2023年4月23日星期日

港湾渔邨粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


与亲戚周末见面,饮早茶。

亲戚说最爱西贡…

胡椒猪肚($10.50) — 广府人士认为猪肚补…

岭南天气酷热,整天出汗。

流失营养和水份,需要补…

亲戚说只有周末才供应。

鲜虾肠粉($6.80)

咸水饺($5.80)

很久没吃过油炸的糯米点心,叫一个解馋。

以为只有我守不住底线。

谁想每人一筷子,居然吃完了。

亲们,医生不是叫吃清淡吗?

豉汁蒸凤爪($5.80) — 美容养颜…

说是给我叫的…

姜葱牛百叶($5.80) — 爽口得有点硬…

老人家说难消化。

煎酿茄子($10.50) — 个头大,里面好多虾仁…

鲜美、薄浆,外酥内软…

亲戚说是湾区最好的。

蒸黑芝麻包($5.80) — 据说芝麻美颜养容…

面发得松软,不太甜…

有人已经按耐不住,偷了一个…

番茄牛肉煎面 — 面条煎得香,酸甜可口…

菜单上没有这道菜。

亲戚想吃,服务员说没有番茄。

于是亲戚跑到隔壁大华买了两个番茄。

厨房也不含糊,变出来这盘色、香、味俱全的煎面…

我没有埋单,不知收多少钱。

红豆沙 — 免费甜点

芝士相思蛋糕(Ogura Cheesecake)



像云朵般轻盈、柔软、湿润…

散发着淡淡的芝士香…

有人说比外面买的好吃…

来源:Ogura Cheese Cake,材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 25克 植物油
  • 120克 奶油芝士(cream cheese)
  • 80毫升 牛奶
  • ¼茶匙 盐
  • 6个 鸡蛋
  • 65克 低筋面粉
  • 75克 糖粉
  • ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。
  3. 把植物油、奶油芝士、牛奶、和盐加热,搅拌光滑。 变稠后起锅,过筛。

准备蛋白糊:

  1. 把5个蛋白、白糖和塔塔粉用中速搅至起粗泡。
  2. 再用高速打发至硬性起泡。

准备蛋黄糊:

  1. 打发5个蛋黄和1个鸡蛋。
  2. 交叉着筛入面粉和加入芝士液,每次都搅拌均匀。

做法:

  1. 烤箱预热340°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
  2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  3. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  4. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  5. 放入烤炉,烘烤45分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  6. 取出,倒扣摊凉。

2023年4月22日星期六

韩式栗子面包(Korean Chestnut Bread)



有人告诉我,Mega Mart的栗子面包好吃,每个$4.50。 如果减价,非常值得买…

去过几次,没赶上减价。

算了,何必等别人,自己动手吧!

韩国人说栗子面包非常有名…

在厨房折腾了一番,居然也像模像样,而且口感还不错…

来源:Korean Chestnut Bread,材料和做法均做过调整。

面包材料:

  • 250克 高筋面粉
  • 3克 酵母粉
  • 25克 白糖
  • 95克 温水
  • 90克 温牛奶
  • 5克 盐
  • 15克 黄油
  • 140克 栗子

菠萝酥材料:

  • 22克 软化黄油
  • 15克 白糖
  • 11克 鸡蛋
  • 13克 低筋面粉
  • 3小搓 发粉
  • 9克 杏仁粉
  • 少量杏仁片

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 溶化黄油。

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水和温牛奶,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、盐、和溶化黄油,揉搓光滑。
  3. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备菠萝酥:

  1. 把面粉和发粉过筛5次。
  2. 打发鸡蛋。
  3. 把黄油和白糖搅拌均匀。
  4. 加入鸡蛋液,拌匀。
  5. 加入面粉和杏仁粉,继续搅拌。
  6. 装入裱花袋。
  7. 放入冰箱备用。

整形:

  1. 面团在室温下回暖。
  2. 放在温暖的地方发酵,体积达到以前的2到3倍。
  3. 擀开面团,包入栗子。
  4. 放入烤模,盖上保鲜膜,发酵至以前的两倍。
  5. 表面撒少量水。
  6. 用扁平挤花嘴,把菠萝酥挤在面团上。
  7. 撒杏仁片。

烤面包:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤炉低层放一个装热水的烤盘。
  3. 放入面包,烘烤30分钟。
  4. 表面铺锡纸,再烤15分钟。
  5. 出炉,摊凉。

名厨台式午餐


名厨
Joy Restaurant
1489 Beach Park Blvd
Foster City, CA 94404
☎ (650) 345-1762


餐馆的地理位置很好,面向大海。 周围都是高科技公司,居民有的是银子…

中午差不多坐满了,还一直有人进来。

中式装潢,富有传统文化气息。

以台式和川菜为主,周末有豆浆、油条、烧饼、饭团…

口味清淡、家常…

性价比不赖…

服务中规中矩,没大错,也没有预收小费、生活调整费、新冠疫情费…

建议小费从15%起跳。








吃完才发现,窗台上有盆兰花…

喝了好多茶…

甜豆浆($3.95) — 温热、不甜…

上海炒年糕($15.95) — 清淡、不油腻…

蔬菜卜卜脆…

金蒜牛柳粒($20.95) — 外酥内嫩,惹味下饭…

酱肉烧饼($9.00) — 烧饼又酥又薄…

酱肉是五花,很大份,切得薄薄的…

好吃!

2023年4月20日星期四

美力斯精致烘焙专卖店蛋挞


美力斯精致烘焙专卖店
Mary's Bakery
34370 Fremont Blvd
Fremont, CA 94555
☎ (510)502-1886


湾区最好的台式糕饼店,是Mary's Bakery…

奇了怪了。

不是遍地开花的生计,不是风头无限的85度C,

却是由一对老夫妻打理的小店。

不知什么时候开了这么一个店。

听说蛋挞不错…

开车经过无数次,却未进去过。

这回前来探个究竟…

跟大华99在同一个购物中心,处于安静的一角…

赶上面包出炉,售货员和师傅忙着上架…

据说芝士挞比85度C的好吃太多了,一定要试试…

只剩3个芝士挞,1打蛋挞…

我想都没想,买了2个芝士挞,4个蛋挞。

后来听见售货员说:“没了!要等明天了…"

不知是不是指芝士挞。

我应该3个全买了。 只剩下一个,让人家不方便…

有人说一进台湾糕饼店,那股浓郁的奶香味,肯定是化学品,熏得人作呕。

这家店没有…

东西齐全,收拾得挺干净…

可刷信用卡,服务态度算好的了…

蛋挞(Egg Tart)($2.45)

芝士挞(Cream Cheese Tart)($3.50)

拿回家还是温的。

蛋挞稍甜,层层的脆酥皮,浓郁的蛋香…

对得起价钱…

芝士挞不分层,皮厚,隔天还是很酥…

内馅的口感像芝士蛋糕,不甜,适合国人口味。


2023年4月16日星期日

港湾渔邨粤式饮早茶


️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388


港湾渔邨,曾经的西贡渔村。

后来因为合同到期,没有续约,于是改了名字继续经营。

朋友说Sunnyvale的那家西贡现在非常难吃…

尽管港湾渔邨在YELP上只有2颗半星,但是离家近,不用排队。 跟服务员混熟了,坐多久都没人赶。 再有,食物中规中矩,无大过。 有些甚至还不错,性价比较好…

自己拿主意,不必太在意网上的评论和打分…

豉汁蒸风爪($5.80)

烧卖($5.80)

焗叉烧餐包($5.80) — 皮薄,馅靓…

鲜虾肠粉($6.80)

特价海南鸡($22.99) — 价钱好,鸡肉不够滑…

豉油皇炒河($16.00) — 河粉没有粘在一起,大厨有水平…

南瓜薄饼($5.80) — 出来热乎乎的,好吃…

红豆沙

账单预收15%的小费…

奶油芝士丹麦面包(Cream Cheese Danish Braid)



松软、轻盈、酥香…

好似法式羊角包和丹麦酥。

小麦与黄油的芬芳,绕梁三尺 ,无法释怀…

不输给Whole Foods的Braided Brioche…

来源:Cream Cheese Danish Braid Recipe,材料和做法均做过调整。

面包材料(两条面包):

  • 4杯 面粉
  • 2汤匙 酵母粉
  • ½杯 白糖
  • ½杯 温水
  • 8安士 酸奶油(Sour Cream)
  • ½杯 黄油
  • 1茶匙 盐
  • 2只 鸡蛋

芝士馅材料:

  • 16安士 奶油芝士(Cream Cheese)
  • ¾杯 白糖
  • 1只 鸡蛋
  • ⅛茶匙 盐
  • 2茶匙 香草精(Vanilla Extract)

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备面团:

  1. 把酸奶油、黄油、和鸡蛋打发均匀。
  2. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  3. 加入高筋面粉、黄油液、和盐,揉搓光滑。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。

准备奶酪馅:

  1. 把奶油芝士、糖、鸡蛋、盐、和香草精打发均匀。

整形:

  1. 面团在室温下回暖。
  2. 放在温暖的地方发酵,体积达到以前的2到3倍。
  3. 把面团分两份。
  4. 每份:
    1. 擀成长方形。
    2. 铺奶油馅,卷起。
    3. 分割成三份,像辫子一样编起来。
    4. 放入土司模,盖上保鲜膜,发酵至以前的两倍。

烤面包:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤炉低层放一个装热水的烤盘。
  3. 放入面包,烘烤30分钟。
  4. 表面铺锡纸,再烤15分钟。
  5. 出炉,摊凉。