圣诞和新年都是在游轮上度过的。 尽管有各色各样的庆典和美食,由于观光行程紧凑,再加上水土不服,并没有感受到节日的快乐。 回来后忙忙碌碌,转眼就是农历新年,当然要隆重地庆祝一番。
春节的传统节目是跟亲戚朋友出去大吃一顿,再有就是烤年糕。 自从上次被海鲜过敏折磨得死去活来,对吃也是兴趣缺缺,食而无味。 好在找到了一个韩式养生年糕的方子,总算有点年的味道。
这个食谱有大量果仁,高温烘烤后非常地香。 尽管用了牛奶,但是省略了黄油和鸡蛋。 不甜腻,适合东方人的口味。
来源:韩国妈妈教的养生糯米糕,材料和步骤均做过调整。
材料(9x9英寸方形烤盘):
- 4杯 糯米粉
- ⅔杯 白糖
- 1茶匙 发粉(Baking Powder)
- 1茶匙 食用碱(Baking Soda)
- 2杯 牛奶
- ½杯 水
- ½杯 葡萄干
- ½杯 核桃仁
- ½杯 杏仁片
- ½杯 松子
准备工作:
- 用325°F把核桃仁烘烤10分钟,摊凉后用擀面杖压碎。
- 用325°F把杏仁片和松子烘烤10分钟,摊凉。
- 把葡萄干切碎。
做法:
- 烤箱预热446°F。
- 在烤盘上刷一层油,再撒少量薄粉。
- 把糯米粉,白糖,发粉,食用碱,牛奶,和水一起搅匀。
- 加入坚果和葡萄干,全部搅匀。
- 把面糊倒入烤盘,抹平。
- 盖上锡箔纸(Aluminum Foil)。
- 入烤箱烘烤25分钟。
- 把温度下调至392°,再烘烤25分钟。
- 取出,稍凉后揭开锡箔纸。
- 等全部摊凉后,即可切块。
心得:
- 第一次完全按原作者的方子做,用14x10英寸长方形烤盘,每次烤20分钟。 由于葡萄干不够多,很难分配均匀。 尽管表面酥脆,底部已经开始糊了。 这次改用方形烤盘,小一些,厚一点,烘烤的时间各延长5分钟。 年糕的边缘比较酥脆,底部没有糊。
- 一定要盖锡箔纸,不然会烤焦。
- 可以调整果仁和果脯。