第一次烤了这么松软的面包。
超喜欢…
来源：抹茶红豆吐司，材料和做法均做过调整。
材料：
准备面团：
整形：
烤面包：
我家附近准备开菠萝王港式饼店，招牌一早就贴出来的。
听说这家店在三藩市很火，天天翘首以待新张。
结果，望眼欲穿，却什么也没盼来。
这年头，干什么都只能靠自己。
说到菠萝包，听说最近菠萝奶酥吐司火了一把。
奶酥菠萝包我做过，吐司也做过。
菠萝奶酥吐司，也就那么回事了。
找到食谱，烤了四次才成功。
主要是面粉的份量大，烤炉的温度掌控不好。
送给L做为圣诞礼物，她说非常非常地香…
当然了，有大量黄油和奶粉，怎么能不香！
来源：菠萝奶酥吐司，材料和做法均做过调整。
面团材料：
奶酥材料：
酥皮材料：
刷汁：
准备奶酥：
准备面团:
准备酥皮:
做法：
曾几何时，以为发酵时间越长，面包就越松软。 有段时间，只会烤中种面包，只采用冷藏发酵。
这个日本食谱打破规律，一是没有鸡蛋，二是直接发酵5小时。
苦涩的咖啡香，伴随着无比的松软。
来源：Black cocoa ~ two-color holo bitter cafe alepan，材料和做法均做过调整。
材料：
准备面团：
整形：
烤面包：
白吐司到处都是。 面包大师Peter Reinhart的经典白吐司(Classic White Bread)口感软绵湿润，略带甜味，比买回来的好吃得太多了。
食谱来自著名的The Bread Baker’s Apprentice，作者Peter Reinhart。 原食谱做2条1磅重的吐司，我改成1条，烘焙时间也相对延长。
材料：
刷汁材料：
准备面团：
整形：
烤面包：
小时候以吃细粮为荣，对粗粮又爱又怕。 爱的是营养健康，怕的是不好吃。在网上看见粗麦吐司金黄诱人，下决心试一次。
这个食谱没有奶油和鸡蛋，加了橄榄油和少量白糖。 柔软，湿润，绵实，略咸，比外面卖的有感觉。
来源：Local Breads，作者：Daniel Leader
材料：
准备面种：
整形：
烤面包：
很多网友把The Bread Bible 奉为烘焙指南。 找来书里的蜂蜜酪奶面包食谱做试验，恍然大悟，上次做的酪奶面包肯定是跟据这个食谱改编的。 尽管山寨食谱在材料和做法上都有缺陷，自己修改得居然没有失手，真乃奇迹也。这次采用正宗食谱，增大蜂蜜的含量，多加了黄油，口感自然好很多。 用6根面团编成犹太面包Challah的样子，基本成功。 下次就做Challah了。
来源：The Bread Bible。 材料和做法有所调整。
材料(2条9x5英寸吐司)：
刷汁材料：
准备面团：
准备刷汁：
面包整形：
烤面包：
心得：
终于忍耐不住，做了大名鼎鼎的庞多米土司。 结果，哇！还未烤完，全屋已经弥漫着面包香。 拍照的时候口水直打转，真受不了!
食谱来自王传仁先生的《天然，无添加的手作面包》，材料和步骤都做过调整。
我没有鲜酵母，要用温水激活酵母粉；加了鸡蛋刷汁，看起来漂亮一些；另外习惯头天晚上把面团放入冰箱冷冻过夜，所以多了冷藏发酵的步骤。
对比起上次的蜂蜜土司，庞多米加大了冰水和黄油的份量，另外还多加了酥油，所以香味特别地浓郁，质地非常地柔软，也不太甜，好吃了简直不止一个档次。 这款面包可以作为保留项目。
材料：
刷汁材料：
准备面团：
面包整形：
烤面包：
心得：
最近大家都在疯做王传仁先生的庞多米土司。 仔细研究食谱，发现和以前做过的日本面包相似，只不过用奶粉代替牛奶，冰水发酵，无蛋，另外多加了白油。 偶尔发现这个蜂蜜土司，连糖也没有，而且很少黄油，看起来比较健康，于是也来凑热闹。
食谱来自王传仁先生的《天然，无添加的手作面包》，材料和步骤都做过调整。
我没有鲜酵母，要用温水激活酵母粉；加了鸡蛋刷汁，看起来漂亮一些；另外习惯头天晚上把面团放入冰箱冷冻过夜，所以多了冷藏发酵的步骤。 虽然不如日式面包味道浓郁，成品依然很香，质地也柔软，最重要健康，是不错的选择。
材料：
刷汁材料：
准备面团：
面包整形：
烤面包：
心得：
一连吃了几星期的甜腻面包，腰围的救生圈越来越大，不得不在饮食上下功夫。 这个巧克力吐司口感软绵，用料朴实。 不仅有可可粉和大量碎巧克力，而且低糖，无黄油，正合心意。
正确的吃法是把吐司切片，用微波炉或者烤箱加热至巧克力碎溶化，再涂上黄油。 我省略了黄油，也很好吃。
食谱来自Chocolate Bread，材料和步骤都做过调整。
材料(2条吐司)：
刷汁材料：
准备刷汁：
准备面团：
做法：
上周做北海道牛奶面包剩下了鲜奶油， 这次刚好拿来做醇奶土司。 食谱来自《醇奶土司 -- 100%中种法》，材料和步骤都做过调整。
这个食谱改良自北海道牛奶面包，用鲜奶油代替黄油，略去鸡蛋黄，应该很健康。 质地像外面卖的面包，但是非常轻柔松软，香味浓郁。
中种材料：
材料：
刷汁材料：
准备中种面团：
准备面团：
面包整形：
烤面包：
心得：
有段时间喜欢看日本电视 Iron Chef。 节目开始，英俊潇洒的烹饪学会会长带来一个饮食界的新人，挑战所谓的 Iron Chef。 在接下来的60分钟里，双方要用指定的材料煮出一桌色香味俱全的菜肴。 最后裁判当面品菜，分数高的一方成为冠军。 整个节目富有戏剧性。 两位厨师争分夺秒，马不停蹄地操作；几位裁判在一边评头论足。 我每次都不忍心看结果，失落的一方应该很难过。
美国人的评论挺有趣。 Iron Chef 摹仿西方电视台转播体育竞赛的风格，充满激烈的场面和生动的讲解。 然而节目没有交代会长来自哪家烹饪学会，比赛结果也没有奖赏，很难理解当事人会如此投入，好像赌上全部身家性命，为生存而战。 也许美国人过于现实，美国版的 Iron Chef 就比日本版的逊色很多。
日本人以善于摹仿著称，日本的摹仿常常会青出于蓝而胜于蓝，像汽车和家电，只不过家电最近被韩国和中国迎头赶上。 把转播体育赛事的风格推广到烹饪比赛既可算摹仿，也可算创新，其结果因人而异。 这个北海道可可大理石面包的做法采用欧州制作酥皮点心的技术，看起来很新鲜，但是我以后不会再做了。
食谱来源happyhomebaking，材料和步骤都做过调整。
特点：松软湿润，香味浓郁，甜蜜。
材料：
可可酱材料:
刷汁材料：
准备面团：
准备可可酱：
准备刷汁：
做法：
心得：
上周六做花生酱糯米糍，我只吃了一块，老爸就说“你不要把糯米糍带去公司了，留下给我吃吧！” 还未等到周一，老爸就和他的朋友分享了我的劳动成果。 老爸如此看得起我的东西，真是又高兴又懊恼。
家里剩下大半罐椰浆，想到做椰香面包。 这个食谱用椰浆代替牛奶和水，黄油的份量比较少。 质地带有淡淡的椰香味，很松软但不甜腻。
食谱来自互联网《椰奶摩奇吐司》，材料和步骤做过调整。
中种材料：
面团材料：
刷汁材料：
中种发酵：
准备面团：
面包整形：
烤面包：
心得：
有几种面包口味是百吃不厌的：花生酱，椰香，和葡萄干。 网友极力推荐这款软吐司，自然不能放过。 最近做的面包都很稀，非常麻烦。 这个面团不稀，真是喜出望外。
成品清盈松软，黄油酥香，葡萄干甜蜜。 就着一杯清茶，欲罢不能。
食谱来自《专业面包制作》，材料和步骤都做过调整。
材料：
刷汁材料：
准备面团：
准备刷汁：
做法：
心得：
老爸喜欢日式面包，最近上网疯狂搜索日式面包食谱，一一来试。
对比起旅馆吐司面包，这个食谱省略了鸡蛋和奶粉，却大大增加了黄油的份量。 成品比一般日本面包轻盈柔软很多，并且略带咸味，比较特别。
食谱来自《Home-made Bread Loaf》，材料和步骤都做过调整。
材料：
刷汁材料：
准备面团：
准备刷汁：
做法：
心得：
老妈喜欢吃白面包。 这个吐司香酥柔软，又不干，正合她胃口。
别人极力推销冷藏发酵，不知有什么好处，只觉得方便。 头天晚上把面团放入冰箱，第二天晚饭前取出，解冻，吃完饭就可以开烤。 黄灿灿的面包，很有成就感。
食谱来自《创造面包制作技术》。 据说这本书是日本面包制作技术协会会长绫野光男先生汇集60余年的工作经验和研究成果而作。 材料和步骤都做过调整。
材料：
刷汁材料：
准备面团：
准备刷汁：
做法：
心得：
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成的面包称为汤种面包。淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软、具有弹性，可延缓老化。总之，加入汤种的面包口感更柔软。
——以上摘自《面包坊——６５度汤种面包》
最近开始吃燕麦。 Costco的速食燕麦(Instant Oatmeal)每盒有50多包，用开水冲来当早餐吃，即营养又简单方便，只有一周时间对治疗我的新陈代谢失调已经效果显著。
燕麦，俗称麦片，《中国食疗网》说可以降低人体中的胆固醇，防治心脑血管病，糖尿病，减肥，缓解便秘，处进血液循环，另外还有补钙功效。
上年纪的人流行吃燕麦。 不记得爷爷生前如何浪漫，却见过他每天早上为奶奶煮燕麦粥。 所谓燕麦粥即是用水把燕麦煮熟，再加几片火腿。 老妈继承奶奶的传统，坚持每天吃煮玉米，烤红薯，和燕麦粥；最近还用我腌的咸蹄膀肉来下粥。 最神的是三伯母，一辈子吃燕麦，八十多岁了皮肤还像初生婴儿一样细嫩，毫无杂质。
这个汤种燕麦面包食谱比较绵实，可以手工揉搓。 口感柔软，少糖少糖，有益健康。
——食谱来源《精灵格格自己动手做(79)——~~65℃汤种面包之燕麦脆皮面包~~》，材料和步骤做过调整。
汤种的制作：
面团材料：
表面刷汁：
准备面团：
面团整形：
烤面包：
心得：
汤种在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子、品种、材料、面肥之意，有些类似我们的酵头、起子。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉产生糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种。
汤种再加其他材料经搅拌、发酵、整形烤培而成的面包称为汤种面包。淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软、具有弹性，可延缓老化。总之，加入汤种的面包口感更柔软。
——以上摘自《面包坊——６５度汤种面包》
这个吐司用牛奶代替鸡蛋和鲜忌廉，酥油代替黄油，相对北海道牛奶面包显得单调，但是健康，而且不失松软轻柔。
——食谱来源《面包坊——６５度汤种面包》
汤种材料：
材料：
表面刷汁：
准备汤种：
准备面团：
面团整形：
烤面包：
心得：
这是我做过的最好吃的面包，原因是用鸡蛋代替牛奶，很松软鲜香。 老爸说有几分像北京果子面包的味道。
食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者太平闲人。 有些步骤做过调整。
面种材料：
面团材料：
准备面种：
准备面团：
烤面包：
心得：
前段时间看到惠普女总裁Carleton S. Fiorina被迫辞职，心生同情之意。 美国大公司几乎是清一色男人天下，女人想出头非常艰难，能做到总裁更是不易。 《财富》杂志说Fiorina女士是天才推销员，可惜作风与惠普的传统格格不入，人缘也不甚佳。 赶她走的偏偏同样是成功的女人，女人总是跟女人过不去！ 这个赶人的女人数月后也因故被其他人赶出惠普董事会，这大概就是报应吧！
我没有干过sales，我知道自己干不来；每次拒绝别人的推销都不忍心看那失望的眼神。 以前听说公司的推销员来得快去得也快，通常是3个季度没有客户就走人。 推销员需要能说会道，关系广泛，做成生意薪水很高，但是工作稳定性远不如行政和技术部门。
干推销要说服别人抛弃偏见，有时要放下自尊和面子，这可不是一件容易事；别人通常很难改变看法，看老爸老妈吃我做的东西就知道了。
烤面包的时候酵母的酸味四处飘散，老爸老妈齐声说我应该加食用碱中和。
我问老妈吃不吃，她很坚决地说不吃，肯定不好吃。
我很想让她改变主意，就死皮赖脸地缠着她。
“一口吃不吃？”
“不吃！”
“半口？”
“不吃！”
“¼口？”
老妈无奈地撕下一块放进嘴里：“还不错，叫你爸爸尝尝！”
老爸吃了一小块，说："这是你做的最好的一次！以后再也不能说你从来没有做好过！”
唉，光做出来还不行，求人吃真难！ 幸好后果皆大欢喜，总算没有白费心机。
这个中式软面包食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛，作者太平闲人。 有些步骤做过调整。
面种材料：
面团材料：
馅：葡萄干 1杯(可省略)
准备面种：
准备面团：
烤面包：
心得：
