羊肉萝卜汤(Costco Boneless Leg of Lamb)

上周 Costco 的澳洲产无骨羊腿打折，大减 $10.00。

在特价的最后一天，怒抢一包。

太大份，分成3部分。

人说回族最会处理羊肉，而回族人的用料就是姜、葱、盐、和白胡椒。

咱从 Daiso 买了砂锅，从来没用过。

因为以前曾经烧裂过一个，留下阴影。

现在想想，摆在那儿也是占地方，还是用了吧。

如果再烧裂，以后也不会再买了。

按网上教学，先熬糯米粥开锅，再来煮羊肉汤。

因为商家说只能用中小火，所以全程用中火。

烹饪过程中增加了过滤和撇浮沫的步骤。

这次砂锅没裂开。

亲戚在院子里就闻到香味，说如果用大火烧，汤色就会变白。

基本品不出羊肉的味道，不腥不骚。

有的只是白萝卜的清甜。

加香菜是为了好看一些。

材料：

• ⅓ 羊腱(Kirkland Signature Halal Leg of Lamb, Boneless)
• 盐
• 姜
• 葱
• 白胡椒
• 白萝卜
• 香菜

准备羊腱：

1. 把羊腱用淡盐水浸泡1小时。
2. 冲洗干净，抹干水份。
3. 炉子开中火。
4. 把羊腱和12杯水用砂锅烧开，大约1小时。
5. 撇去大片浮沫和污垢。
6. 取出羊腱，把汤过滤。
7. 抹干净砂锅底沾黏的污垢，把羊腱和汤倒回砂锅。
8. 继续煮30分钟。
9. 再撇去浮沫和污垢、过滤汤。
10. 如果汤少，可适量添加热水。

其他准备工作：

1. 姜去皮，切片。
2. 葱切段。
3. 白萝卜去皮，切滚刀块。
4. 香菜去梗留叶。

做法：

1. 炉子开中火。
2. 把羊腱、汤、姜片、葱段、和白胡椒烧开。
3. 焖煮1-½小时，中间可撇去浮沫、污垢、和溢出的油脂。
4. 取出羊腱，切大块。
5. 放入羊肉块和萝卜块，继续焖煮1小时。
6. 用盐调味，撒香菜，起锅。