有人说烤了60年蛋糕,这个食谱是最好的。
尽管半信半疑,还是试了试。
材料丰富,做法并不复杂。
满屋弥漫着肉桂和红糖香。 柔软,轻盈,酥香,是绝佳的咖啡伴侣。 放置几天也不会变硬。
公司里的老外都赞不绝口,说正是他们喜欢的味道。
来源:Saveur Magazine,材料和步骤均做过调整。
材料(9英寸圆环蛋糕):
- 16安士 无盐黄油
- 4杯 + 3茶匙 低筋面粉
- 3茶匙 发粉(baking powder)
- 1茶匙 食用碱(baking soda)
- 2杯 白糖(我用了1⅓杯)
- 4只 鸡蛋
- 2杯 酸奶油(sour cream)
- 2茶匙 香草精(vanilla extra)
- 1杯 红糖
- 5茶匙 肉桂粉
- 1杯 核桃碎
准备工作:
- 黄油在室温下回暖。
- 鸡蛋在室温下回暖。
准备肉桂馅:
- 把3茶匙面粉,红糖,和肉桂粉一起搅匀,搁置待用。
做法:
- 预热烤炉300°F。
- 在圆环烤盘底部和内部喷满油。
- 把4杯低筋面粉,发粉,和碱一起过筛,搅匀,搁置待用。
- 把黄油和白糖打发均匀。
- 加入鸡蛋,每加一个都搅拌均匀。
- 加入酸奶油和香草精,搅拌均匀。
- 慢慢加入筛过的干粉,充分搅匀。
- 交替往烤盘里铺面糊和肉桂馅,共3层面糊,2层肉桂馅。
- 最上面撒满核桃碎。
- 入烤炉烘烤2小时,或者直到烤熟(插入牙签没有沾面糊)。
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