有次带了山楂苹果茶去派对。 男主人说喝了能刮油，笑死我了。
其实，柠檬也是好处多多。
用苹果和柠檬煲茶，一点也不逊色。
尽管个人觉得加入红枣和枸杞格格不入，网上很多广府人士都如斯说，也就随大流了。
看能刮多少油！
材料：
- 6个 大苹果
- 2个 柠檬
- ¾杯 红枣
- ¼杯 枸杞
- 少量 冰糖
- 12杯 水
做法：
- 苹果去核，切小粒。
- 加入柠檬汁、红枣、枸杞、冰糖、和水，大火烧开。
- 转小火焖1小时，摊凉。
- 过滤掉渣滓。
- 放入冰箱冷冻过夜，饮用时可加冰块。
2022年9月11日星期日
酪奶松饼(Buttermilk Biscuits)
冰箱里剩下一些buttermilk，随手做了biscuits。
烹饪方法简单，但有些特别。 先把buttermilk放入冰箱冷藏10分钟，然后冲入溶化的黄油，搅拌。 加入面粉，再用高温烘培。
口感酥松，黄油味道浓郁…
虽然没有鸡蛋，用来喝下午茶也是很棒的。
来源：Buttermilk Biscuits，材料和做法均做过调整。
材料：
- 1杯 酪奶
- 9汤匙 黄油
- 2-½杯 面粉
- 1汤匙 白糖
- ½茶匙 食用碱(baking sode)
- 2茶匙 苏打粉(baking powder)
- ¾茶匙 盐
准备工作：
- 把2-¼杯面粉、白糖、碱、苏打粉、和盐过筛5次。
做法：
- 烤炉预热450°F。
- 把酪奶放入冰箱冷藏10分钟。
- 把8汤匙黄油加热至融化。
- 加入酪奶，搅匀。
- 倒入面粉，用木勺搅成团。
- 工作台上撒剩下的¼杯散粉。
- 把面团擀成1-½英寸厚，用模具刻出圆形。
- 放入烤箱，烘烤15分钟。
- 溶化剩下的1汤匙黄油。
- 取出，表面刷黄油，摊凉。
2022年9月10日星期六
【中秋节】西贡渔港粤式饮早茶
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388
中秋节，天气开始放凉。
买的月饼吃过了，自家做的绿茶酥吃过了。 如果还要庆祝，只能出去吃了。
其实，吃来吃去就是那么几家，来来回回都是那么几样。
唯一不同的是时辰。 以合家团圆的名义会亲访友、叙旧、聊天、八卦…
醉翁之意不在酒!
…
正午，还有许多空位子。 西贡确实不旺…
鲜虾腐皮卷($6.80) — 酥脆、鲜香…
蜂巢芋饺($5.80) — 外酥内软…
蒸黑芝麻包($5.80) — 松软，香甜…
豉汁蒸凤爪($5.80) — 他们叫来给我吃，补充胶原蛋白…
姜葱焖粗面($18.00) — 葱油很香…
蒜蓉粉丝贵妃蚌(每只$8.99) — 鲜美…
煎酿茄子($10.50) — 软嫩、酥香…
味道可口，价钱公道。
亲友跟老板和服务员打得火热…
坐着聊了3小时，没人赶我们走…
账单预收15%的小费。
2022年9月9日星期五
紫洋葱猪肉水饺
终于会包饭馆口味的饺子了。 馅里加花椒水、五香粉、豆瓣酱、和香油…
味道浓，爆汁…
材料：
- 2磅 厚水饺皮
- 1-½磅 猪肉末
- 1-½个 紫洋葱
- 1把 香菜
- 1只 鸡蛋
- 1小块 姜
- 几粒 花椒
- 酱油
- 料酒
- 油
- 麻油
- 盐
- 糖
- 1茶匙 五香粉
- 1-½茶匙 豆瓣酱
- 1汤匙 淀粉
- 水
准备花椒水：
- 把花椒和1杯水用大火烧开。
- 转小火焖至香味四溢，大约几分钟。
- 熄火，摊凉。
其它准备工作：
- 紫洋葱去皮，切粒，用油爆香。
- 香菜切碎。
- 姜去皮，切蓉。
准备饺子馅：
- 把少量油烧开。
- 猪肉末打入鸡蛋，加入姜蓉搅匀。
- 用酱油、料酒、滚油、麻油、盐、糖、豆瓣酱、和五香粉调味。
- 同时握住4根筷子，顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
- 慢慢注入花椒水，继续搅匀。
- 静置半小时，使猪肉入味。
- 加入1汤匙淀粉，再搅匀。
- 加入洋葱碎和香菜碎，顺同一方向搅匀。
包饺子：
- 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
- 用水打湿饺子皮的半边缘。
- 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
- 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
- 分别把剩下的⅓部分也捏紧。
做冷冻饺子：
- 案板上撒薄薄一层面粉。
- 整齐地排满刚包好的饺子。
- 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
- 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。
煮饺子：
- 大火烧开一锅水。
- 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
- 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
- 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
- 待饺子浮出水面，起锅。
2022年9月5日星期一
【劳工节】Texas Roadhouse 美式牛扒午餐
32115 Union Landing Boulevard
Union City, CA 94587
☎ (510) 324-7623
夏天眼看就要过去，天气却一天比一天热。 这个周末，湾区很多地方接近、甚至超过110°F。
哎！ 想当年，暑假，老爷子、老妈的公司组织去Great America。 免费游园、抽奖、玩游戏、吃烤肉… 好开心！ 周末，准备饮料、沙拉、水果、面包、烤肉、甜点… 呼朋唤友来我家游泳、烤肉、吹牛、叙旧… 没有气候变暖、没有空气质数、没有抢劫、没有枪击，也没有疫情… 读书、工作、生活… 忙忙碌碌，充实…
时间是回不去了。
劳工节，没有当年开趴的动力和心情。 找朋友出去吃，意思意思就行了。
…
Roadhouse，就是公路边的酒吧、饭馆、小吃铺…
Texas地广人稀，流行西部牛仔文化，什么都大…
记得有次去首府Dallas旁边的Irving受训。 只见路上的街牌比旗杆还高，字小，要仰头往上才看得见。 餐馆的份量大。 我和一个同来受训的越南人，两人吃一份… 周五，集训结束，人人都走了。 我的飞机是第二天，于是跑去Dallas的旋转餐厅Reunion Tower上吃三文鱼沙拉，价钱老贵了… 看见有一块草地，旁边一班法国人高喊JFK，大概那里是肯尼迪遭暗杀的地方…
网上说Texas Roadhouse的面包好吃。 东西份量大，价钱公道，跟疫情前一样…
饭馆从早上11点开到晚上10点，不接受订位。
11点到达餐馆，停车场很空。 排队，登记，然后等电话通知，大约20多分钟…
走的时候，饭馆坐满了人，停车场全满了。
看不懂，on Deck，随便拿吗？
里面很空，但要坐在Patio里等通知…
很多老中，很多老年人…
怀旧的感觉…
老式Jukebox…
厨房…
服务员是位金发美女，身材娇小… 态度很好，问她要什么都说：“Of Course！”
大名鼎鼎的免费面包，抹黄油(honey cinnamon butter)吃。
口感非常软熟，有少许甜，烤时刷了黄油…
服务员说每5分钟出炉，保证新鲜…
Raspberry Sweet Tea($3.69) — 服务员推荐的，喝到最后才品出茶的味道…
Lemonade($3.19) — 朋友说味道怪怪的…
在一家大公司任职的时候，全组经常去Chilli's吃Awesome Blossom(炸洋葱)。 大家你一根，我一根，吃得可开心了。 后来说那道菜极度不健康，Chilli's也不再供应了…
老妈说有点咸，其实很好吃…
有两个老外，喝着啤酒，只要了一盘炸洋葱，吃着面包…
人家的Appertizer是喝啤酒，看球赛时吃的。 我们根本吃不了，大部分打包带走…
Cactus Blossom($8.49) — Texas-sized, golden-fried onion with
Cajun sauce for dipping....
服务员主动说多拿些面包来，结果拿了两篮…
每道Entree都有两个Side Order，份量大…
Caesar Salad — Side order
Sweet Potato — Side order, Loaded with Honey Cinnamon Caramel
Sauce and Toasted Marshmallows($1.29)
Full Slab Ribs with Buttered Corn($23.99) — Slow cooked with a unique blend of seasonings and our signature BBQ sauce. Served with choice of two sides.
这道菜说是得过大奖，酥烂到可以直接把肉扯下来，很香…
12oz Ribeye & Shrimp with Texas Red Chili (With Beans)($32.99) — Very juicy and flavorful from the marbling throughout the steak along with large shrimp seasoned, grilled, drizzled with garlic lemon pepper butter
单独叫Texas Red Chili，要收($3.99)…
肉嫩，烤得很香… 虾非常新鲜…
8oz Sirloin & Shrimp with Mashed Potatoes($24.99) — Our lean, juicy sirloin steak at a great value along with large shrimp seasoned, grilled, drizzled with garlic lemon pepper butter
服务员推荐Sirloin，朋友觉得一般，虾好吃…
12oz Ribeye & Ribs with Steamed Broccoli($33.99) — Very juicy and flavorful from the marbling throughout the steak along with slow cooked ribs in a unique blend of seasonings and our signature BBQ sauce
Ribeye，排骨，朋友的老公很会点菜…
Strawberry Cheesecake($7.99) — Slice of classic New York-style cheesecake topped with strawberry sauce and whipped cream
大家分吃芝士蛋糕，吃出化学味道。 这家的甜点不行…
我们叫的菜，大家分着都尝了点。 打包带回家的比吃的还多…
账单没有强加小费。
面包好吃，烧烤很香，口感够嫩，东西份量大…
民风朴质，态度和蔼，…
有种怀旧的感觉，像刚来美国…
2022年9月3日星期六
【劳工节】半岛明珠酒家粤式饮早茶
HL Peninsula Pearl
1590 Old Bayshore Hwy
Burlingame, CA 94010
☎ (650) 697-1288
早期湾区有五月花、鲤鱼门、顺峰渔港、… 几大主流粤菜餐饮集团。 其中鲤鱼门富有旺盛的生命力，发展出俏龙轩、彩苑、彩笼等受欢迎的系列新潮食肆。 其他两家好像越来越没落…
近几年，来自大陆的半岛餐饮集团(HL Peninsula)异军突起:
- 在南三藩市首开半岛豪苑酒家，提供全新饮食服务：场地宽阔，装修时尚奢华。 港式饮茶，经典粤菜…
- 在Burlingame开半岛明珠酒家。 自然采光，可欣赏无敌海岸线和飞机起落…
- 疫情期间，在Milpitas开第二家半岛豪苑酒家，听说不是很好…
- 最新在半岛明珠旁开半岛悦和轩，提供粤式火锅和海鲜烧烤…
做为食客，乐见新餐馆拔地而起。 新气象、新体验… 然而对于消失了的或者即将逝去的老地方，有些不舍…
…
劳工节，老人家说很久没有看过飞机了。
在中半岛，旧金山国际机场(SFO)附近的粤式茶楼只有帝国和半岛明珠。
一大早，几家亲戚结伴搭车奔向半岛明珠…
10点，已经有不少人…
走的时候坐满了人。 外面要等位，叫号…
古色古香的中秋月饼，心动想买…
地方不大，朴质、自然…
靠窗风景好，暖和…
SFO的跑道…
同时拍到三架飞机…
但愿有一天，能放心地坐飞机…
南山寿眉，每位$1.65…
干炒牛河($21.00) —
我家亲戚赞不绝口，说牛肉质量好，炒得有水平…
和味猪脚仔($11.75) — 猪蹄、蒜蓉、辣椒、香菜、…
冰凉、润滑、入味、美容…
百合酱蒸凤爪($6.15) — 我的最爱，美容…
煎萝卜糕($6.15)
日和酱烤糯米鸡($7.15) — 糯米、咸蛋黄、猪肉、鸡肉…
煎香后挤上日式芥末酱。 料足，香口…
仔姜叉烧酥($6.15) — 外皮很酥…
药膳酒糟黄毛鸡($23.00) — 鸡块、淮山、药酒、酒糟…
很多鸡，浓郁的药膳味。 帝国酒家做得更好…
有很多鸡子，广东民间说可以壮阳…
陈皮蒸牛肉丸($6.15) — 热辣辣的…
香脆芋丝饼($6.15)
干蒸蟹籽烧卖($6.15) — 热辣辣的…
食物种类多，味道好。 料足，价钱合理…
我们下单后，想换到靠窗的位子。 服务生二话不说就答应了，态度很好…
账单来的时候已经收了15%的小费…
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