日式凉面

以前只会下面条，后来学会炒面。 第一次在公司见到凉面，以为是意大利粉，查过才知道是日式荞麦面。 找来看起来正宗，合口味的凉面食谱实验。 成品开胃，爽滑，全素，我这个肉食动物完全能够接受。

来源：thalkingthirty.com，材料和做法均做过调整。

材料：

• 32安士 日式荞麦面
• 2根 胡萝卜
• 2根 葱
• 2汤匙 蒜蓉
• 1½茶匙 干辣椒碎
• ⅓杯 浅色酱油
• ⅓杯 米醋
• 1个 青柠檬
• 2汤匙 红糖
• 1½茶匙 香油
• ⅓杯 油炸花生碎
• ½杯 香菜碎
• 芝麻

做法：

• 荞麦面煮熟，浸入冷水降温，沥干水分。
• 胡萝卜去皮，切丝。
• 葱切段。
• 把蒜蓉，干辣椒碎，酱油，米醋，青柠汁，红糖，和香油一起搅匀。
• 加入荞麦面，胡萝卜，葱段，花生碎，和香菜碎，搅拌均匀。
• 最后撒上芝麻。
• 入冰箱冷冻最少1小时。