一条拉面馆新张试业

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一条拉面馆
One piece Lamian
34123 Fremont Boulevard
Fremont, CA 94555
☎ (510) 648-2828

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一家餐馆好不好，看看食客就知道了。

如果以本地人居多，就餐时间火爆，那就一定是物美价廉…

…

在网上关注这家饭馆多时了，想不到还在Soft Opening，而且就在以前的功夫厨房对面…

可以看出，这里以前是快餐店，装潢简洁明了…

地方不大…

进去的时候不到11点半。 里面很少人，很多外卖。

靠门口坐着两个外国女人，其中一个好胖…

出来的时候全坐满了，都是一对对大陆来的年轻人，有些带了很小的小孩…

桌子上什么都有。 用QR码下单…

服务员过来问要不要帮忙。 看见我会用QR码，就把菜单收了…

一条特色牛骨面($13.99) — 手工拉面、牛骨、清汤、白萝卜、葱、香菜…

好大一碗，都只是一根手工拉面，吃的时候要用剪刀剪断。 神奇…

服务员前脚端来牛骨面，小姐姐后面笑嘻嘻地递来一把剪刀和两个小碗，够醒目…

特色家乡凉皮($8.99) — 凉皮、面筋、豆芽、黄瓜、辣椒、芝麻油、蒜末…

说是湾区最好的凉皮，薄，劲道，家乡的味道…

菜单上注着“限量”，有人几次去都卖完了…

材料新鲜，麻酱和辣油很香，口感好…

看起来红彤彤的，其实不太辣…

面筋松软，入味，特别好吃…

腊汁肉夹馍($6.99) — 发面馍、肉丝、芹菜、香菜…

表面有些酥，也许烤了一下…

老陕说应该是死面或者半发面，这里用的是发面…

其实每家都有创新，新中华美食用的是酥饼…

服务不错，每次上菜都会主动报菜名…

买单的时候，服务员把剩下的面汤拿去打包…

点了三道菜，有剩。 税前不到$30，还没有强收小费…

东西新鲜，味道可口。 价钱公道，服务到位…

值得再来…

凉拌脆鱼片

华人超市出售一种脆鲩鱼片，口感好像软骨。

买过回来熬粥或者炒着吃，打边炉相信也不错。

前几天炎热，吃了不少沙拉。

突然想到，何不把鱼片烫熟后凉拌？

上网研究一番，再加上本人的操作…

还别说，真不错…

材料丰富，口感爽脆，日式红姜丝特别精彩…

有吃鱼生的感觉…

材料：

• 海蜇皮
• 脆鲩鱼片
• 木耳
• 紫洋葱
• 黄瓜
• 油炸花生
• 香菜
• 葱
• 日式红姜丝

调味料：

• 酱油
• 白醋
• 麻油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备海蜇：

1. 把海蜇皮用水浸泡过夜，中间要多换几次水。
2. 开大火，烧滚水，放入海蜇皮烫8秒钟。
3. 起锅，用凉水降温。
4. 沥干水分。
5. 放入冰箱，冷冻过夜。
6. 抹干水份，切丝。

准备鱼片：

1. 炉子开大火，烧开一锅水。
2. 加入生鱼片，用筷子搅散。
3. 再烧开，煮熟，起锅。
4. 沥去水份。
5. 浸入冷水，迅速降温。
6. 倒掉水，用厨纸吸干水份。
7. 放入冰箱，冷冻过夜。
8. 抹干水份。

准备木耳：

1. 泡发木耳，撕小块。
2. 炉子开大火，烧开水。
3. 放入木耳，再烧开。
4. 转小火，把木耳焖软。
5. 起锅，过冷河。
6. 沥干水份。

其它准备工作：

1. 紫洋葱去皮，切丝。
2. 黄瓜去心，切丝。
3. 香菜切碎。
4. 葱去皮，切斜丝。

做法：

1. 把海蜇丝、脆鱼片、木耳丝、紫洋葱丝、黄瓜丝、花生、葱丝、和红姜丝一起拌匀。
2. 用酱油、白醋、麻油、盐、糖、和胡椒粉调味。
3. 放入冰箱冷冻几小时。

【Half Moon Bay】Sam's Chowder House 美式海鲜餐

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Sam's Chowder House
4210 N. Cabrillo Hwy
Half Moon Bay, CA 94019
☎ (650) 712-0245

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沿着92号公路，本来以为可以直达半月湾(Half Moon Bay)的码头(Pillar Point Harbor)。 那里有一条伸往大海的长长栈道，两旁尽是餐馆、渔船、停车场、礼品店… 可以从渔民那里买海鲜；我们买过鱼、螃蟹、和鲍鱼。

谁想开到一个购物中心，就到底了。

往左是去Ritz Carlton，往右是Pacifica，两边都不像。

与其在附近转来转去，不如去吃午饭，以后再说。

…

往右开了大约5英里，看见街边好大一个牌子。

Sam's Chowder House，被San Francisco Bay Area A-List评为湾区最好的海鲜餐馆 — Best Seafood in the Bay Area。

San Francisco Magazine则称其为湾区最好的三大室外用餐之一 — Top Three Outdoor Dining Spots in the Bay Area。

11点开门，11点20分已经大排长龙。 主要是疫情猖獗，要分开坐…

门口的女士问几个人，要室内还是室外。

我们怕晒，室内…

于是她叫我们进去登记。

古色古香的鱼缸。

给了小姐姐名字和电话号码。 等有位子了，会把通知发到iphone上。

大饭厅，无敌海景…

先开放靠窗的一排桌子。 等差不多都空了，再开放中间一排。

酒吧…

躲在角落的Captain…

古董级的提款机…

后面是沙滩…

室外有很多就餐的地方…

好像度假村…

不远处就是Pillar Point Harbor，我们想找的地方，走都走得到…

回到室内，有点迷路。 这是小饭厅…

穿过另一个小饭厅…

New England Chowder(Large Bowl $13.50) — Little Neck Clams, Yukon Gold Potatoes, Smoked Bacon, Cream, Bay Leaf

叫了一碗大的Chowder来分着喝，服务员拿来两个小碗给我们用。

足足有6小碗。

撒上脆脆的Crouton，热气腾腾的，喝起来好舒服…

她问要不要面包。 当然要了…

免费面包是凉的，表面有些韧。

撕开小块，跟Chowder一起吃，不错…

Sam's Lobster Rolls($29.95) — Choice of Naked or Dressed. Served with potato chips and coleslaw

• The Naked: Traditional Connecticut style, with delicious warmed lobster meat served "naked", lightly tossed with butter & celery on a toasted specialty bun
• The Dressed: Authentic Maine style, with delicious chilled lobster meat served "dressed", mixed with lemon aioli, celery and chives on a toasted specialty bun

店家的网站说此三明治曾经上过NBC的Today节目，被美食编辑评为全美五大最好三明治之一 — One of the Five Best Sandwiches in America。

服务员主动问要不要厨房切开两半，好让我们分着吃…

当然要了。

面包灰常灰常灰常地松软，名气不是吹的…

Seafood Spaghetti($25.95) — Prawns, Mussels, Clams, fresh fish, octopus, spicy tomato sauce

好多海鲜，个头大。

端上来时热气腾腾的…

服务员问要不要小碟子分着吃。 我说要2个，她马上去拿了两个碟子。

剩下一半打包带走，晚上还是很好吃…

账单没有强加小费。

我们对服务员非常满意。 能处处替顾客着想的，小费当然不会亏待了…

吃完饭，开车去Pillar Point Harbor。 因为停车难，就直接回家了。

万圣节还要来一次，看南瓜…

苹果柠檬茶

有次带了山楂苹果茶去派对。 男主人说喝了能刮油，笑死我了。

其实，柠檬也是好处多多。

用苹果和柠檬煲茶，一点也不逊色。

尽管个人觉得加入红枣和枸杞格格不入，网上很多广府人士都如斯说，也就随大流了。

看能刮多少油！

材料：

• 6个 大苹果
• 2个 柠檬
• ¾杯 红枣
• ¼杯 枸杞
• 少量 冰糖
• 12杯 水

做法：

1. 苹果去核，切小粒。
2. 加入柠檬汁、红枣、枸杞、冰糖、和水，大火烧开。
3. 转小火焖1小时，摊凉。
4. 过滤掉渣滓。
5. 放入冰箱冷冻过夜，饮用时可加冰块。

酪奶松饼(Buttermilk Biscuits)

冰箱里剩下一些buttermilk，随手做了biscuits。

烹饪方法简单，但有些特别。 先把buttermilk放入冰箱冷藏10分钟，然后冲入溶化的黄油，搅拌。 加入面粉，再用高温烘培。

口感酥松，黄油味道浓郁…

虽然没有鸡蛋，用来喝下午茶也是很棒的。

来源：Buttermilk Biscuits，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1杯 酪奶
• 9汤匙 黄油
• 2-½杯 面粉
• 1汤匙 白糖
• ½茶匙 食用碱(baking sode)
• 2茶匙 苏打粉(baking powder)
• ¾茶匙 盐

准备工作：

1. 把2-¼杯面粉、白糖、碱、苏打粉、和盐过筛5次。

做法：

1. 烤炉预热450°F。
2. 把酪奶放入冰箱冷藏10分钟。
3. 把8汤匙黄油加热至融化。
4. 加入酪奶，搅匀。
5. 倒入面粉，用木勺搅成团。
6. 工作台上撒剩下的¼杯散粉。
7. 把面团擀成1-½英寸厚，用模具刻出圆形。
8. 放入烤箱，烘烤15分钟。
9. 溶化剩下的1汤匙黄油。
10. 取出，表面刷黄油，摊凉。

【中秋节】西贡渔港粤式饮早茶

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️港湾渔邨
Harbor Bay Village Seafood
35219-A Newark Blvd
Newark, CA 94560
☎ (510) 793-1388

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中秋节，天气开始放凉。

买的月饼吃过了，自家做的绿茶酥吃过了。 如果还要庆祝，只能出去吃了。

其实，吃来吃去就是那么几家，来来回回都是那么几样。

唯一不同的是时辰。 以合家团圆的名义会亲访友、叙旧、聊天、八卦…

醉翁之意不在酒!

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正午，还有许多空位子。 西贡确实不旺…

鲜虾腐皮卷($6.80) — 酥脆、鲜香…

蜂巢芋饺($5.80) — 外酥内软…

蒸黑芝麻包($5.80) — 松软，香甜…

豉汁蒸凤爪($5.80) — 他们叫来给我吃，补充胶原蛋白…

姜葱焖粗面($18.00) — 葱油很香…

蒜蓉粉丝贵妃蚌(每只$8.99) — 鲜美…

煎酿茄子($10.50) — 软嫩、酥香…

味道可口，价钱公道。

亲友跟老板和服务员打得火热…

坐着聊了3小时，没人赶我们走…

账单预收15%的小费。

紫洋葱猪肉水饺

终于会包饭馆口味的饺子了。 馅里加花椒水、五香粉、豆瓣酱、和香油…

味道浓，爆汁…

材料：

• 2磅 厚水饺皮
• 1-½磅 猪肉末
• 1-½个 紫洋葱
• 1把 香菜
• 1只 鸡蛋
• 1小块 姜
• 几粒 花椒
• 酱油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 盐
• 糖
• 1茶匙 五香粉
• 1-½茶匙 豆瓣酱
• 1汤匙 淀粉
• 水

准备花椒水：

1. 把花椒和1杯水用大火烧开。
2. 转小火焖至香味四溢，大约几分钟。
3. 熄火，摊凉。

其它准备工作：

1. 紫洋葱去皮，切粒，用油爆香。
2. 香菜切碎。
3. 姜去皮，切蓉。

准备饺子馅：

1. 把少量油烧开。
2. 猪肉末打入鸡蛋，加入姜蓉搅匀。
3. 用酱油、料酒、滚油、麻油、盐、糖、豆瓣酱、和五香粉调味。
4. 同时握住4根筷子，顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
5. 慢慢注入花椒水，继续搅匀。
6. 静置半小时，使猪肉入味。
7. 加入1汤匙淀粉，再搅匀。
8. 加入洋葱碎和香菜碎，顺同一方向搅匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。