椰奶吐司(中种)

上周六做花生酱糯米糍，我只吃了一块，老爸就说“你不要把糯米糍带去公司了，留下给我吃吧！” 还未等到周一，老爸就和他的朋友分享了我的劳动成果。 老爸如此看得起我的东西，真是又高兴又懊恼。

家里剩下大半罐椰浆，想到做椰香面包。 这个食谱用椰浆代替牛奶和水，黄油的份量比较少。 质地带有淡淡的椰香味，很松软但不甜腻。

食谱来自互联网《椰奶摩奇吐司》，材料和步骤做过调整。

中种材料：

• 高筋面粉 225克
• 白糖 28克
• 干酵母 5克
• 椰浆(Coconut Cream) 154克

面团材料：

• 高筋面粉 225克
• 白糖 28克
• 盐 5克
• 奶粉 30克
• 干酵母 5克
• 椰浆(Coconut Cream) 161克
• 黄油 39克
• 油

刷汁材料：

• 鸡蛋 半只
• 牛奶 1汤匙

中种发酵：

1. 将椰浆加热至温热。
2. 将高筋面粉，白糖，干酵母，和椰浆放在一起搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2倍。

准备面团：

1. 溶化黄油。
2. 将高筋面粉，白糖，盐，奶粉，干酵母，椰浆，和中种材料放在一起搅拌至起筋。
3. 加入溶化黄油，揉至黄油被面团充分吸收。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，大约1小时，体积应该是以前的2倍。

面包整形：

1. 烤盘喷油。
2. 取出剩下的鸡蛋和牛奶搅匀。
3. 面团分四份，擀长，滚圆，放入烤盘，表面刷鸡蛋液。
4. 放在温暖的地方进行第二次发酵，最好等面包涨到填满烤盘的大部分空间。
5. 用牙签挑破隆起的大气泡。

烤面包：

1. 烤箱开325°F。
2. 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤40分钟，或者直到把面包烤熟。

心得：

• 用和面机(Dough Maker)方便很多。
• 我头一天晚上和好中种材料，放入冰箱发酵过夜。
• 第二天取出中种材料，加入主面团揉匀，发酵后分四份，滚圆，放入烤盘，在温暖的地方再发酵。