2024年2月9日星期五

【春节】港湾渔邨粤式晚餐


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219 A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


第一次看见西贡人头涌涌,一位难求…

领班说幸好订位早;好多人想要我们的桌子,因为最抢手。

除夕,人多是应该的。

亲戚说下一个年三十要等四年,因为以后几年只有年二九…

那就更该好好庆祝一番了。

顾客多,餐馆人手不足,管理混乱…

图省事,要了和菜。

想订套餐B,因为有乳鸽,广东人的挚爱。

可惜乳鸽卖完了,于是改成套餐A

服务员说也许要等1个多小时才能上菜。

我的天哪,那还不饿扁了?

自带的台湾威士忌

自带的好望角烧肉

亲戚说怕小朋友饿,吃些垫垫…

有点咸,但是皮够酥脆

行家说现在凉了,刚出炉的时候最好吃…

服务员半真半假地抗议:“你们自己带东西来,我们就不用做生意了!”

当时应该回他一句:“你还好意思说! 1个多小时以后才有东西吃,不垫垫肚子怎么行! ”

豉油皇鸡($30.00)

广东人过年怎能没鸡!

套餐A($398.00)包括:

  • 锦绣瑶柱羹
  • 烧味大拼盘
  • 蜜椒牛柳粒
  • 核桃明虾球
  • 港湾海南鸡
  • 北菇扒菜胆
  • 姜葱双龙虾
  • 鱼籽八宝炒饭
  • 豉汁蒸鳕鱼饺 — 一般给盲曹,我们要多宝鱼,多加$50.00
  • 精美甜品

豉油鸡和海南鸡已经做好了,切件就可以上桌,所以很快就来了。

因为无聊,也因为肚子饿,几家老广喝着威士忌,把烧肉、豉油鸡,和海南鸡都干得差不多了。

有人开玩笑说喝完酒,吃完烧腊,再吃完带来的蛋糕,就可以打道回府了…

锦绣瑶柱羹

有人说咸,我觉得还好。

烧味大拼盘

喜欢叉烧和海带…

蜜椒牛柳粒

好多牛柳粒…

核桃明虾球

小朋友喜欢…

港湾海南鸡

北菇扒菜胆

冬菇真小…

姜葱双龙虾

龙虾也好小…

鱼籽八宝炒饭

有腊肉香,喜欢…

等了好久,多宝鱼都没来。 后来发现服务员端到旁边桌去了。

领班说再蒸一条给我们。

反正吃得差不多了,就不要鱼了。

餐馆调整了账单的价钱…

红豆沙

芝麻球

新鲜炸的,端上来还是热的…

我烤的 越南咖啡海绵蛋糕 (Vietnamese Coffee Sponge Cake)

亲戚说剩下的明天带去聚餐…

生计烤年糕

账单加了18%的小费。

多过6人,没什么好抱怨的。

一向被视为自家厨房的西贡,这次失尽水准,无论是食材,出品,还是服务…

也许最应该怪我们自己,除夕夜跑来凑这份热闹…

但是也要赞一句,尽管忙得团团转,服务员居然主动给我们换盘子,难得…

结账的时候,领班半开玩笑地说:“你们的蛋糕怎么不给我一块?”

不知后来有没有给他蛋糕…

越南咖啡海绵蛋糕(Vietnamese Coffee Sponge Cake)


除夕晚有人请吃饭。

思来想去,还是带蛋糕去最妥当。

饭后甜点,每人可多可少,不吃也没人拦着。

亲戚说剩下的蛋糕要第二天带去聚餐。

蛋糕本身应该既没有塌陷,也没有开裂。

轻盈,柔软,湿润,散发出浓郁的咖啡香…

只放了1汤匙油,口感却如此松软,真神了…

美中不足的是用的烤盘不够高,蛋糕顶上一层横着开裂。 应该是缺少支撑,往上窜得太快导致的。

下次换个大点的烤盘。

祝新春快乐,身体健康,万事如意!

来源: Vietnamese Coffee Sponge Cake Recipe 越南咖啡海绵蛋糕食谱,材料和做法均做过调整。

材料(12英寸烤盘):

  • 9只 鸡蛋
  • 2汤匙 速溶咖啡
  • 2汤匙 奶粉
  • ¼杯 热水
  • 1杯 低筋面粉
  • ¼茶匙 盐
  • 1杯 白糖(我放了半杯)
  • 1-¼茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • 1汤匙 植物油

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 咖啡和奶粉溶入热水,摊凉。
  • 把面粉和盐过筛5次。

准备蛋白糊:

  1. 把蛋白用中速搅拌,直到出现大气泡。
  2. 加入塔塔粉和一半白糖,用高速搅到硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 把蛋黄和植物油打发均匀。
  2. 加入咖啡,继续打发。
  3. 拌入剩下的白糖。
  4. 最后再拌入面粉。

做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 烤盘底部垫油纸,再抹少量油。
  3. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  4. 分三次把蛋黄糊倒入蛋白糊,每次都轻轻搅匀。
  5. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  6. 入烤炉烘烤大约70分钟,或者直到烤熟。
  7. 取出蛋糕,倒扣摊凉。

2024年2月8日星期四

【春节】富源酒家粤式饮早茶


富源酒家
Grand Palace Seafood Restaurant
359 Grand Ave
South San Francisco, CA 94080
☎ (650) 872-1000


箫鼓追随春社近


宋 • 陆游《游山西村》

对于我们来说,也许“饭局追随春社近”更贴切。

祝身体健康,万事如意!

春节来临,与几位经营过酒楼的广东亲友饮早茶,领略岭南饮食文化的精髓…

选的餐馆不光平、靓、正,而且整洁舒适,服务周到…

唯一的缺点是停车难。

因为认识领班,得到超规格的服务…






($1.85)

亲戚常来,所以免茶钱。

白饭($1.95)

瑶柱糯米鸡($7.75) — steamed wrapped sticky rice in lotus leaves

热辣,多料…

豉汁蒸排骨($6.50) — steamed spareribs w/ black bean sauce

亲友说很少餐馆会蒸排骨。 买整条排骨回来自己剁,上面搭有少量肥肉,蒸起来才不干…

行家,就是行家!

应验了孔老夫子那句“食不厌精 脍不厌细”。

豉汁蒸凤爪($6.50) — steamed chicken feet w/ black bean sauce

补充胶原蛋白…

生滚牛肉粥($17.00) — beef porridge

好多薄牛肉片,不柴…

蕾莎汤圆($6.50) — sesame seed sweet rice dumplings

个头小,皮厚,不算好…

无锡排骨煲($20.00) — Wu-Shek style spare ribs

长辈指着要吃这道菜…

我不喜欢大肥肉,所以不感冒

姜葱大蟹($55.00) — Dungeness Crab sautéed with ginger & green onion

餐馆买$20/lb。

价钱比高档中餐馆便宜。

不如椒盐、金沙、或者避风塘香口。

红烧大圆蹄($32.99) — braised pork hock

广东人爱吃发菜,因为谐音“发财",本身其实没什么营养…

发菜能固定沙漠里的土壤,中国禁止出口。 不知这些发菜是哪里来的。

几位老广抢光了皮和肥肉。

他们说肥油已经炖出来了,剩下的是胶原蛋白,对清理肠胃特别有益…

珍菌玉子豆腐($20.00) — prime mushrooms egg tofu

玉子豆腐裹上脆浆,炸酥后与芥兰和蘑菇烩…

煎酿三宝($11.95) — stuffed bell peppers, eggplants, & mushrooms

两个酿茄子,两个酿辣椒,两个酿蘑菇…

厚厚的虾胶里全是剁碎了的虾肉…

明虾角 ($7.75) — fried shrimp dumplings

几位行家都说虾饺炸得好…

建议小费从15%起跳。

我们超过6人,所以自动收18%的小费。

2024年2月7日星期三

酸奶舒芙蕾蛋糕(Yoghurt Souffle Cake)



春节,探亲访友,吃大餐,发红包…

比不上国内热火朝天的气氛,只能意思意思…

出去见人,总要带礼物。 就烤个网红蛋糕吧!

柔软、细腻、绵密、湿润,无塌陷,酸奶清新…

祝新春快乐!

来源:Yoghurt Soufflé Cake,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 40克 低筋面粉
  • 24克 淀粉
  • 4个 鸡蛋
  • 200克 酸奶
  • 48克 色拉油
  • 70克 糖粉
  • 1茶匙 香草精

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把面粉和淀粉过筛三次。

做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 在烤炉底部放一个装水的容器。
  3. 烤盘铺烘烤纸。
  4. 把蛋白和糖粉搅拌至硬性起泡。
  5. 把酸奶和色拉油打发均匀。
  6. 加入蛋黄和香草精,充分打发。
  7. 慢慢拌入面粉。
  8. 分数次把¾的蛋白糊轻轻拌入蛋黄糊。
  9. 再分数次把蛋黄糊轻轻拌回剩下的蛋白糊。
  10. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  11. 放入烤炉中层,烘烤60分钟。
  12. 出炉,倒扣放凉。

2024年2月3日星期六

Pho Ha Noi 越式牛肉粉新张


Pho Ha Noi
1228 S Abel Street
Milpitas, CA 95035
☎ (408) 708-7965


大名鼎鼎的 Pho Ha Noi 终于开来Milpitas了。

Fremont分店也快了。

没有去过San Jose总店,也没有去过Cupertino或Palo Alto分店。

听说总店的东西最好吃,份量最大。

但新店的环境和服务完胜。

没有对比,也就没有伤害。

Milpitas, 吾来也!

刚过11点半,人还不多。

走的时候,门口有30几人在等位子,停车场爆满…

有人在门口扫地,看起来挺干净

内部焕然一新…





服务很好,允许我们选地方坐

下单后,服务员重复一遍,确认后才交给厨房

尽管来去匆匆,但有求必应,态度非常好

经常来添水

老人家要喝热水,服务员马上端来热水。

有次服务生加错了冷水,经提醒,马上再端来一杯热水

叫拿碗和筷子也都很爽快。

马上就送来,还有厚厚一沓餐纸

埋单、打包也都干净利索

Spring Rolls($8.00) — Spring roll with pork and shrimp with peanut sauce

越式沙拉卷是预制的,有点粘在一起。

蘸酱也不是花生的,而是鱼露、胡萝卜蓉,加少量辣椒…

后来牛肉粉的酱倒有可能是花生蘸酱。

Special Combination Beef Pho($17.50) — Rare flap meat, well-done, brisket, tendon, meatball and short ribs (no bone) meat Pho

可选standard, fresh, or egg noodle,我要fresh

不知道这两种酱是蘸什么用的。

越式牛肉粉应该有整盘的豆芽。

我们没有,周围几桌好像也没有…

当时应该问问服务员。

好多可爱的大肉肉,喝完整碗汤都不觉得口干,说明没有味精,很好!

味道似乎有些淡,但可接受…

一上桌,老人家叫快点拌匀,不然生肉烫不熟…

Roti Crispy Sticky Rice($19.00) — 1/2 roasted chicken, soft boiled egg with crispy sticky rice (Wait 15')

很多人推荐烤鸡糯米饭。

糯米饭酥酥、糯糯、脆脆,上下两层都有点像锅巴,也许用油煎过。

烤鸡不干。 皮酥酥的,好像有点甜,也许是鱼露的味道。

两个都没什么味道,我用来蘸春卷酱和牛肉粉酱吃。

这家的环境和服务都很好

价钱合理,东西大份,但质量有待改进

新张期间,情有可原

没有预加小费,建议小费从15%起跳。

2024年1月28日星期日

【Newark Farmers Market】Mamahouse Bakeshop 面包坊


Mamahouse Bakeshop
Fremont, CA 94536
☎ (510) 789-5108


第一次去Newark新开的Costco,先到旁边的 Farmers Market 逛了一圈。 Mamahouse Bakeshop 的摊位前有好几个人排队。 因为赶时间,没买东西。

第二次,过了10点才去,摊位上差不多空空如也。 失望地问小姐姐是不是只剩下这些了,她点点头。

第三次把车停在Costco的停车场,想走去Farmers Market。 但因为太远,只能作罢。

第四次,早上9点钟,火急火燎地赶去排队,不买到誓不罢休…

Farmers Market,每星期天9点到1点,在880高速旁边的NewPark Mall。

几个月前还在AMC前面,紧挨着新开的Costco和停车场。

现在搬到街口, 在以前的Sears修车场。 开车经过Mowry Ave也能看见。

蔬菜,水果,农产品,果酱,小吃,饮料,烘培产品,街头艺术家…

好多同胞…

第一次来的时候,有位老中坐着拉琴…

Mamahouse Bakeshop

只有四、五个人排队,却等了20分钟。

有人说这家永远在排队…

有位印度女士买了好多,好像$70.00左右。

前面的老先生应该是熟客,说声要一样的东西,小姐姐心领神会…

打包的小姐姐很甜,总是笑眯眯的。

问要纸袋还是盒子,我说纸袋就可以了。

最后还问要不要一个纸袋装着,我说好吧。

于是她把东西都放进一个有提手的小纸袋。

付款的时候,只要把信用卡在感应器上轻拍一下(tap)就行了,收据自动寄到电子邮箱。

以前曾经在属于Square系统的商家用信用卡购物,留下过电子邮箱号码。 Mamahouse Bakeshop也使用Square,所以找到了我的电邮地址。

展示柜里有些产品缺货。 但问问她们,后面还是有的。


街头乐队

到头了,就是这么多。

接近中午的时候,小吃摊会大排长龙

Almond Croissant($5.25)

底部厚厚一层杏仁碎
香酥,松软…
羊角包就该是这样。

Vanilla Almond Scone($4.25)

好多杏仁碎,甚至有整粒的杏仁,满口香…
觉得有些硬,也许加热后会好一些

Salted Black Tahini Cookie($2.50)

很少见西人做芝麻曲奇。

表面有零零散散的盐巴。
芝麻味道不算浓,但有回味。
很多巧克力块,越到中间巧克力越多。
口感像巧克力曲奇,时不时有点咸…
甜度可接受。

Kouign Amann($5.00)

价钱比那些著名的法式面包坊便宜$0.50到$1.00不等。

外面刷了一层焦糖,口感酥脆。
内部松软,有浓郁的黄油酥香。
中间浸透着半液态,也许是杏仁酱。

刚开始很好吃,酥脆加松软。
吃到最后觉得有些甜腻…


2024年1月27日星期六

Gochi 日式居酒屋


Gochi Japanese Fusion Tapes
19980 E Homestead Road
Cupertino, CA 95014
☎ (408) 725-0542


11点半到餐馆。


朴素的柜台…

到处都有摆放得整整齐齐的鞋柜…

刚开门,只坐满了¼…

走的时候坐满了人,好多讲普通话的同胞。

没有预订,小哥很贴心地安排了榻榻米,等了10分钟。

可惜老人家腿脚不方便,最终只能坐回一般的桌子…

楼梯左边还是鞋柜,是给坐榻榻米的客人放鞋用的。

每位$1.50。

服务员经常来加茶水,态度很好。

不知带位的和下单的是不是日本人,但后面上菜的、收盘子的、添茶水的…却是不同族裔,满口地道的美国腔。

刷二维码,在网上看菜单…

服务员来下单。

Ankimo($14.50) — steamed monkfish liver in ponzu

吃过法国鹅肝酱。 第一次见识日本𩽾𩾌鱼肝,有种说不出来的感觉。 应该还好吧…

葱末、海带、胡萝卜丝、柠檬,… 赏心悦目。

喜欢里面的海带

Hotate Tomato($19.50) — seared scallop & roasted tomato, shiso-pesto yuzu

烤番茄加煎过的带子,味道不错…

老人家认为这道菜最不值得。

Mentai Kinoko($19.50) — spicy cod roe, snow crab, mushrooms, bacon & cheese

明太子披萨:皮薄、酥脆、香口…

今天最好吃的一道菜。

Unagi Meshi clay pot rice($36.00) — BBQ fresh water eel

一茶壶高汤Dashi($3.50)

服务员问要自己拌,还是厨房给拌。

当然自己把煲仔饭和适量日式芥末(Wasabi)拌匀。

注意把Wasabi拌开,不然拱鼻很厉害。

高汤可以喝,也可拌饭吃…

服务员一早拿来的小碗,准备高汤用

小红书吹得神乎其神的鳗鱼煲仔饭,仿佛是宇宙第一,可吊打一切…

的确,饭里有锅巴,比 Dan Izakaya 的好吃,同时也贵好多。

缺少粤式煲仔饭的香气。 好吃,但没那么夸张…

这家店装修朴质,可体验日本风情。

东西比Dan Izakaya精致,种类多一些,价钱也贵好多。

吃得很饱,但没有剩下东西打包。

服务很好。 经常有人来收碗碟,添茶水… 态度爽快,乐呵呵的…

账单没有预加小费。 建议小费从15%起跳…