越式牛肉拌粉条

上班的时候总觉得饿，从早上到公司就不停地吃。 不管头一天晚上准备多少食物，午前一定清理干净。 然后吃公司免费供应的面包夹花生酱，喝摩卡咖啡。 别人工作套餐多余的三明治也拿来吃。 如果有同事带来蛋糕或者曲奇就更好了。 平时不吃的很多东西，这时候都往嘴里塞。

曾经每天吃一大碗越式米纸沙拉，感觉良好。 与其吃垃圾食品，不如改成健康美味的沙拉。 既饱口福，也能减肥，一举两得。

这个越式牛肉拌粉条有大量的蔬菜，酸辣开胃。 吃完一碗，很久都不觉得饿。

来源：3 Hungry Tummies，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 3把 绿豆粉条
• 1条 卤牛腱
• 1根 黄瓜
• 2根 胡萝卜
• 2条 芹菜杆
• 2根 葱
• 1把 香菜
• 150克 混合生菜叶
• 1杯 豆芽
• 4汤匙 芝麻

沙拉酱：

• 2汤匙 蒜香油
• 4汤匙 生抽
• 2汤匙 老抽
• 半个 青柠
• 1½汤匙 辣椒酱
• 2茶匙 香油
• 2茶匙 糖

准备工作：

• 卤牛腱切薄片。
• 黄瓜从中间切开，去籽，再斜着切薄片。
• 胡萝卜去皮，切丝。
• 芹菜斜着切薄片。
• 葱切丝。
• 香菜切段。
• 豆芽摘去根。
• 芝麻烤香。
• 把蒜香油，生抽，老抽，青柠汁，辣椒酱，香油，和糖一起搅匀。

做法：

• 把粉条用水浸软。
• 烧开水，下粉条煮熟。 中间可以加水，盖上锅盖把粉条焖熟。
• 起锅，沥干热水。
• 马上把粉条浸入冷水降温。
• 沥干水分，撒少量油搅匀，以避免粉条沾粘在一起。
• 把卤牛腱，黄瓜，胡萝卜，芹菜，葱，香菜，和豆芽加入粉条。
• 戴上手套，用双手把沙拉拌匀。
• 浇上沙拉酱，再拌匀。
• 最后撒上芝麻，再一次拌匀。