小时候以吃细粮为荣,对粗粮又爱又怕。 爱的是营养健康,怕的是不好吃。在网上看见粗麦吐司金黄诱人,下决心试一次。
这个食谱没有奶油和鸡蛋,加了橄榄油和少量白糖。 柔软,湿润,绵实,略咸,比外面卖的有感觉。
来源:Local Breads,作者:Daniel Leader
材料:
- 300克 温水
- 5克 酵母粉
- 500克 粗麦粉(Semolina Flour)
- 15克 白糖
- 50克 特纯橄榄油
- 10克 海盐
准备面种:
- 把酵母粉和温水放在一起,搅匀。
- 静置5分钟,激活酵母。
- 加入粗麦粉,白糖,橄榄油,和海盐,搅拌至光滑而且富有弹性。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵,直到体积是以前的2倍。
整形:
- 把吐司模的内部抹上油,撒少量粗麦粉。
- 把面团擀开,卷起。 收口向下,放入吐司模。
- 在面团表面撒少量粗麦粉。
- 盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵,直到体积是以前的2倍。
烤面包:
- 烤炉预热375°F。
- 放入面包,烘烤至表面出现金黄色,大约35至45分钟。
- 取出面包,摊凉后切片。
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