吃了几顿 Costco 的牛肋骨，腻了。
今天用 Costco 的海参和冬菇，唱一出炖豆腐。
买华人超市的油豆腐，省得自己油炸。
想做冻豆腐。 无奈冷藏了2天，还是油豆腐…
这道菜没有肉，却用了炖肉的柱侯酱。
挺下饭的。
有人吃了好几块油豆腐。
材料：
- Costco 海参
- Costco 冬菇
- 油豆腐
- 姜
- 蒜
调味料：
- 盐
- 油
- 蚝油
- 料酒
- 白糖
- 柱侯酱
- 淀粉
- 麻油
- 胡椒粉
准备海参：
- 把海参用冷水浸泡12小时，挑掉肚子里竖着的粗筋。
- 再浸泡12小时，起去肚子里的横筋和脏东西。
- 继续泡发2天，每天换水，千万不要沾油。
- 用盐把海参表面的污垢擦掉，冲洗干净。
- 炉子开大火，烧开水。
- 放入海参，烧开后煮1-½小时。
- 摊凉，沥干水分。
- 把海参竖着分两半。
准备冬菇：
- 把冬菇用水浸软(留下冬菇水)。
- 去蒂，抹干。
- 取半块姜，去皮，用刀背拍裂。
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋油，烧热。
- 爆香姜块。
- 加入冬菇，翻炒。
- 用蚝油、料酒、和白糖调味。
- 淋冬菇水(浸过冬菇)，烧滚。
- 转小火，把冬菇焖得香气四溢，起锅。
准备豆腐：
- 把油豆腐用开水烫几分钟，去除油脂。
- 挤干水分。
其他做法：
- 姜去皮，用刀拍裂，切小块。
- 蒜去皮，用刀拍扁。
- 把淀粉用水开成浓浆。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 淋油，烧热。
- 爆香姜块和蒜粒。
- 加入柱侯酱，炒香.
- 再加入油豆腐、冬菇、和海参，翻炒均匀。
- 用蚝油和白糖调味。
- 加热水浸过所有材料，关小火，焖大约半小时。
- 中间要经常翻动，防止粘锅。
- 用盐调味。
- 开大火，用淀粉浆收汁。
- 淋麻油，撒胡椒粉，起锅。
