱子(圆形,5-7mm),三细(圆形),二细(圆形),韭叶(扁形,5mm),细面(圆形),毛细(圆形,0.5-1mm),荞麦棱(棱形)。

其中二细最受欢迎。

汤清,面弹牙,牛肉多,唯独不见“四红”!

说真的,我不能吃辣,也不喜欢油腻腻的汤。 这碗面合胃口。

剪刀是服务员主动拿来的,也许是吃大盘鸡必备的。

跟老妈瓜分了整碗面。 老妈说有点咸…

大盘鸡(配宽面)($21.99)

老妈一眼就看中旁边桌上的一大盘菜,服务员说是大盘鸡。

上一世纪八十年代,湖南林业工人李士林支边到了新疆。 林场关了以后,他在沙湾县的公路边开了一间小饭馆,服务南来北往的长途货车司机。 李士林把家乡的辣子鸡改良,加入炖土豆和宽带面。 一大盘,红彤彤的,有面有菜,受到饥肠辘辘的货车司机的欢迎。 大盘鸡很快流传开去,形成具有当地特色的美食,名噪一时。

这是我第一次吃大盘鸡。

鸡炖得挺好。 土豆是炸过的,未起沙,也许炖得时间不够长。 辣椒煮熟了,没有出水,口感好。 宽带面又宽又长,要用剪刀剪来吃。

我觉得这盘菜有些辣,老妈却吃得很过瘾。

看看装大盘鸡的盘子比装牛肉面的碗大多少!

锅包肉很久都没来。 老妈正要拍桌子骂人,服务员却端着锅包肉来了…

锅包肉($16.99)

东北那旮瘩的,却是本店最受欢迎的菜肴之一。 薄薄的大片肉(或者姜片),裹上脆浆。 炸得酥酥脆脆的,再粘满甜酸汁。 刚出炉的时候,热辣辣,香酥酸甜… 别提多好吃了!

老妈说在广东叫咕噜肉。

锅包肉 — 摆盘也与众不同…

吃完了牛肉面,剩下一半大盘鸡。 想多吃几片锅包肉,可惜实在吃不下,只能打包带走。 晚上用烤箱烤烤,还是那么香酥酸甜…

记得上次去银记肠粉,老妈诸多意见,这次却说好吃。

太阳从西边出来了!

想上网结账,却怎么都找不到网址。 看见别人去柜台结账,也跟了上去…

收银员问要不要打包,我说要。 她又问有没有大盘鸡,我也说有。 原来装大盘鸡要用带盖的胶盒,装锅包肉则用纸盒。

消费$53.97,税$5.06,再加上15%的小费,共$67.88。 没有收朔胶袋的钱,也没有强收小费。


2022年5月1日星期日

黑美人芝士蛋糕(Black Beauty Cheese Cake)



轻盈、松软、湿润的巧克力蛋糕,…

清新的奶油芝士,…

鸡蛋、巧克力、与乳酪的交融,…

黑与白相映,视觉与味蕾的感受。

— 黑美人芝士蛋糕。

来源:芝士黑美人蛋糕,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(7英寸烤盘):

  • 7只 鸡蛋
  • 112克 白糖
  • 60克 高筋面粉
  • 60克 低筋面粉
  • 15克 可可粉
  • 16克 泡打粉(Baking Powder)
  • 1克 盐
  • 150克 沙拉油
  • 65克 牛奶

芝士馅:

  • 225克 奶油芝士
  • 100克 糖粉
  • 2个 蛋白

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅:

  1. 把奶油芝士和糖粉打发均匀。
  2. 加入蛋白,打发至蓬松粘稠。
  3. 烤炉预热350°F。
  4. 把芝士馅倒入烤盘,用刮板刮平。
  5. 放入烤炉,烘烤至芝士变干,大约30分钟。
  6. 出炉,摊凉。

准备蛋糕:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 2个7英寸烤盘,抹油。
  3. 把高筋面粉、低筋面粉、可可粉、和泡打粉过筛5次。
  4. 充分打发鸡蛋、白糖、和盐。
  5. 充分打发沙拉油和牛奶。
  6. 加入面粉,搅拌均匀。
  7. 再拌入鸡蛋液,搅拌均匀。
  8. 倒入烤盘,烘烤30分钟。
  9. 出炉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕横着分两份。
  2. 中间夹上芝士馅。
  3. 放入冰箱,冷冻几小时。

香蕉奶油布丁(Banana Pudding)


上次跟朋友去Lazy Dog吃饭,最后一道香蕉布丁得到大家一致认可。

回家后,在网上找到类似的食谱,非常容易做。

炼乳、鲜奶油、和香蕉都是国人熟悉的口味。

软,香、细、滑、不甚甜腻…

食谱来源:Magnolia Bakery’s Famous Banana Pudding,材料和步骤都做过调整。

材料:

  • 1盒(3.4安士) 布丁粉(香草或者香蕉风味,Jell-O Instant Vanilla Pudding Mix)
  • 14安士 炼乳(Sweetened Condensed Milk)
  • 1-½杯 冰水
  • 3杯 重奶油
  • 1盒(12安士) 威化饼(Nilla Wafer Cookies)
  • 3-½杯到4杯 香蕉片

准备工作:

  1. 把布丁粉、炼乳、和冰水用搅拌机打匀,放入冰箱冷冻4小时,或者过夜。

做法:

  1. 打发重奶油至固体状态。
  2. 小心地拌入布丁。
  3. 把½的威化饼铺在容器底部,再铺½的香蕉片,上面铺½的布丁。
  4. 重复上一步骤两次。
  5. 放入冰箱,冷冻4至8小时,即可享用。

2022年4月29日星期五

银记肠粉粤式小吃


银记肠粉店
Yin Ji Chang Fen
1832 N Milpitas Blvd
Milpitas, CA 95035
☎ (408) 618-8516


谢谢好心的网友告诉我银记肠粉。

我告诉老妈:“你们广州的肠粉…”

老妈马上上网查,然后不停地唠叨:“肠粉…” 我知道有戏了。

装修的第四天,师傅说还需要一罐Grout。

立刻给商店打电话,销售员叫两天后去仓库取。

师傅只能提前收工。 所谓提前,也到了下午三点左右。

终于拿回厨房了。 第五天和第六天,在家连续吃了两天,舒服! 五天前的剩饭菜还没变质。 因为我每天早上把冰箱里的东西拿出来,好让师傅施工,晚上再把东西放回冰箱。 师傅很配合,尽可能把冰箱插上电。 冰箱保持工作,所以东西没坏。

师傅叫我第六天去取货。 我不熟悉取货的流程,耽搁了不少时间,但是长见识了。

到了仓库以后,先去前台。 工作人员确定订单后,给号码4。 把车停到楼侧的4号车位,工作人员像码头工人那样开着小吊车,把大型建材直接吊到车上。 我只买一罐Grout,他们就用手提着拿出来给我。

说真的,要我天天做这个还真吃不消。

第七天,师傅带着徒弟来了。 灌浆、装楼梯口、垫墙角… 热火朝天地干到四点。 然后说需要更多墙角,下次才能做完。

中午,又去麦当劳买汉堡充饥。 一个鱼汉堡,一个Quarter Pounder with Cheese, $11.72。 吃过这么多汉堡,Quarter Pounder with Cheese最好吃,比Big Mac好吃,比炸鸡三明治好吃…

师傅走后,老妈说今晚出去吃算了。

我会心一笑,我就知道…

到餐馆已经7点了。 就在Milpitas的狮子城超市旁边,地方很小。

里面大概有七成顾客,都很年轻,有几对带着小孩的夫妇。 我们前后两桌都是ABC,好友L说他们讲地道英语(Prefect English)。


柜台。 老妈说这里不如大快活坐得舒服。

墙上是银记肠粉的发家史。

我问老妈有没有去过这家店,老妈说广州满大街都是肠粉摊,不用专门去银记肠粉。

老妈说在广州的早餐就是一碗粥,和一碟斋肠粉。

墙上全是得到过的荣誉和奖状…

消毒水和调料放在一起。

可以自己下单。 我们是通过服务员下的单,服务员居然不是广东人…

艇仔粥($8.25)
  • 看起来很好吃…
  • 老妈说是用米碎熬的粥,所以不正宗。 新富临门才是用整粒米熬粥,一碗鱼粥要$16.00。
  • 老妈说她那碗粥没有放姜,有些腥。
牛肉肠粉($7.50)
  • 牛肉很嫩。
  • 第一次见到放生菜叶,脆脆的,挺特别。
  • 肠粉本身比茶楼的好吃。
窝蛋牛肉粥($8.25)
  • 有只生鸡蛋。
  • 还有好多牛肉,嫩嫩的。
  • 也许鸡蛋和牛肉都是被热辣辣的粥烫熟的。
窝蛋牛肉粥($8.25)
  • 搅完以后,看看有多少牛肉…
牛肉肠粉($7.50)
牛肉肠粉($7.50)
蒜香鸡翼($8.25)
  • 热辣辣的,香酥脆嫩,味道很好。
  • 最外一层脆浆特别好吃…
炸两肠粉($6.50)
  • 油条有些酥脆。

总共$42.33,再加小费。

像网友说的,炸鸡翼最好吃。 肠粉有特点,不错。 可能粥底差些,但是里面的调料很正宗。

老妈说东西还可以,有些贵,不值得开这么远车来吃。


2022年4月26日星期二

四姐冰花煎饺东北晚餐


四姐冰花煎饺
Pan Fried Dumplings
6180 Jarvis Ave
Newark, CA 94560
☎ (510)894-1243


昨天,装修师傅在厨房的地板上插满塑料桩子,走路尽绊跤。

今早无法吃早饭了。

只得从车库拿2瓶水,再抓一大把巧克力和曲奇,坐在屋里慢慢吃。

得亏我买了几盒稻香村的牛舌饼、核桃酥、和腰果酥,还有买给别人却变成自己消费的Costco巧克力…

老妈则一直吃韩国泡面。 她只要逮着机会就出去吃,大概这辈子再也不想看见泡面了。

我跟姑姑抱怨,她问为什么不能忍几天?又不是永远这样。

老妈打电话叫装修师傅过来看她卧室里的虫卵,她怀疑是白蚁。

这下好了。 装修尚未完成,白蚁就来了。 一波未平,一波又起。

师傅说确是白蚁,他会买些杀虫剂来教我们用。

11点多,师傅来给瓷砖灌浆(Tile Grouting),准备2小时完工。 谁想干到快三点,却发现需要更多Grout。 商店说两天后才能取。 没办法,只能停工了。

老妈熬不住,中午叫我去麦当劳买炸鱼汉堡回来。 我自己也买了炸鸡三明治。 两个干巴巴的汉堡,无饮料、无薯条,$11.27。

原来以为晚上可以用厨房。 可惜等瓷砖干需要4小时,接近6点,该吃晚饭了。

家里脏兮兮的,收拾收拾就到吃饭的时间了。

这么晚还煮什么,出去吃吧!

不知什么时候,周围冒出来很多带四姐的餐馆:四姐川湘、四姐鼎香生煎… 我家附近有一家四姐冰花煎饺,每次去大华99或者西贡都经过。

几家四姐的装潢都是迪吧式的,也许是同一个老板。

最早在阿拉上海附近有一家四姐川湘。 我们不吃辣,所以没有留意。 后来听说那家的炒土豆丝不错,就去了一次。 没有什么印象。

上次跟亲友聚餐,听到有人提起四姐冰花煎饺。

老妈突发奇想,今晚何不去吃冰花煎饺?


室内装潢是迪吧式的,大约有7、8桌客人。

坐下后,用点菜机直接跟厨房下单。

我们不会操作,服务员很热心地示范给我们看。

左边是开放式厨房,好多蒸笼…

右边是柜台。

这家服务态度很好,也收拾得干净,看起来受过专门训练。

盘子上画有大清皇室御用的龙凤呈祥图案,碗勺则模仿中国古代的漆器,…

老妈只要了开水。 网上说喝茶要给钱。

红汤牛肉面(不要辣)($15.50) — 面条中等宽细。 里面有很多牛肉,老妈能咬动。 汤里有酸菜、葱粒、和香菜,挺合胃口。

老妈破天荒地吃得比我多,最后竟连碗一起端走。 我记得有人号称不喜欢吃肉,怕胃酸过多…???

四姐冰花煎饺(12只,肉三鲜馅)($16.99) — 肉三鲜是虾仁、猪肉、鸡蛋、和韭菜,要多收$2.00。

煎饺有大量汤汁溢出,不用蘸汁,味道很好。

酥脆的冰花,晶莹剔透得让人不忍下口… 我想起沈阳的大清花饺子店。

对比起行家来,我包的水饺就太小儿科了。

最后,连税$35.98。 建议小费从18%起跳。

东西好吃、服务到位、热情干净,贵点就贵点吧!