2022年10月29日星期六

西贡渔港粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


周末,与亲友到西贡聚会。

打探到,因为有一位出色的点心师回流,西贡最近出品质量稳定…

物美,加上良心价,老顾客也纷纷回流…

这次西贡真的咸鱼翻身了。

温馨提示: 如果想吃特别的点心,像擂沙汤圆、芝麻包、和西杏流沙球之类的,要尽早下单。 不然要等很久…





烧卖($5.80)

梅子蒸排骨($5.80)

山竹牛肉丸($5.80)

豉汁蒸凤爪($5.80)

蜜汁叉烧包($5.80)

荷叶糯米鸡($6.80)

胡椒猪肚($10.50) — 猪肚、咸酸菜、腐竹、胡椒。 往日不感冒,这次觉得不错…

椒盐多春鱼($10.99) — 酥香,多籽,好吃…

干炒牛河($18.50) — 炒得非常有锅气…

咸水饺($5.80)

鲜虾腐皮卷($6.80) — 有很多虾肉,涨卜卜的…

黑芝麻包($5.80) — 松松软软。 店家自制的芝麻馅,又多又香…

西杏流沙球($6.80) — 流沙汤圆,沾满杏仁片,再炸得酥香。 不甜,很好吃…

红豆沙($)

2022年10月28日星期五

葡萄干核桃脆饼(Walnut and Raisin Meringue Cookies)

有人说健康的关键是少吃多餐。

不知这话真假,反正本人整天肚子饿。 每次饿起来就周围找吃的…

吃来吃去,觉得最不肥的就是意大利脆饼(biscotti)。 因为biscotti是意大利人浸咖啡吃的,里面很少黄油…

蛋白脆饼大概是另一款不肥腻的曲奇,因为里面只有白糖,没有黄油…

这个脆饼有我喜欢的核桃和葡萄干,酥脆、香醇、酸甜…

口感不如杏仁脆片。 偶尔试试,不错…

至于减肥,别逗了…

来源:walnut and raisin crocan,材料和步骤做过调整。

材料(8个曲奇):

  • 1个 蛋白
  • 110克 糖粉(我放了75克)
  • 30克 低筋面粉
  • 50克 核桃
  • 30克 葡萄干

准备工作:

  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把葡萄干用水浸泡几分钟,沥干水份。
  • 用剪刀剪碎。

准备核桃:

  1. 把核桃用320°F,烘烤10分钟。
  2. 摊凉。
  3. 放入塑料袋,用刀剁小粒。

准备面团:

  1. 把蛋白和糖粉搅拌均匀。
  2. 加入面粉,继续搅拌。
  3. 最后加入核桃碎和葡萄干,拌匀。

做法:

  1. 烤炉开320°F,烤盘铺油纸。
  2. 把面糊用汤匙舀到烤盘里。
  3. 入烤箱,烘烤至面团表面出现金黄色,大约30分钟。
  4. 取出烤盘,放凉。

2022年10月27日星期四

【已结业】金阁粤式烧腊


金阁
Gum Kuo
3720 Fallon Road
Dublin, CA 94568
☎ (925) 999-8627


以前,经常去Oakland复兴中心的牡丹阁饮早茶,偶尔也会吃晚餐。

尽管楼下是ABC茶餐厅和金阁烧腊铺,却很少光顾。

有香港人告诉我ABC连锁店以菠萝包和奶茶出名…

而金阁的窗口挂着琳琅满目的粤式烧腊,里面几张简单的桌椅。 小小的,总是人满为患。

相信金阁的东西地道、好吃,但是卫生状况堪忧…

后来,ABC老板的女儿赢了香港小姐选美。 再后来,一家又一家ABC茶餐厅就销声匿迹了。

紧接着,牡丹阁也易手了。

从那以后,就很少去Oakland。

最近治安紧张,更不敢贸然前往…

前几天无意中发现,Dublin也有一家金阁,是Oakland那家的分店。

离开了Chinatown,卫生、治安应该都好一些。

于是找机会前往探店…

Dublin的金阁,位于购物中心的一角…

拐弯才能进门。 不知正门为什么不用…

柜台空空如也,鱼缸也是空的。

难道午休把所有东西都收了?

柜台像监狱一样罩着,怕抢劫吗?

柜台小姐一口英文,我以为是ABC,不会中文。 后来却听到她跟其他人讲广东话…

左边门里的小饭厅大概可做包间…

装饰得像西式快餐店…

烧味拼盘(烧肉,烧鸭)($21.00) — 价钱跟深井烧腊差不多,但多了黄豆…

烧肉的皮又酥又脆,没有毛…

烧鸭一是没有毛,二是没有大量的皮和脂肪…

特别喜欢黄豆,有少少甜…

老妈说烧腊就是这个味道…

价钱不算贵…

味道非常好,比祥兴好,跟深井各有千秋…

最满意的是干净,没有毛,没有大块皮和脂肪。

还有很多好味的黄豆…

没有总店的装饰和气氛,感觉不一样…

烧腊legit,其他的不好说…

2022年10月23日星期日

Los Gatos Café 美式早午餐


Los Gatos Café
15662 Los Gatos Blvd
Los Gatos, CA 95032
☎ (408) 356-0600


Los Gatos就像一座停留在上一世纪中业的小城。

不管外界如何发展,居民按照自己的时钟,有条不紊地生活着…

平时上班、忙生计,周日去教堂守礼拜,然后全家出去吃brunch…

小小的Los Gatos Café,门口聚集了各年龄段的人群:年轻的、年老的、成年的;中学生、带狗的、带小孩的、祖孙三代的… 应有尽有。

最起码,要等20分钟才有位子…

可爱的红砖房…



室外用餐…

布置得像食堂…

座位摆得很近,大部分人不戴口罩…

屋顶有很多通风口(ventilator),几乎一、两张桌子顶上就有一个…

热辣辣的Coffee($3.50),无限量添加…

我们要了很多Cremer…

感觉像刚到美国,跟爷爷奶奶出去吃早餐…

那时候的咖啡非常便宜…

这家最著名的肉桂卷(Cinnamon Roll),足足有半磅重。面发得又松又软,里面有数不清的黄油、奶油、白糖、糖浆…

我觉得不合口味,没点…

Apricot Bread French Toast($16.00) — 3 slices dipped in egg batter, sprinkled with powdered sugar.

松软无比的面包,沾满蛋汁,炸得酥香…

面包里面有杏肉和大量杏桃果酱,旁边还有杏桃果酱和黄油,OMG…

Crab Omelette + Fruit($18.00 + $2.00) — Crab, Avocado, Tomato, Mushrooms, & Hollandaise Sauce.

Served with one bakery item and herb potatoes or grits. Substitute fruit for $2.

老妈直呼蟹肉好吃,甚至比Nick's的蟹肉三明治还好吃…

她说这家的种类比大名鼎鼎的Country Way都多…

今天的bakery item是吐司…

实在吃不下,打包带走…

Strawberry Yogurt Shake($8.00)

不甜腻,好喝…

喝完一杯Strawberry Shake,吃了一片半French Toast和大约⅓的Crab Omelette,就饱了。

其他的打包带走…

价钱便宜、份量大、服务好,但是饮料贵… 店家的生财之道。

账单没有强收小费,但是6人以上的要收20%的小费。

2022年10月22日星期六

富泰丰粤式饮早茶


富泰丰
Yum Cha Palace
1039 El Camino Real
Menlo Park, CA 94025
☎ (650) 752-6173


Palo Alto,号称硅谷的发源地,人杰地灵。

居民非富即贵,区区一栋普通住宅,开口几百万美金。

这里有西岸唯一的常青藤 — 史丹福大学(Stanford University);

毗邻金融界、高科技公司、和投资集团云集的Sand Hill Road;

有高尚购物中心 — 史丹福购物中心(Stanford Shopping Center)…

在这寸土寸金的地方,只有两家粤菜馆 — 聚宝楼(Tai Pan)和富泰丰(Yum Cha Palace)。

聚宝楼贵得离谱,也拥挤得离谱,不是一般人能承担的…

富泰丰, 严格来讲,位于Palo Alto边上的El Camino Real,算是沾了点光。

疫前,富泰丰人满为患,每次去都要等…

老爸老妈和朋友甚至坐在脸书创始人扎克伯格一家三口的旁边…

他们说没人搭理扎克伯格,甚至连服务员都懒得睬…

他们几个兴致勃勃地拍照,谁想扎克伯格转过身来说“Hello!”,搞得怪不好意思的…

这个周末,与好友结伴前往富泰丰,却大吃一惊。

餐馆里人好少…

难怪这么多餐馆倒闭,是真的难做啊…

这里环境好,坐得舒服。

老板亲自出面,服务特别好,有求必应。

上菜快。 新鲜出炉,热气腾腾的。味道好, 不油腻…

饭后,服务员主动递过盒子来装东西…

价钱稍贵,账单没有强加小费。

真心希望餐馆能挺过去…

前门面向El Camino Real,不易停车…

后门对着停车场…

以前从走廊的窗户可以看到厨房准备点心,现在被鱼缸挡住了…

从前酒吧坐满吃饭的人,还有很多人站着等位子。 现在空空如也 …

老板看见我拿着手机拍照,说等我过生日,只要开三桌就给我这个套间。我们走的时候他又重复了一遍…

右边穿牛仔裤的是老板…

11点钟,大厅里只有几桌顾客。 服务员比顾客都多…

走的时候,边上的桌子都坐满了,中间还是空的…

墙上整幅壁画是《清明上河图》…

每位$2.00茶钱。

凉拌海蜇($9.95) — 冰冰凉凉的,朋友喜欢…

虾饺皇($7.50) — 咬起来涨卜卜的,每只有3大粒虾肉…

黄金流沙包($6.50) — 蛋黄、流沙… 好吃。

瑶柱糯米鸡($7.50) — 里面有糯米、干贝、蛋黄、腊肠、肉末…

我点的,但不够别人抢。 被其他几人瓜分,甚至打包带走…

窝云吞汤($15.50) — 美式中餐,老外喜欢…

没有爽口的面条,没有大地鱼的味道,失去了粤式云吞面的灵魂…

富泰丰的卖点之一是炸两里面釀了虾胶。 老板听见我们点菜的时候嘀咕,就说现在已经没有虾胶了…

虾肠粉($8.50) — 够滑,够正宗…

干炒牛河($17.95) — 有人不吃豆芽,所以色、香、味都逊色很多…

苗米白饭($2.00)

避风塘螃蟹($45.00) — 好大一只螃蟹,里面有很多蟹黄,还不到$50。

新鲜,清甜,香口…

老板说金沙螃蟹要加钱,因为里面有蛋黄。 所以只要了避风塘…

XO酱煎萝卜粒($7.50) — 本店经典,香,软,面…

焗酥皮蛋挞($6.50) — 酥、香、滑…

没上镜的豉汁风爪($6.50),热辣辣的,有五个风爪。

2022年10月16日星期日

西贡渔港粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


周末,相约几家人去餐馆见面…

有人推荐西贡,说不用排队…

西贡渔港已改名港湾渔邨很久了,但还习惯称之为西贡…

亲友住在西贡附近,从餐馆开张第一天就帮衬,得到终生免茶待遇。 他们每星期都要去几次,简直当成自家厨房。 上至老板,下至跑堂,无不与之称兄道弟,打得火热。 更有一班忠诚的老顾客,每次见面都张家长李家短地聊个没完,感觉就像置身广州…

亲友对当天谁掌厨,什么东西好吃,哪道菜物超所值,什么东西菜单上没有但厨房可以做…了解得一清二楚。

所以,一切交由他人打理。 我只要甩开腮帮子吃就是了…

开胃卤水花生 — 我们最晚到,只剩下这么几颗了…

胡椒猪肚($10.50) — 老人家的大爱,说是有营养…

广东人对食疗和补品有一套理论。 我们不懂,也不排斥。 有就试,自己不会点来吃…

鲜虾腐皮卷($6.80) — 虾仁鲜美,腐皮酥得掉渣…

蜂巢芋角($5.80) — 芋蓉包着咖喱肉碎,再炸酥香。 集软、滑、香、酥于一身…

经典粤式茶楼点心。

非常好吃,也非常不健康…

蜜桃明虾球($10.50) — 美式中国菜,鲜美、酥脆、香口…

百花炸酿豆腐($10.50)

干炒牛河($18.50) — 粤菜经典,闻着就香…

烧卖($5.80)

椒盐多春鱼($10.50) — 炸得酥脆,连骨头一起吃…

鱼挺大条,好多鱼籽,有人特别喜欢…

XO酱爆萝卜糕($10.50) — 经典粤式点心,香、软、面,但萝卜的味道不够浓…

蒸黑芝麻包($5.80) — 口感松软,芝麻馅香甜,美容…

女士的大爱…

擂沙汤圆($5.80) — 热辣辣地,糯软、香甜…

厨房现做,等了好久才来…

饭后甜点红豆沙

结账的时候,服务员压低嗓门说最好小费给现金…

湾区几家著名的粤式茶楼,鲤鱼门、敦城、半岛、五月花、顺丰… 西贡发挥稳定,性价比最高。

咖啡乳酪蛋糕(Coffee Cheese Cake)



几年前,有人去洛杉矶玩,带回来日本店彻思叔叔烘焙坊(Uncle Tetsu Japanese Cheesecake)的咖啡芝士蛋糕。

她给了我一块,问会不会做。

我夸下海口,只要网上找得到做法,我就能烤。

终于,找到满意的食谱了。

饼干香,芝士软滑,不太甜,咖啡味浓郁… 完全不输给店家。

可惜叫我烤蛋糕的人出门了,尝不到我的杰作…

来源:特浓咖啡乳酪蛋糕,材料和做法均做过调整。

饼底材料(6英寸蛋糕模):

  • 100克 咖啡饼干
  • 25克 无盐黄油

蛋糕材料:

  • 225克 奶油芝士(cream cheese)
  • 25克 黄油
  • 2个 鸡蛋
  • 60克 白糖
  • 80克 鲜奶油
  • 1汤匙 面粉
  • 1汤匙 淀粉
  • 1茶匙 速溶咖啡
  • 10毫升 热水

准备饼底:

  1. 把咖啡饼干碾碎。
  2. 加入25克溶化黄油,拌匀。
  3. 铺满蛋糕底部和边上,压实。
  4. 放入冰箱,冷冻备用。

其他准备工作:

  1. 奶油芝士在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 鸡蛋在室温下回暖。
  4. 把速溶咖啡溶入热水。

做法:

  1. 烤箱预热300°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
  2. 把奶油芝士、黄油、和白糖搅匀。
  3. 加入鸡蛋,每加一个都充分打匀。
  4. 再加入鲜奶油和咖啡,搅匀。
  5. 最后加入面粉和淀粉,搅匀。
  6. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  7. 放入烤炉,坐在有热水的烤盘上,烘烤40分钟。
  8. 熄火,利用余温继续烘烤2小时。
  9. 出炉,摊凉。