除夕，想烤一些中式点心送人。 很早就选好了菲律宾椰汁豆沙年糕。 还想做有蔓越莓的甜点，因为红红的，富有节日气息。 挑来挑去，结果找到这个蔓越莓小酥饼。
其实这是大名鼎鼎的玛格丽特小酥饼，加上蔓越莓干。 在黄油酥饼的基础上加了奶粉和蛋黄蓉。 吃起来外表酥脆，内部柔软起沙，带有浓浓的奶香，适合老中的口味。
我家亲戚赞不绝口，说两样都非常好吃，而曲奇的口感则是特别棒。
来源：蔓越莓开口酥，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
做法：
这大概是最简单的粤式煎虾饼，只有鲜虾、盐、胡椒粉、和极少量淀粉。 因为手头有马蹄，就扔了5粒。
鲜嫩、爽口、美味、有嚼头，不愧是大厨的食谱。
来源：广东小吃·煎虾饼，材料和做法均做过调整。
材料(大约6块虾饼)：
准备工作：
做法：
逢年过节我会蒸芋头糕，当下实在提不起兴趣。 但是已经少了与亲友聚餐，如果再不做些应景的东西送人也有些说不过去。 自己怎么凑合都好，不能委屈了别人。
因为想消耗掉剩下的芋头，就翻出了以前收集的芋丝糕食谱。 据说这是道粤式饮茶点心，我这个老兄妹是没见过。
做法比芋头糕简单，大约2小时就搞定了。
外酥内糯，软绵起沙，五香粉和芝麻的味道很浓。
我家的广东亲戚赞不绝口，说味道很正宗，一迭声地问我要食谱。 老妈嫌太硬，也许下次应该多蒸一会儿。
来源：腊腸五香芋絲糕，材料和做法均做过调整。
材料：
调味：
准备工作：
有一次去85度C，看见面包柜没有盖上，里面有只苍蝇在飞，恶心得我发誓再也不买他家的东西。
但是85度C的东西款式比较新颖，所以有时也会进去逛，寻找烤面包的灵感。
这个芋头面包食谱据说来自85度C。 步骤比较多，需要两天完成。 基本是芋蓉卷，外面包酥皮做的大理石纹。 因为没有写清楚怎么包，我给做成酥皮面包了。
刚出炉的时候，外酥内软，芋香起沙，有Brioche的感觉。 我家一位开高级酒店的亲戚说非常真材实料，真的很好吃。
来源：marble taro bread {like 85c degrees bakery}，材料和做法均做过调整。
中种材料：
面团材料：
芋头馅：
水皮材料：
油皮材料：
准备中种面团：
准备面团：
准备芋头馅：
准备水皮：
准备油皮：
准备酥皮:
面团整形：
烤面包：
尽管日子过得惨兮兮的，圣诞节还是要庆祝的。
这个煎肉饼可以说是最简单的年菜。 把肉末和鱼浆搅匀，用冬菇、马蹄、和虾米增加口感，煎熟就是了。
吸取上次蒸山药糕的经验，我增加了煮冬菇粒的步骤。 另外，为了少油，只是把肉饼的两面煎金黄，然后入烤箱烤熟。
刚出炉的时候，撕开有一缕青烟冒出。 马蹄和虾米粒吃起来有嚼头。外酥内软，口感鲜美。
来源：Pork & Fish Paste Patties，材料和做法均做过调整。
材料(大约13个)：
冬菇调料：
调味料：
准备冬菇：
其他准备工作：
准备肉饼：
做法：
烤过不少香蕉蛋糕，以为这个蛋糕会很容易做，却不曾想过要烤三次才成功。 主要是油的份量大，不容易拌匀。 另外香蕉也不宜搅过头，免得变成液体，都沉到底部。
我的成功秘诀是先打发蛋黄和油，加面粉吸收掉所有液体，然后再加蛋白搅匀。
若是操作得当，则口感湿润，香蕉的味道非常浓郁，而且也不太甜。
好吃！
来源：Cottony Soft & Moist Banana Cake(without butter) 香蕉棉花蛋糕(无牛油)，材料和做法均做过调整。
材料：
准备工作：
烤蛋糕：
轻轻地一咬，就酥化成无数碎沫。 浓郁的黄油香，一古脑地迸发出来。然后是那酥脆的核桃粒，齿颊留香。
厚厚的糖粉，象征着漫天白雪。 甜而不腻…
来源：Tender Pecan Logs，材料和做法均做过调整。
材料：
准备核桃：
准备面团：
做法：
Nova Scotia在拉丁语里是新苏格兰的意思。
Sydney人口近三万，是Nova Scotia省的第二大城市。 曾经的经济支柱是产煤业和炼钢业，今天这座城市仍然是美丽的Cape Breton Island的工业中心。
Sydney位于该岛的大西洋一侧，是探索Cape Breton Island壮丽风光的绝佳起点。布雷顿角高地国家公园(the Cape Breton Highlands National Park)是加拿大最美丽的地区之一。长达187英里的卡博特步道(Cabot Trail)高速公路贯穿该公园并与圣劳伦斯湾(St. Lawrence Gulf)和大西洋海岸线并行，被列为北大西洋海岸风景最优美的行车道之一。卡博特步道(Cabot Trail)蜿蜒至沿海高山的顶部，然后紧速下降至海平面。 沿途可以赏识令人惊叹的布满岩石的海岸线，陡峭的悬崖和未受污染的公园风光。
除了自然风光，布雷顿角(Cape Breton)还拥有丰富的历史和文化传统。虽然米克马克人(Mi'kmaq)是该地区的原住民，但最早的定居者是法国阿卡迪亚人(Acadians)，其次是英格兰人，苏格兰人，爱尔兰人和其他欧洲移民。 由于该省的地势与苏格兰高地相似，苏格兰的影响力最大。 这里有独特的和多元化的文化影响，有些地区说法语，而其他地区则是盖尔语(Gaelic)。
音乐是岛上生活的重要组成部分，布雷顿角(Cape Breton)的苏格兰土风舞(Scottish jigs and reels)在加拿大是最好的。 悉尼镇是Nova Scotia的工业和贸易中心。 曾经是发达的煤矿区，曾经拥有北美最大的独立钢铁厂之一。 其他行业包括机械厂，铸造厂以及纸浆和造纸业。 尽管工业已经对环境造成了损害，但是该岛在保护古迹方面做了很多工作，而且建造了各种旅馆和饭店等旅游设施。
新斯科舍省(Nova Scotia)与欧洲的联系始于1497年，当时探险家约翰·卡伯特(John Cabot)首先发现布雷顿角(Cape Breton)并声称归英国占有。然而，法国不久即获得控制权。 1713年的《乌得勒支条约(Utrecht Treaty)》把新斯科舍省归还英国。 法国军队逃往布雷顿角岛，并在那里建造路易斯堡要塞(Fortress of Louisbourg)。 1745年竣工后，堡垒迅速被英国人占领，1760年该城堡被全部拆除。
悉尼市由J.E.W. Desbarres上校于1785年美国独立后建立，以英国的Lord Sydney来命名。 该市最初由来自纽约州的一批效忠英王的人士定居。 不久后，来自苏格兰高地的大量移民涌入。悉尼一直是布雷顿角殖民地的首府，直到1828年该岛与位于北美大陆的Nova Scotia合并为止。
今天，旅游业是布雷顿角地区的主导产业。历史悠久的北端是悉尼最古老的地区之一。它有六座建于1700年代的建筑，以及许多建于19世纪的建筑。历史悠久的北端位于多切斯特街(Dorchester Street)以北。新斯科舍省的许多餐厅都设在经过翻新的历史建筑或古朴的酒吧中。当地的主要食材是海鲜，包括Mapleque牡蛎，大西洋龙虾和Digby扇贝。当地盛产各种新鲜的水果，烹饪出令人垂涎的甜点。约斯特(Jost)和格兰德普雷(Grand Pré)酒庄生产当地的葡萄酒，但大多数餐馆都提供进口葡萄酒，尤其是法国的葡萄酒。当地酿造的啤酒也很受欢迎。
今天的观光团叫The Bras d'Or Lakes Grand Tour。 先参观Nova Scotia Highland Village，然后到Baddeck市用午餐、参观Alexander Graham Bell Museum、和自由活动。 几个景点都在Bras d'Or Lakes湖畔。
坐车穿越Bras d'Or湖区的中心，到达位于布雷顿角(Cape Breton)中心的爱奥那半岛(Iona Peninsula)。
爱奥那(Iona)是高地村(Highland Village)的所在地，而高地村是一个活生生的反映苏格兰Gaelic文化在Nova Scotia的历史博物馆和文化中心。 漫步在占地43英亩的山坡上，俯瞰Bras d'Or湖，仿佛回到了从前那个时代。
该村庄的建筑有着浓厚的时代烙印，包括房屋，磨坊，锻造，商店和教堂-从1700年代末到1800年代末，都是盖尔(Gaelic)社区的代表。 村庄里有穿着打扮成那个年代的工作人员解说，展示编织、刺绣、缝纫和挂地毯的艺术。
在这里可以了解Nova Scotia丰富的苏格兰盖尔(Gaelic)文化历史，并从友好和知识渊博的员工那里学习一些盖尔语。布雷顿角(Cape Breton)是北美唯一仍能说盖尔语的地方，这是苏格兰移民带来的遗产。
"Céad míle fáilte(a hundred thousand welcomes)!"
"Thigibh air cheilidh oirnn(Come and Visit)!"
我们的导游是苏格兰后裔，红头发。 她的五代祖先在英国军队里服役，因为作战勇敢而获得奖励。 当时英国政府鼓励向北美移民，并且按人头分发土地。 祖先前思后想，最后决定移民来这里。
她讲了很多苏格兰移民的生活习俗。 她说有些习俗在苏格兰已经失传，苏格兰要派人来这里学习。 我想起马来西亚华人说有些旧式的风俗在中国大陆也已经失传，而马来西亚华人却保留了下来。
导游说苏格兰裔的亲戚朋友们会聚在一起，围坐在长桌子旁边搓羊毛、织毛毯，就像中国人聚在一起包饺子一样热闹。 她还给我们唱了一首搓羊毛时大家唱的民谣。
导游的生活并不容易。 她说先生在邮局做事，第一次约会的时候吃麦当劳，而且要用礼券。 当地没有工作。 她只有旅游季节有事做，其他时间做一些无薪的工作。 她说我们是那年最后一团…
美丽的Bras d'Or Lakes，我们位于湖中心的半岛上。 天气好，风景也漂亮。
The Log House。
穿着得像当时苏格兰移民的工作人员示范搓毛线。
The Black House。
前面是Center Chimney House。
到处都是羊毛，大概当时居家妇女的工作之一就是给全家搓羊毛。
磨盘。
桌子上的是盛羊毛的容器。 窗外的风景好漂亮！ 像明信片一样。
还是the Log House。
The Barn。
Malagawatch Church。
Center Hallway House。
尽管教堂里的设备很简陋，但是也有一架钢琴。
左边是the Forge(锻造)，右边是the Carding Mill(弹棉室)。
Malagawatch Church。
想起小时候在北方的蜂窝煤炉。
这家的经济条件比前几家好一些…
哇！已经有简单的缝纫机！ 这家应该是裁缝。
织布机。
窗外的风景不错！
教室。
课堂里的煤炉。
杂货铺。
这家烧木材。
下一个景点，坐车去Baddeck市。
这是渡轮cable ferry CAOLAS SILIS(Julia's Strait)。
把车直接开上渡轮，一次能载15辆车。
中午在位于Bras d'Or Lake湖畔的度假村Inverary Resort享用自助餐。
度假村。
湖畔的景色。
这里好美…
饭厅在这栋楼里。
用完餐，沿着湖边走去Alexander Graham Bell博物馆，路上经过贝尔夫妻的雕像。
贝尔在对面的岛上买了一大片地，上面盖有别墅。 贝尔的后人至今仍然拥有那片土地。
再来一张正面照。
Alexander Graham Bell于1847年出生于苏格兰。 因为母亲几乎是聋子，父亲的职业是教聋哑人说话，所以亚历山大选择的职业是作聋人的老师。 因为当时苏格兰恶劣的生活环境，哥哥和弟弟都死于肺结核。于是亚历山大在23岁那年跟父母一起移民加拿大.
1873年，亚历山大成为波士顿大学的声音生理学教授，在那里遇到了未来的妻子Mabel Hubbard。 Mabel是亚历山大的学生，比他小十岁。 由于患一连串的猩红热而完全丧失听力。 与听力障碍者一起生活和工作激发了贝尔对声学原理及其在电线上传输声波的实验的兴趣。 他被认为发明了第一台实用电话并申请了专利。他还于1885年共同创立了美国电话电报公司(American Telephone and Telegraph Company(AT&T))。
尽管贝尔以发明电话而闻名，但那只是他的众多科学成就中的一项。 他单独获得18项专利，并在医学，遗传学，电力，声音，语音，航空，海洋工程等领域的12个项目与他人进行合作。
贝尔的晚年有许多其他发明，包括在光通信，水翼艇和航空领域的开创性工作。尽管贝尔不是国家地理学会(National Geographic Society)的33位创始人之一，但他在1898年1月7日至1903年担任第二任会长期间对该杂志产生了深远的影响。
除了科学工作，贝尔还倡导强制绝育，并曾担任多个优生学组织的主席或总裁。
贝尔于1922年8月2日在他的Nova Scotia避暑别墅中去世。两天后，在他入土的那一刻，美国和加拿大的所有电话服务都停止了整整一分钟。 在这期间，北美大陆的1300万部电话变得安静，一支由6万名电话接线员组成的默哀队伍没有接通任何电话。
贝尔去世后，其名字仍然保留在流行词典中。为了表彰该发明者对声学科学的贡献，声波强度的标准单位在1920年代被命名为“bel”。分贝(Decibels，十分之一贝耳)是用于测量噪声大小的最常用指标。
贝尔于1885年首次来到Baddeck。 也许是当地的苏格兰社区唤起了他对故乡的怀念，他于次年返回，为他的家人建了度假屋(Benn Bhreagh)，远离华盛顿和夏季的酷热。他经常在一年中的大部分时间都在Bennn Bhreagh度过，他和妻子Mabel Hubbard Bell在当地的社会和知识生活中发挥了积极作用。
贝尔到达Baddeck的时候，电话的成功使他摆脱了谋生的需要。 在贝尔恩·布雷亚(Benn Bhreagh)，贝尔继续他繁忙的实验和分析工作。他的想象力和广泛的好奇心使他进入了声音传输，医学，航空，海洋工程和空间框架构造等领域的科学实验。贝尔可以被认为是发明家，创新者，他人的启发者和人道主义者。从早期的放风筝实验到1909年2月“Silver Dart”的成功，航空工作一直是他在贝恩·比雷阿(Benn Bhreagh)工作的重心。 这项成就是贝尔与四个年轻人(Casey Baldwin，Douglas McCurdy，Thomas Selfridge中尉，和Glenn Curtiss)在1907年成立的空中实验协会的结果。 后来，贝尔和鲍德温转向进行水翼飞行器实验，最终发展了HD-4，并在1919年创造了世界速度记录。
贝尔在Beinn Bhreagh的活动对Baddeck的经济和社会生活产生了重大影响。该庄园既为当地从事传统服务行业的人提供工作机会，又提供与贝尔实验相关的工作，例如为他的大型风筝生产数千个四面体细胞。
Alexander Graham Bell National Historic Site坐落在占地10公顷的土地上，可以欣赏到布拉德湖(Bras d'Or Lake)的壮丽景色，俯瞰贝尔的避暑别墅贝恩·贝里亚(Beinn Bhreagh)，后者仍由他的后代拥有。
博物馆里的原始文物、图片、电影、展品和家庭照片突出了贝尔的科学和人道主义工作。
当时世界上最快的水翼艇，HD-4或者Hydrodome number 4。
飞机Silver Dart，实现了加拿大的首次动力飞行。
贝尔的夏季住所，现在仍然属于私人所有，保留了他那个时代的许多元素，例如道路，码头和建筑物。
他的后代保留了贝恩·比雷格·霍尔(Beinn Bhreagh
Hall)和许多历史悠久的附属建筑（例如，风筝屋(Kite
House)，小屋(Lodge)和起亚奥拉船屋(Kia Ora
boathouse)），尽管其中一些已经发生了很大变化。
亚历山大·格雷厄姆·贝尔(Alexander Graham
Bell)和他的妻子马贝尔(Mabel)的坟墓位于贝恩·布雷亚(Beinn Bhreagh)庄园内。
这个物业没有对外开放。
四面体风筝(Tetrahedral Kites)。
留声机。
电话。
墙上其中一个人是贝尔的助理Thomas A. Watson。
电话的发明就是当Watson在电话里听见贝尔在另一个房间里召唤他“Mr. Watson, come
here; I want you.”。
复制的贝尔的客厅，The
Parlour，里面有贝尔最喜欢的皮夹克，手杖，个人笔记本，…
贝尔夫人(Mabel
Bell)在丈夫的职业生涯中扮演着至关重要的角色，为丈夫提供了财力和道义上的支持，以追求他的多种兴趣。
梅贝尔·贝尔(Mabel
Bell)启发，创立并资助了航空实验协会，该协会实现了比空气更重的飞行(heavier-than-air
flight)。 贝尔夫人主要负责Beinn
Bhreagh的管理，并深入参与乡村生活，帮助建立了当地的公共图书馆，家庭和学校协会以及一个年轻女性俱乐部，以促进社交和获得常识。
打字机。
博物馆外面的灯塔，The Kidston Island Lighthouse。
Alexander Graham Bell National Historic
Site的外观是根据贝尔在测试飞行风筝中使用过的四面体形状物体而设计的，给人留下深刻的印象。
大巴把我们捎到市中心，导游叫在周围自由活动。 有人去给亲友买礼物，我满大街地去照相。
Greenwood United Church。
Knox Presbyteraian Church。
Baddeck Marine是专业的船舶维修设施。
St Michael's Catholic Parish Church。
旧邮局，是历史建筑。 大概街灯也是古董。
法院。
礼品店。
开始往回赶。
司机要来这里拿东西，我们下来照相。 商店外面有南瓜节的装饰。
重新回到高速公路。
沿途依然是Bras d'Or Lake。
Seal Island Bridge是拱形设计，横穿了布拉多大峡谷(Great Bras d'Or
channel)，将位于南侧Boularderie岛上的Boularderie中心与北侧的布雷顿角岛(Cape
Breton Island)上的New Harris相连。
游轮徐徐驶离Sydney码头…
晚上到specialty restaurant - Toscana就餐。 这是家意大利风味的餐馆。
饭前面包和烤香的大蒜。
掰开面包，再把蒜粒切开。 用蒜的横切面搽面包的横切面，让面包有蒜香。
服务员会推着一车不同口味的橄榄油来，就像广东茶楼里的点心推车。
选好橄榄油，服务员就会倒一些在你的盘子里。 用面包蘸着橄榄油吃。
八爪鱼热土豆沙拉(Carpaccio di Polpo con Patate al Vapore e Vinaigrette allo
Champagne) - Octopus Carpaccio with Champagne Vinaigrette and Warm Potato
Salad。
火腿裹大虾(Code di Scampi avvolte nel Prosciutto Crudo di Parma) - Sautéed
Jumbo Shrimp tenderly wrapped in Prosciutto di Parma and served with Candied
Cherry Tomato。
蔬菜汤(Minestrone alla Genovese) - Northern Italian Vegetable Soup finished
with Fresh Pesto and Chopped Boiled Potatoes。
土豆烟肉汤(Zuppa di Patate e Pancetta) - Hearty Potato and Pancetta Soup with
Homemade Pasta and Aged Pecorino Shavings。
煎牛扒和烤玉米饼(Filetto di Manzo alla Fiorentina con Crosta al Gorgonzola) -
Filet Mignon in Gorgonzola Crust with Sautéed Garlic Spinach, Grilled Polenta
and Brunello Red Wine Sauce。
三种托斯卡纳面食(Trio Toscana) - Tortelloni di Ricotta e Spinaci, Fettuccine
Fresche alla Carbonara and Risotto all’Aragosta。
餐馆送的意大利硬饼干(biscotti)，沾点咖啡，软化再吃。
托斯卡纳五重奏甜点(Toscana Quintet - A Delightful Selection of Traditional
Desserts) - Cannoli di Ricotta, Crème Brûlée, Tiramisú, Panna Cotta and Fruit
Minestrone in Apricot-Basil Syrup topped with Sherbet。
