2024年9月28日星期六

【庆生】【Half Moon Bay】La Costanera 秘鲁式午餐


【米其林】
La Costanera
260 Capistrano Road
Half Moon Bay, CA 94019
☎ (650) 728-1600


有人想来这家餐馆很久了,趁机来补办生日…

这家地点好。 往下是半月湾著名的 Pillar Point Harbor,可买海鲜。 旁边是 Mall,可逛街购物…

地方大,风景好。

食物一流,服务周到。

米其林推荐,不是盖的 。



L 说左边蓝色棚子里,有人在炒菜…

小姐姐长得像亚裔,不知是亚裔还是印第安人。

听说当年有很多广东人去秘鲁做苦力…









在二楼用餐。

带位的小姐姐人很好…

有 live music:真人唱歌,唱片伴奏…

歌声优雅,不觉吵…

L 给了$5小费。

服务员经常给客人斟水,给水瓶加水…

每次看见用过的碟子,都问可不可以撤下来。

吃完头枱,撤下所有碟子和刀叉。 上完菜会问还需要什么。



Yucca Chips and Salsa

Kiguapo($10.00) — Kiwi puree, Pineapple, lemon, rosemary syrup

小姐姐推荐的。

我不习惯饮料里加香料,感觉怪怪的…

Empanada Beef($16.00) — Baked. Comes with 2, add extra for $8

非常酥软,有点像咖喱饺

L 喜欢沾酱

Yucca Croquettes($16.00) — Crispy yucca croquettes stuffed with chorizo & raisins, with aji amarillo-curry sauce

粘粘的,挺好吃

没吃到香肠,看起来很好吃

Camarones al ajo($20.00) — Mexican shrimp, aji Amarillo-tomato sofrito, roasted garlic, and batard toast.

虾仁又大又新鲜,L 说是野生虾

面包松软,L 特别喜欢沾酱

Cebiche Tasting($39.00) — following 3 Cebiches

Cebiche Pescado
Fresh fish of the day, aji rocoto leche de tigre
Cebiche Nikkei
Sushi grade Ahi tuna with Nikkei leche de tigre (soy sauce, rice vinegar, ginger, rocoto pisco, sesame oil), red onions, green apples & crispy wonton chip.
Cebiche Mixto
Fresh fish, calamari, mussels, camarones, and aji rocoto leche de tigre

L 两口子特别喜欢 Tuna Cebiche …

Arroz con Mariscos($34.00) — With mussels, clams, calamari & prawns, panca base, cooked in our succulent saffron-shrimp broth

西班牙海鲜饭,好多海鲜…

Pescado a lo Macho($38.00) — Seasonal roasted fish over seafood stew (Mussels, clams, calamari, and shrimp), mixed mushrooms, in a mild rocoto-paprika sauce, and served with coconut rice

很多海鲜,比海鲜饭多。

有几种蘑菇,还有西红柿、洋葱…

口感很新鲜,味道非常好…

Coconut Rice 里面有椰丝和葡萄干,大概还有椰浆,可惜太甜。

Coffee($5.00)

L 说好喝。

Alfajores($14.00) — Three Peruvian cookie sandwiches filled with dulce de leche.

很香的黄油饼干

Suspiro a la Limena($14.00) — Peruvian classic, dulce de leche, with fresh Pisco whipped cream

账单没有预加小费,建议小费从18%起跳。

L 两口子很满意,说东西新鲜,大份,味道好,价钱还不贵。 服务也好…

The Shoppes at Harbor Village

饭馆旁边是一个 Mall。

刚开张的时候进去过,没什么人。

看起来很休闲,但也没什么人…





从后门出去,对面是一个结婚场所。

L 说今天像度假一样…

2024年9月26日星期四

鲤鱼门 点心•海鲜•茶寮 粤式晚餐


【米其林】
鲤鱼门 点心•海鲜•茶寮
Koi Palace
768 Barber Lane
Milpitas, CA 95035
☎ (408) 432-8833


为亲友饯行,来吃佛跳墙。 平价$52,工作日晚上仅$38。

餐馆走高档路线。

地方大,装潢气派。

出品稳定,分量大,价钱不菲。

服务态度好。

账单自动加18%的税前小费。



晚上6点,仅几桌客人,走时大约坐满八成。







小鱼花生 — 花生酥脆,有少许黏,但不甜腻

佛跳墙($38.00) — 需要预订。

有鱼肚、鲍鱼、海参、冬菇、鱼翅、干贝、火腿、乌骨鸡块、鸡块、猪肉、红枣、桂圆… 也许还有燕窝和花胶。

好多料,塞得满满的,吃完也差不多饱了。

碗仔蒸饭($2.80) — 大碗,也够贵的

核桃虾($28.00) — 虾仁够大只,核桃酥脆,不甜腻

豉汁凉瓜排骨($28.00) — 凉瓜有点苦,但可接受

打包、埋单,一切顺利,最后却忘了甜品。

经提示,马上送来。

亲友笑着说不问就没有。

我说应该不是故意的,得过且过吧!

杏仁糊 — 浓郁的杏仁香

2024年9月24日星期二

五香猪肉松



每天早上都要肉松送麦片,吃了好多罐肉松。

基本上是超市减价,就吃那个牌子。

金宝,东之味,宝岛,… 挨个吃。

如果有选择,就买宝岛。

宝岛有肉酥和肉脯两种肉松。

我喜欢肉酥,从$9.99 吃到接近 $20。

有时看见大块猪肉减价,也买回来自己做。

试过两次,都半途而废。

这次 Costco 的 Boneless Pork Loin 减$5.00。

一长条猪肉。比一罐肉松贵不了多少。

再试一次!

做肉松没有技术含量,只需有耐心。

把猪肉煮至筷子能自如穿过。 然后摊凉、撕开,最后小火慢炒。

可用五香粉,咖喱粉,… 调味。

也可加芝麻,海苔碎,或者日式米饭调味料(Japanese Rice Seasoning — Furikake)。

酥酥脆脆,有猪肉香,无化学添加剂…

既卫生又健康。

材料:

  • 猪肉(Costco Boneless Pork Loin)

调味料:

  • 香叶
  • 八角
  • 花椒
  • 山楂
  • 生抽
  • 五香粉

准备工作:

  1. 把猪肉分10段,切除表面的脂肪,分三批炒。

煮:

  1. 葱切大段。
  2. 姜去皮,用刀拍裂,切片。
  3. 把猪肉放入水中烧开(水要没过猪肉)。
  4. 保持水翻滚,直到浮出大批泡沫。
  5. 过滤掉浮沫,洗干净猪肉。
  6. 加入葱段、姜片、香叶、八角、花椒、和山楂,再烧滚。
  7. 转小火焖至筷子可自如穿过,大约3小时。
  8. 取出猪肉,摊凉(剩下的汤撇尽油,可用来烧汤、下面…)。

撕:

  1. 把猪肉尽量撕成丝,大约4小时。

炒:

  1. 炉子开中火。
  2. 翻炒猪肉丝,直到炒干、体积变小,大约5小时。
  3. 用生抽、盐、糖、和五香粉调味。
  4. 起锅。
  5. 最好等一天再食用。

心得:

  • 猪肉一定要煮到筷子可自如穿过,不然炒出来会很硬。
  • 猪肉丝越长,越容易撕开。
  • 分多次撕猪肉:开始大块,然后中块,最后成丝。
  • 撕猪肉的工作台越大,越好操作。
  • 炒到肉松颜色变金黄,口感酥脆,就行了。

2024年9月23日星期一

阿拉上海弄堂小吃


阿拉上海
I-Shanghai Delight
6016 Stevenson Blvd
Fremont, CA 94538
☎ (510) 709-1196


朋友上海人,在湾区住这么久,居然没听过阿拉上海的生煎!

不可思议。

于是约在 Fremont 会面。

好久没来,感觉做过 facelift,焕然一新。

11点半,空无一人。 走的时候坐满大半。

最右边,以前有三人包小笼。 中间的高个子不喜欢被拍,经常打出 time out 手势。

现在只剩一位阿姨在忙活…



以前靠墙堆满杂物,现在摆满桌椅。

我点了生煎,其他由朋友定。

毕竟人家上海人,熟门熟道。

油豆腐细粉汤($8.95) — 汤好味…

上海弄堂油墩子($7.95) — 皮薄、酥脆,里面好多萝卜丝…

第一次吃,喜欢。

鲜肉小笼包($11.95)

朋友认证了的…

生煎包($11.95)

味道不错,爆浆。

但以前吃得满口酥香。

这次尽管烟雾弥漫,却毫无酥脆可言…

朋友说不如李一季。

真可惜!

服务不错。

账单没有预加小费,建议小费从15%起跳。


2024年9月21日星期六

敦城旺角粤式小吃


Ocean Pearl Restaurant
206 Barber Court
Milpitas, CA 95035
☎ (408)383-9888


敦城旺角刚开张的时候,贵妃黄毛鸡每只 $16.99,仅限外卖。

1个月后,L说卖完了。

最近看见堂食$18.99,立马奔了过去。

不光黄毛鸡,双龙虾也就$38.99,还要什么自行车…


烧腊部空空如也。

12点,基本坐满了。 一直有人来,有人走…

一进门就有人招呼坐下。

下单、上菜、打包、埋单… 都很顺利。



艇仔粥($11.99) — 大碗,多料,不贵

大块的猪肝、猪肚、鱿鱼、虾仁、… 还有油炸花生仁、姜丝、葱粒…

干炒牛河($18.99) — 够大份,够镬气

好多河粉,爽脆豆芽,韭黄,葱段…

牛肉不多。

炒得不油腻,喜欢。

应该用了干河粉,炒断了。

特价贵妃鸡($18.99) — 特价,够水准

鸡肉嫩滑,不见血。

唯一不足的是有细毛,不很多…

建议把皮扔掉。

打包的时候,问有没有盒子装姜葱汁。

服务员说:“我拿给你…”

果真拿来两个小圆塑料盒…


姜葱双龙虾($38.99) — 特价,新鲜,个头不小…

性价比杠杠的

碟子里堆满龙虾壳,服务员两次主动来换碟子。

第二次,我们说吃完了,不用换。

服务员说无所谓了。


账单没有预加小费,建议小费从15%起跳。

姜葱双龙虾收了$38.99,门口的告示却说$36.99。

服务员说那个告示很久了,现在是$38.99。

我表示接受…


2024年9月17日星期二

清炖牛肋骨



中秋,煮牛肋骨汤。

历经2-½小时,越炖越香。

汤浓肉酥,骨肉脱离,带有萝卜的清新…

空口就很好吃。

材料:

  • Costco 海参
  • 牛肋骨(Costco Chuck Beef Short Ribs Bone-in)
  • 白萝卜

调味料:

  • 香叶
  • 花椒
  • 白糖
  • 胡椒粉

准备海参:

  1. 把海参用冷水浸泡12小时,挑掉肚子里竖着的粗筋。
  2. 再浸泡12小时,起去肚子里的横筋和脏东西。
  3. 继续泡发2天,每天换水,千万不要沾油。
  4. 用盐把海参表面的污垢擦掉,冲洗干净。
  5. 炉子开大火,烧开水。
  6. 放入海参,烧开后煮5分钟。
  7. 摊凉,沥干水分。
  8. 把海参竖着分两半。

准备牛肉:

  1. 切除牛肋骨表面的大块脂肪。
  2. 炉子开大火,烧开水。
  3. 放入牛肋骨,煮至大滚。
  4. 转小火,焖5分钟。
  5. 出水(留下水,撇去油脂和污垢),抹干。

其他准备工作:

  1. 姜去皮,用刀背拍裂。
  2. 葱打结。
  3. 白萝卜去皮,切滚刀块。

做法:

  1. 炉子开大火,烧开煮过牛肋骨的水。
  2. 放入牛肋骨、姜块、葱段、香叶、和花椒,烧开。
  3. 转小火焖30分钟。
  4. 加入海参,继续焖1-½小时。
  5. 最后加入白萝卜,把牛肋骨焖酥,大约30分钟。
  6. 炉子转大火,烧开。
  7. 用盐、糖、和胡椒粉调味。
  8. 起锅。

心得:

  • 水要浸过食材,可适当加滚水。
  • 要经常撇去浮油和污垢。

2024年9月15日星期日

贝果脆片(Bagel Chips)



Costco 的 Bagel Chips,酥酥脆脆,有点硬。 满口蒜香…

$8.00多,既健康又好吃。 买过一盒不过瘾,于是又买了一盒。

有次经过 Costco 的 Bakery,想想不对呀。 两包贝果,每包6个,才$7.99。 一盒 Bagel Chips 就八块多,亏大了。

上网查了做法,不难。 切薄烤香就是了。

调料也有,不用买。

刚出炉的时候,酥脆、松软、香浓… 好吃得没治没治的。 搁置过夜会变硬,但也比买的松软。

自己还可调整烤香的程度和调料。

美中不足的是看了成份表,贝果本身的盐和糖就超标,再加上大量的橄榄油…

阿弥陀佛,吓杀宝宝也!

来源:Everything Seasoning,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 4个 贝果(Costco Bagels)
  • 16汤匙 橄榄油

调料:

  • 2茶匙 烤香白芝麻
  • 1-½茶匙 烤香黑芝麻
  • ½茶匙 罂粟籽
  • 1-½茶匙 干洋葱碎
  • 1-½茶匙 干蒜头碎
  • 1茶匙 海盐碎(Maldon Salt)

准备调料:

  1. 把白芝麻、黑芝麻、罂粟籽、干洋葱碎、干蒜头碎、和海盐碎搅拌均匀。

做法:

  1. 烤箱预热450°F。
  2. 把贝果切薄片,摊开在烤盘里。
  3. 刷一层橄榄油,撒少量调料,用刀压平。
  4. 入烤箱烤至金黄,大约6分钟。
  5. 把贝果薄片翻身,刷油、撒调料、压平。
  6. 再入烤箱烤至金黄,大约5分钟。
  7. 出炉,摊凉。

心得:

  • 网上说把贝果切成⅛英寸厚度。
  • 在烤的过程中,建议把烤盘调转180°,使均匀加热。
  • 烘烤时间与贝果片的厚度有关。 提前2分钟注意贝果片的颜色,如果不够就延长1至2分钟。