2014年6月1日星期日

咖啡蛋糕(Arlene's Coffee Cake)



有人说烤了60年蛋糕,这个食谱是最好的。

尽管半信半疑,还是试了试。

材料丰富,做法并不复杂。

满屋弥漫着肉桂和红糖香。 柔软,轻盈,酥香,是绝佳的咖啡伴侣。 放置几天也不会变硬。

公司里的老外都赞不绝口,说正是他们喜欢的味道。

来源:Saveur Magazine,材料和步骤均做过调整。

材料(9英寸圆环蛋糕):

  • 16安士 无盐黄油
  • 4杯 + 3茶匙 低筋面粉
  • 3茶匙 发粉(baking powder)
  • 1茶匙 食用碱(baking soda)
  • 2杯 白糖(我用了1⅓杯)
  • 4只 鸡蛋
  • 2杯 酸奶油(sour cream)
  • 2茶匙 香草精(vanilla extra)
  • 1杯 红糖
  • 5茶匙 肉桂粉
  • 1杯 核桃碎

准备工作:

  1. 黄油在室温下回暖。
  2. 鸡蛋在室温下回暖。

准备肉桂馅:

  1. 把3茶匙面粉,红糖,和肉桂粉一起搅匀,搁置待用。

做法:

  1. 预热烤炉300°F。
  2. 在圆环烤盘底部和内部喷满油。
  3. 把4杯低筋面粉,发粉,和碱一起过筛,搅匀,搁置待用。
  4. 把黄油和白糖打发均匀。
  5. 加入鸡蛋,每加一个都搅拌均匀。
  6. 加入酸奶油和香草精,搅拌均匀。
  7. 慢慢加入筛过的干粉,充分搅匀。
  8. 交替往烤盘里铺面糊和肉桂馅,共3层面糊,2层肉桂馅。
  9. 最上面撒满核桃碎。
  10. 入烤炉烘烤2小时,或者直到烤熟(插入牙签没有沾面糊)。

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